玉米的营养价值

玉米的营养价值

目录玉米的热量玉米的营养价值玉米的功效与作用玉米的热量

一种食物的热量直接影响到我们的身材，当我们经常性的吃一些热量过高的食物之后，会很明显的感觉到自己的身材向横向发展了，而当一个人已经过了长身体的阶段之后，身体就只可能向横向发展了，而这个时候就需要注意食物的热量了。玉米的热量是多少呢?

1.很多人可能不明白热量是怎样去衡量的，其实我们所说的一种食物的热量是根据这种食物中所含有的蛋白质含量，碳水化合物含量，脂肪含量和纤维素含量的综合指标来判断这种食物的热量的。而这些数值不管哪一个数值出现了变化，也都是会直接导致这种食物的热量偏高或偏低，玉米中所含有的热量并不高，每100克的玉米中被我们吃过之后，可以被我们摄取的热量仅仅为86大卡，之所以玉米含有的热量并不是很高，是由于玉米中碳水化合物含量，脂肪含量，蛋白质含量和纤维素含量，都是处于一个中等偏低的水平的。

2.不同食物的不同制作方法也会给这种食物不同的热量，比如我们平常正常的吃烀玉米或者炒玉米的时候，热量并不是很高，但是当我们在吃炸玉米的时候热量就会骤然上升，当我们在吃100克的油炸玉米之后，我们会摄取到296大卡的热量，这些热量是一个什么概念呢?这些热量意味着我们要跑步37分钟左右才可以将它们消耗掉。

我们可以发现玉米本身的热量是很低的，但是当我们选择错误的方法来吃玉米的时候，就会摄取到很高的热量，所以由此也可以看出，选择吃一种食物的方法也是至关重要的，那么建议大家在生活中如果想要减肥的话，就要尽量的少吃一些油炸食物。

玉米的营养价值

很多人可能会对一种食物的其他相关内容不是那么关心，但是说起一种食物的营养价值，那么很多人就要洗耳恭听了，这是由于食物中所含有的营养价值可以帮助我们的身体达到一个更佳的状态，而身体是革命的本钱。我们下面就来说一说玉米中的营养价值有哪些。

1.说起玉米的营养价值，我们不得不提的就是钙物质了，钙物质是组成我们身体的必要的矿质元素，而这种控制元素不仅可以促进儿童的生长和发育，还可以帮助很多人强健骨骼，对于一些高血压的患者来说，在生活中补一些钙物质，更可以帮助达到一个降血压的效果，所以作为一种我们身体中离不开的营养物质，就存在于玉米之中，那么要想补充钙物质的话，就可以吃一些玉米。

2.随着年龄的增长，很多人在长大之后就会变老，当然了，很多人是不想变老的，那么这个时候就需要想一些办法，什么化妆品啊，什么药物啊，但是这些外在的帮助都没有营养来的更实在，玉米中所含有的谷胱氨肽预与硒元素结合之后，可以生成一种帮助我们身体延缓衰老的物质。

3.玉米中含有比较丰富的胡萝卜素，分解胡萝卜素，大家最喜欢想到的一定就是我们的眼睛，想必大家在配眼镜的时候，医生都会说要多补充一些胡萝卜素，这样才可以帮助抑制视力的再次增长，这是由于胡萝卜素在我们身体中可以转变为维生素a，不仅可以帮助我们补充眼睛，而且还可以起到一个防癌的效果。

玉米中所含有的营养是不是非常多呢?不过建议大家一次性的适量的吃玉米，不要吃的过多，虽然玉米的营养价值比较丰富，而且吃起来也是很好吃，但是玉米是很硬的，所以对于胃部来说可能会稍微有一点伤害。

玉米的功效与作用

其实食物很神奇的地方就在于这些食物可以通过帮助我们补充营养，而对我们的身体起到一定的功效与作用，这也是为什么很多人在吃垃圾食物的时候会有人阻止，明明有很多食物可以帮助身体达到健康，吃垃圾食物干什么呢?下面我们就来聊一聊玉米的功效与作用。

1.玉米的功效有很多，其中有食用功效，还有药用功效，实用功效当然就是由于玉米中含有的那些营养物质，比如玉米中正是由于含有了维生素E，从而才可以帮助一些吃过玉米的人，起到一个延缓衰老的效果，而且我们知道到了一定年龄，一些人的脑智力就会出现明显的衰弱现象，而吃一些玉米就可以很好的减轻这种现象。

2.玉米中含有的一些胡萝卜素在进入到我们身体中之后，可以转换为维生素a，而维生素a可以帮助一些夜盲症的患者起到一个很好的治疗效果，另外补充一些维生素a还可以帮助治疗，眼干眼涩，甚至可以帮助缓解近视。

3.我们知道在吃玉米的时候会经常见到玉米的胡子，而我们也经常将玉米的胡子称之为玉米须，很多人会觉得玉米须没用就将其扔掉了，但其实玉米须有非常好的保健的效果，比如在生活中就有一些痛风病的患者，深受痛风病的折磨，那么吃一些玉米须，就可以帮助很好的达到一个抗痛风的效果，这是由于玉米须中含有黄酮提取物，这种物质可以帮助抗痛风。

玉米的功效与作用是非常多的，但是大家千万不要因为玉米有很多的功效与作用，就脑子一热去大量的吃玉米，我们在吃一些食物的时候，还是需要注意一下吃这些食物的注意事项的，或者应该注意一下这些食物不能与哪些食物一起吃。

玉米的营养价值

玉米的营养价值

玉米是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。那么它有哪些营养价值，一起来看看!

玉米的营养价值 维生素含量非常高

玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

钙含量接近乳制品

科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

可降低人体胆固醇

美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。

具有防癌抗癌作用

玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。

辅助治疗多种疾病

祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的.功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。

粗粮细吃提高营养

玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想;在夏天，可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。

玉米，这种廉价的粗粮，在我国和西方曾一度在餐桌上被排除，而目前，在许多欧美国家，却又备受青睐，并已成为一种热门的保健食品。这是因为，近年来，科学家们发现了玉米的新价值，发现它对现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。

医学家们的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子，这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸，这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用，还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制;镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外，玉米中还含有较多的纤维素，它能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并可把有害物质排出体外，从而对防治直肠癌有重要作用。

玉米的基本分类 玉米籽粒根据其形态、胚乳的结构以及颖壳的有无可分为以下9种类型。

1.硬粒型

也称燧石型。籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色，间或有由、红、紫等色。籽粒品质好，是中国长期以来栽培较多的类型，主要作食粮用。

2.马齿形

又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿，故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界上及中国栽培最多的一种类型，适宜制造淀粉和酒精或作饲料。

3.半马齿型

也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在中国栽培较多。

4.粉质型

又名软质型。胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。只能作为制取淀粉的原料，在中国很少栽培。

5.甜质型

亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。多做蔬菜用，中国种植还不多。

6.甜粉型

籽粒上半部为角质胚乳;下半部为粉质胚乳。中国很少栽培。

7.蜡质型

又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米，粘柔适口。中国只有零星栽培。

8.爆裂型

籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全部是角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。中国有零星栽培。

9.有稃型

籽粒被较长的稃壳包裹，子粒坚硬，难脱粒，是一种原始类型，无栽培价值。

;