大头菜和榨菜的区别(大头是什么蔬菜)
大头菜和榨菜的区别
相信大家在平常的生活中可能都吃过大头菜和榨菜相对来说，大头菜和榨菜在外观上面还是非常的相似，这也导致很多人在平常选择的时候都没有能够很好的进行区分，都认为大头菜就是榨菜，其实并不是这样子的，那么大头菜和榨菜相对来说有什么样的区别呢?
大头菜和榨菜的外观区别
首先，在外观上面，大头菜和榨菜还是有一定的相似性，但是通过仔细的对比观察，还是能够很好的进行区分，因为大头菜和榨菜本身所属的植物科类就不同，当然，就会存在一定的区别，而且榨菜本身是属于芥菜，所以在颜色上面肯定也会有一定的差异，芥菜的颜色种类会更多，而大头菜相对来说主要就是呈现平常我们所看到的一种状态，当然，在具体的形状上面也是有一定的区别。
大头菜和榨菜的营养价值区别
大头菜和榨菜不仅非常的好吃，同时，在营养价值上面也是非常的高能够很好的帮助我们的身体进行相应的维生素，以及微量元素的补充，当然，榨菜本身作为半发酵型的咸菜，所以也能够很好的提升我们相应器官的功能，促进我们身体的机能循环，同时，大家平常在吃榨菜的时候，也一定要注意控制好量，吃太多容易对我们的身体造成一定的负担，特别是对肠胃来说，会造成一定的伤害。
大头菜和榨菜的吃法区别
大头菜和榨菜在吃法上面的区别并不是特别的明显，大头菜主要是用于平常的一些家常煎炒，同时，大头菜也可以通过发酵制作成为泡菜和榨菜的功效，也没有太大的区别，同时，大头菜和榨菜都还可以用于平常的一些辅助料理，能够提升食物的美味，而榨菜则更多的是充当一种掩盖其他奇怪味道的作用，相对来说还是比较有效果的。
总之，对于大头菜和榨菜来说，他们在外观，营养价值与吃法方面都有一定的区别，大家在平常购买和选择的时候就一定要分辨清楚，这样子才能更好地达到相应的效果，同时也能够更好地满足我们的口味需求，也能够提升口感。
大头是什么蔬菜
大头菜就是芥菜的一种。
大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
功效：性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
扩展资料
芥菜的作用：
1、解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。所以说经常吃大头菜可以有预防结肠癌的作用，对于出现的乳腺癌或者是肝癌有一定的预防和抵抗的作用，对于解毒有好处。
2、下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。而且大头菜也可以有促进食欲的作用，对于帮助消化和吸收有好处，而且有消食的功效。
3、利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可以有效的治疗小便疼痛或者是上火导致的体内湿气重的情况，都有好处。
：芥菜
大头菜是什么菜
大头菜又名榨菜，是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。
分叉毛、星状毛或腺毛。花两性，通常成总状花序；萼片4，分离，两轮；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣（如独行菜，无瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具侧膜胎座，中央具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。果为角果，长宽近相等的称短角果，长为宽数倍的称长角果，如荠菜、独行菜为短角果，白菜、萝卜为长角果。本科约350属，3000种植物，广布世界各地。中国有90属，300种，以北部和西北部最多。
我们常吃的榨菜是什么菜？
我们常吃的榨菜，就是用名字叫“芥菜”的一个品种的根茎部腌制而成，这种芥菜的根茎粗大，又俗称“大头菜”（图片可在‘百度’中看到）。
顺便再说说“盖菜”吧。盖菜，是具有悠久历史的“芥菜”的变种，特指叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹的那种南方盖菜。盖菜不是名贵蔬菜，身价微，却因其经霜耐寒，耐贫瘠、不择地而生，易种易得，又便于保存，所以在江南一带被广为种植，其他地方还有广东、福建、四川等也有广泛的栽种。。。盖菜籽极小，播种后，几乎不要什么肥料，也不需要什么特别呵护，栽下不久便一片郁郁葱葱。
在闽南一带，民众常把盖菜看作“长生菜”，大年夜祭祀是一件不可或缺的供品。甚至大年初一有在家吃盖菜的习俗，除了取其吃苦耐劳之意，还有祈求吉祥长寿的心愿。年夜饭第一口吃盖菜成为民俗，世代沿袭至今。
盖菜有多种类和食用方法。
①炒菜用的盖菜最常见，也叫大叶盖菜样子有点像小白菜，但根茎处蝤曲粗大，去皮后可与蒜蓉清炒，或高汤白灼，或炒肉丝、炒牛肉、炒虾仁，都清苦败火，爽口消暑；又因叶茎中含有大量的胡萝卜素，常被当作明目的食疗佳品，用以煲汤、炖肉。
② 根茎更加粗壮的芥菜就是大头菜，茎叶极宽，气温低的情况下常卷曲成球状，貌同卷心菜，主要用茎部晒干后加入食盐、花椒、辣椒、茴香、甘草肉粉等香料腌制数月，便是我们常吃的榨菜。
③小叶芥菜则细长舒展，体态接近西洋菜，茎纤细，叶有毛齿，辣味浓郁。其中叶片比较细碎，状若鸢尾的切碎后与蒜、姜、盐、辣椒、花椒等拌匀同腌20天，就是大名鼎鼎的雪里蕻，烧汤、清炒、肉炒皆宜，是咸菜中的翩翩佳公子。
④另一种叶片较宽，毛边舒舒如流苏，边缘略微发紫红的则是鬈叶芥，味道近似甘蓝，在美国常被装罐作为配菜出售，最适合炖肉，也常和菠菜一同捣烂了，加入融化了的奶酪，作为咸甜饼干小零食的蘸料。
盖菜，是我很喜欢吃的菜品之一。
本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/yingyangjiazhi/58194.html
上一篇: 大米和红米的区别
声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
相关阅读