虾酱的营养价值(卤虾酱能生吃吗)

虾酱的营养价值

大家应该都吃过虾酱，也知道虾酱的营养价值是比较高的，其中含有的各类营养成分可以满足人体对这些营养的需求，那么虾酱的营养价值到底都有哪些呢?下面就让本文来为大家展开具体的讲述说明。

1、虾酱富含维生素A

在虾酱中含有丰富的维生素a成分，维生素a是一种非常有利于人体健康的重要营养元素，尤其是对于保护眼睛，有很大的作用，在平时饮食中一定要适当的摄入一些含有维生素a的食物，非常的重要，如果缺乏维生素a的话，那么一定要注重补充，选择吃虾酱是可以补充很多维生素a成分的，可以有效保护我们的视力健康。

2、虾酱富含蛋白质

在虾酱中也含有很丰富的蛋白质成分，要知道蛋白质也是我们人体健康不可或缺的一种营养物质，通过补充充足的蛋白质可以增强我们的体质，可以增加我们的肌肉，所以在平时我们要多吃一些含有蛋白质的食物，也是很关键的，选择吃一些虾酱就能够满足人体所需的很多蛋白质，可以让我们的体质变得更好。

3、虾酱富含铁元素

虾酱中的铁元素含量也是很丰富的，要知道铁元素是我们身体健康非常关键的一种营养物质尤其是对于一些经常会出现贫血的人来说，更加要注重补充铁元素，因为缺乏铁元素的话就很容易出现贫血，这在女性朋友中经常会出现。要想补充铁元素，那么吃一些虾酱是可以起到一定帮助的，能够有效预防缺铁性贫血的出现。

虾酱的营养价值特别高，通过上文的讲述，相信大家也应该有所了解了，吃一些虾酱来为自己的身体补充营养是很不错的选择，而且虾酱的口感也是很鲜美的。

卤虾酱能生吃吗

1、虾酱可以直接吃吗
虾酱是用虾子经过腌制发酵制作成的一种食材，通常被人们用作调味料来用，当然虾酱也是可以直接吃的，但是直接吃的话口味会比较重，而且有可能会比较的咸，虽然虾酱可以直接吃，但是不建议直接吃，建议大家把虾酱配合其它食材一起食用，可以用作调味料来用，这样既能够增加菜肴的口感，又非常的简单方便。
2、虾酱的吃法
虾酱可以用来拌面吃，也可以放到水煮的面中，作为调味料来用，放到面条里面吃的话，可以让面条更加的鲜香，而且营养价值也会更加的丰富一些，做法也很简单，只要把做好的面条，加入适量的虾酱进行搅拌即可。除了用于放入面条中之外，还可以把虾酱加入到炒菜中，可以让菜肴更加的鲜美可口。
3、虾酱的营养特点
虾酱是呈现出粘稠状的一种紫色的食材，非常的鲜香美味，而且极具营养，其中蛋白质的含量比较丰富，还含有很多的钙元素，铁元素，锌元素等一系列的微量元素，最值得一提的是其中含有的虾青素成分比较的丰富，可以起到抗氧化的作用，所以通过吃虾酱来补充营养是很有效果的，有需要的朋友可以试着选择食用适量虾酱。
虾酱是可以直接吃的，但是直接吃的话会比较的单调，口感也会比较重，所以建议把虾酱作为调味料来用，这样可以让菜肴更加的鲜香可口，而且制作的方法也比较的容易

虾酱怎么吃

虾酱对于沿海地区的朋友们是再熟悉不过的一项调味料了。在舌尖上的中国里也曾经出现过，这而是具有着独特的芳香气息，酱质滑腻，滋味鲜美，是沿海地区人们热衷的一道美食。那么虾酱除了味道特别之外还有没有其他的好处呢，究竟有什么营养价值呢?

虾酱是什么

虾酱是一种用虾加入大量的食用盐，然后在经过发酵形成的一种粘稠的酱料。经过发酵之后的虾酱，色泽紫红，没有了海鲜原本的腥味，同时，因为在发酵期间，虾和小鱼中含有的大量蛋白质被分解成氨基酸，同时钙质也被分解为更易被人体吸收的营养，脂肪也在发酵过程中过转换成了脂肪酸，为人体提供了丰富的营养来源。

虾酱怎么吃

虾酱因为味道鲜美，因此是沿海地区餐桌上的常客。它的吃法有很多，可以用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜。

1、虾酱炒鸡蛋。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋，再经过翻炒出锅就可以了。

2、虾酱炖蛋。把鸡蛋打散，加入适量水，葱花，料酒，再放入虾酱搅拌均匀，放入锅中蒸15分钟即可。

3、虾酱豆腐。锅中放入油，烧热后放入葱姜爆锅，炒香后加入虾酱，继续翻炒，直至虾酱香味被充分释放，加入少许水，烧开之后放入切好的豆腐，继续大火，炖至豆腐熟，加入香油出锅。

4、虾酱鱿鱼。同样是热锅放油，葱姜爆锅后加入虾酱翻炒，然后放入清水泡开之后的鱿鱼，大火翻炒，再添水炖15分钟就可以出锅。

虾酱的营养价值

虾酱的历史应该可以追溯到我国的战国时期，它记录了我们沿海祖先们的历史文化和饮食习俗。而虾酱之所以可以再漫长的历史长河中一直在沿海地区的饮食文化中占有一席之地，甚至现在已经走向内陆地区的餐桌，不仅仅是因为其具有的独特气味，更是因为其具有丰富的营养价值。

虾酱中含有吩咐的蛋白质。而蛋白质在发酵过程中分解成的氨基酸，更是为人们身体所必须的营养物质。

同时因为采用的是海虾，所以虾酱中还含有丰富的钙，铁，硒等营养物质，这些都是人体所需的微量元素，食用虾酱可以预防骨质疏松，贫血等症状。

虾酱中还含有维生素A，众所周知，维生素A可以保护视力，防止夜盲症等，对于过去沿海地区人民，没有丰富的土地可以种植蔬菜，虾酱中的维生素恰恰可以弥补绿色蔬菜摄取不足这一劣势。

最后，虾酱中还含有着一种很重要的一种营养成分，虾青素。虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，虾青素具有多种生理功效，如在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。

虾酱的正确吃法

虾酱的吃法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可做出许多独特的美味小菜，如我们上面提到过的虾酱炒鸡蛋，炖蛋，炖豆腐等等。都是味美又有营养的吃法。

我们在吃虾酱的时候也要了解什么样的虾酱的品质最好。

首先我们要观察虾酱的色泽。最好的虾酱的颜色呈紫红色，同时虾酱状态粘稠细腻，中间没有未发酵的小虾等杂质，且气味芳香，没有腥味，同时咸度适中，方为上品。

还有一种虾酱颜色虽然也是紫红色，但是明显质地不够粘稠，比较稀软，同时有着明显的腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味也比较重。这种就是中品。

最后一种从色泽上我们就可以明显区分，这种虾酱颜色不鲜艳，呈现暗红色，同时酱质粗糙，杂鱼多，且口味过于咸，这种就是虾酱中的下品。

怎样自制虾酱

虽然现在市面上很容易买到现成的虾酱，但是毕竟是批量制作的，发酵工艺无法掌控，同时我们也没有办法判断里面是否有添加剂等，所以自己做虾酱还是最安心的方式。

一般来说制作新鲜的虾酱我们都选择在每年的8-10月份。因为这个时候正是小虾成熟的时候，同时未到鲜美，最适合做虾酱。

首先我们要选择一个密封性好的坛子，用水洗净沥干备用。然后准备小虾。虾的多少因人而异，随着每个人的个人喜好选择自己要做的量。这里我们以10斤为例子。将小虾用清水洗干净，装入坛子，然后放入3斤食用盐，用木槌将虾捣碎，之后可以用手带上一次性手套，轻轻搅拌均匀后封上坛口。接下来每天都要用木槌或者手来搅拌一次，连续进行半个月至一个月，直至虾酱彻底发酵完成，具体时间我们要根据当时的气温等天气条件自行判断。同时要注意一定要密封坛盖，不要让太阳暴晒，同时也不要让杂质进入，影响口感。

虾酱吃多会胖吗

虾酱本身的热量并不高，因为虾酱的原材料是虾和盐，并没有其他添加物。并且，因为虾酱是用盐发酵而来的，味道比较咸，是一种调味料品，一般都是在做菜的时候加入，食用的量并不会很大，因此不会使人肥胖。

但是如果你喜欢用虾酱来炒鸡蛋，炒肉，并且一顿吃的比较多的话，是可能会引起肥胖的，毕竟我们要保持身体的平衡是要摄入的热量和消耗的热量保持一致，一旦吃的太多，不管这个食物是不是热量偏低，还是有可能导致肥胖的。所以我们一定要掌握好度，不要暴饮暴食。

哪些人不能吃虾酱

虾酱虽然口味独特，未到鲜美，但是部分人群还是要谨慎选择。

过敏体质的人不要食用虾酱。因为虾酱是由虾发酵而成，因此对海鲜等过敏的人群也最好不要尝试虾酱，以免造成过敏。

通风病人不适合食用。因为虾是一种高嘌呤食物，它会在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，而尿酸则是通风的根源。

皮肤有疾病，如湿疹等患者最好不要食用虾酱。海鲜类产品中都含有异类蛋白质，容易大致过敏，从而加重湿疹患者的病情，因此如果有皮肤病，为避免加重病情，最好不要食用虾酱。

长期吃虾酱会致癌吗 虾酱可以多吃吗

虽然说虾酱主要成分是虾，营养价值是很高的，不过由于虾酱是腌制的食品，虾酱吃太多的话其实对身体是不太好的，那么经常吃虾酱的话会比较容易致癌吗？
长期吃虾酱会致癌吗
有这个可能。

虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使，不宜大量食用。
虾酱可以多吃吗
不可以。
虽然说虾酱是不错的一种食物，而且吃起来地方味道鲜美，可以让食物美味可口，但是吃虾酱的时候也会有一定的问题存在。特别我们吃虾酱是不能过量的。首先对于虾酱来说，如果说我们吃多了虾酱，这时候就容易产生发胖的情况。另外大家吃虾酱要注意，如果说虾酱吃多了，还会导致我们肾脏的负荷加大，导致了身体的负荷加重，对我们的健康影响比较大。
虾酱怎么吃
材料：豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g

做法：

1、豆腐用刀切成大小均等的见方块;

2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热;

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;

4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱;

5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由 白变成棕红色);

6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释;

7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡;

8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片;

9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
虾酱保存方法
虾酱必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。

燕窝和虾酱，哪个营养大？

燕窝是古往今来滋补身体的圣品，你肯定没听过哪个帝王妃子说，那个秋来冬去的，咱搞两碗虾酱补补身体吧！都是臣妾给您熬了燕窝，最是清润……燕窝主要是润肺，安五脏，美容颜，需要细水常流的缓缓进补。虾酱呢，主要是餐桌上一道美食，更多是平民百姓家的小幸福，比如我大延边虾酱豆腐做的超好吃虾酱也补钙，有营养，但主要是解馋。没错，作为一个卖燕窝的，我也爱吃虾酱豆腐哈哈哈哈哈。

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