草粿和凉粉的区别(红薯粉如何做凉粉)

营养价值 2023-05-08 23:32:33   点击量 : 11740  

作者 : 祝由师

草粿和凉粉的区别

凉粉大家应该都有吃过,很多人都认为凉粉就是草粿,其实他们之间是有区别的,草粿并不是凉粉,制作方法不同,里面所含有的营养元素也会有所区别,感兴趣的人就可以了解一下,下面就来看一下草粿和凉粉的区别。

草粿和凉粉的外观区别

草粿是潮州比较有特色的一种食物,草粿就是一种祛暑的良品,它的颜色是乌黑色的,可以和白糖搭配在一起吃,凉粉是用水和绿豆淀粉搭配在一起制作成的一种食物,吃起来非常的爽滑,颜色是晶莹剔透的。

草粿和凉粉的营养价值区别

适当的吃一些草粿能够达到去火以及解渴祛暑作用,解除毒素,清热的效果也非常好,是一种非常适合夏季来吃的一种食物,凉粉里面含有非常丰富的膳食纤维,而且还含有维生素c,适当的吃一些凉粉能够让身体康复能力变得更强,还可以让抵抗疾病的能力变得更好,它里面的胡萝卜素含量丰富,可以达到预防癌症作用,适当的吃一些凉粉可以起到美容养颜作用,因为它里面的植物胶质含量比较丰富,能达到养颜滋阴作用,经常吃一些就可以让皮肤状态变得更好,能够让内分泌得到有效调节。

草粿和凉粉的吃法区别

制作草粿就可以先把草粿草清洗干净,然后放到锅中,加入适量的水煮开,再用小火慢慢的煮上一会儿,等到水变成浓黑色就可以过滤出来,把地瓜粉放到容器当中,用一些温开水搅拌均匀,慢慢的倒,一边倒一边搅拌,再煮上一分钟,煮好以后放到碗里面,再加一些白砂糖或者蜂蜜,这样吃起来口感会更加不错,制作凉粉可以和菠菜搭配在一起,首先就需要把菠菜清洗干净以后切成段状,然后再放到开水当中烫一下,烫好以后捞出来,用凉水冲一下,凉粉切成细条状,再准备一个碗,里面加入香油,花椒油,辣椒油,把菠菜放到一个盘子里面,凉粉铺在上面,把调味料倒进去,再添加适量的醋搅拌均匀就可以吃了。

上面介绍的就是草粿和凉粉的区别,通过上面的介绍,我们可以知道草粿凉粉是用不同的原材料制作而成的,所以他们的颜色口感味道都是不一样的,可以根据自己的喜好来选择自己喜欢吃的食物,补充身体所需要的营养物质。

红薯粉如何做凉粉

地瓜粉也是可以用来做凉粉,制作方法上面还是比较简单,但首先就应该要先将地瓜粉磨成细腻的粉末状,这样才可以使得做出来的凉粉味道上面变得更加的细腻,另外还应该要将准备好的大米放入到温水里面浸泡四个小时以上的时间,才可以磨成米浆备用,这样做出来的凉粉味道才会更好。
【原料】:大米1500克凉粉草500克,选用新鲜凉粉草做的称青凉粉,干凉粉草做的称黑凉粉。
【加工方法】
1先将大米浸泡4小时,磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候,把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里,再拿去过第二次水)
4.凉粉草拿出之后待凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧,凉粉草上的胶状物是精华),之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合,倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉),就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮,期间记住要不停地搅拌,千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了,把粘米粉用水兑开,不要粘稠状,要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面,不停搅拌(前后搅拌)。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了,要把泡泡捞掉,都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器,等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。根据各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥,长期食用,具有清热解毒、降压抗癌之功效。
潮汕草粿做法
潮汕草粿为黑色凉粉状,通常热食。喜加黑糖,白糖或蜂蜜亦可。
1.在锅中放7500克的水,再放下500克整棵的草粿草,10克食用纯碱
2.大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆,这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉
3.过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质,这时候就用雪粉调成湿粉水,进行勾芡
4.勾芡后,锅中的草粿还是稀稀水水的,但不能碰它,把它倒入陶钵中,待其温度退至70℃左右时,自然会凝结。

冰粉制作方法和配方

1、取出20克冰粉
2、倒些开水并将冰粉放入
3、搅拌均匀后放入冰箱内冷冻一下
4、倒一碗红糖水如下图所示。
5、追寻备好葡萄干、越蔓莓和细花生,放在一起混合
6、取出冻好的冰粉,将红糖水和小料加入,即可食用

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