鲜香菇和干香菇的区别(买香菇，干香菇和鲜香菇哪个好？哪个更有营养？)
鲜香菇和干香菇的区别
相信大家在平常的生活中都吃过香菇，而香菇相对来说也是非常的美味，同时也含有很多的营养元素，对于我们的身体来说也是有非常好的营养滋补作用，当然，香菇也分为鲜香菇和干香菇，那么，鲜香菇和干香菇之间有什么样的区别呢?接下来就来具体说一说。
鲜香菇和干香菇的外观区别
首先，鲜香菇和干香菇在外观上面区别肯定是特别明显的，因为干香菇相对来说水分已经丧失了很多，所以看起来肯定会比较干瘪，而鲜香菇则不同，它肯定还有很多的水分，所以，外观上面也显得比较饱满，相信大家在平常购买的时候，根据这一点上面的不同来进行很好的选择和区分，当然，大家在购买的时候也要根据自己的需求来进行相应的选择，这样子才能达到更好的功效。
鲜香菇和干香菇的营养价值区别
鲜香菇和干香菇的营养价值都非常的高，都能够帮助我们的身体补充维生素以及所需的氨基酸和蛋白质等营养元素，同时相对而言的话，干香菇的营养价值会更高，因为水分去除之后，它的营养成分的浓缩更好，自然营养价值也就会更高，同时，干香菇里面的维生素含量也会比鲜香菇里面的含量更高，当然，大家也要根据自己的喜好以及营养需求来进行相应的选择，这样子才能达到更好的效果。
鲜香菇和干香菇的吃法区别
鲜香菇和干香菇的吃法上面的区别还是有一定的差异，鲜香菇由于水分比较多，所以可以用于平常的一些家常煎炒里面，而干香菇的话，由于水分已经去除了，所以，用在一些营养补汤里面的话，营养价值会更高，而且也能够更好的充分释放其中的营养元素，同时也能够更好地提升菜肴的美味感，当然，每个人的口感和口味是不一样的，也要根据自己的喜好来进行选择。
总之，鲜香菇和干香菇的区别还是比较大的，通过外观上面的直接差异，也可以很好的分辨出来，当然，它们在营养价值以及吃法上有一定的区别，所以大家平常要根据自己的口味以及饮食习惯进行选择，这样子能达到更好的作用。
买香菇，干香菇和鲜香菇哪个好？哪个更有营养？
干香菇：干香菇在制干的历程中，内部构造也会出现一定的转换，香菇里边会形成许多香菇精。而这类香菇精是香菇自身所包含的特有香气化学物质。因此，假如用干香菇用于炖汤得话会发觉，香菇的口感会更为浓厚。因此，如果我们想炖汤得话，用干香菇要相比鲜香菇的口感更强鲜香菇：干香菇吃下去的口味非常不光滑，而鲜香菇由于包含的水分含量比较多，因此口味会更为嫩滑。此外，干香菇是不适宜老人和小孩太多应用的，因为它不易消化吸收，而鲜香菇正巧比较合适老人和小孩服用。
香菇，为侧耳科绿色植物香蕈的子实体。有着"土特产之首"之称，含有维生素b2群、铁、钾、维他命d原，除此之外还带有较多的麦角甾醇及甘油果糖等。我觉得，鲜香菇与干香菇各有不同，谈性价比高没有很大实际意义。我在下列2个视角简易表明一下：一、从药理学视角讲香菇在空气干燥的历程中，会导致少许营养元素的损害，例如维他命C。可是干躁的全过程经日光或紫外线照射，维他命d和麦角甾醇及甘油果糖等，均可转化成维他命d2，可提高人体免疫工作能力，并能协助孩子人体骨骼和牙的生长发育。
总的来说，干香菇与鲜香茹，都各有优点，因此，购买香菇的情况下，考虑到营养成分性价比高，实际意义并不算太大。二、从味蕾口味视角讲香菇的香气来自鸟苷酸盐，这类物质会在空气干燥的历程中大大增加，因此干香菇的确比鲜香菇最香。干香菇同价位更高一些，更有利于储放许多，都不可能损坏。鲜香菇，放的时间较短，较多2，3天。干香菇以太阳晾干的为最好，营养成分更强，由于太阳光中的紫外光和它的有效成分能融合成维他命d。其次便是干香菇和鲜香菇营养成分到底有什么区别呢？
我告诉大伙儿从营养成分上而言，干香菇和鲜香菇区别并不大，仅仅干香菇在制干全过程中，把水份去除开，但营养成分大部分都保留了下来。 但是，香菇中富含一种一般蔬菜水果欠缺的麦角固醇，它在日光直射下可转换为维他命d，能促使身体对钙的消化吸收。我们都知道干香菇是由鲜香菇根据日晾干制而成，那麼其维他命d成分更高一些。但是，如今许多干香菇全是由人力干躁做成，所以说干香菇和鲜香鲜中间营养成分区别并不算太大。我建议大伙儿自身从市面上买回来的鲜香菇，
晒一晒再吃则可以获得大量的维他命d，并且非常容易储存。从味儿上而言，干香菇最香，由于香菇在制干全过程中，因为内部构造产生转换，会产生大量的香菇精，它是香菇中常含的一种特有的香气化学物质，因而用干香菇炖汤香味更浓厚，口味更强。营养元素。 从营养成分上而言，干香菇和鲜香菇区别并不大，仅仅香菇在制干全过程中，把水份去除开，但营养成分大部分都保留了下来。其次，香菇中富含一种一般蔬菜水果欠缺的麦角固醇，它在日光直射下可转换为维他命d，能促使身体对钙的消化吸收。
干香菇与鲜香菇的区别，看完你就知道买哪一种了
想买点香菇回家熬汤吃，但到了超市就开始犯难了。有人说新鲜香菇好，有人说干香菇好，我到底该买哪个好呢？
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
为了能更好的对香菇进行保鲜、贮存与运输，人们常常会将它晒干或是烘干。从营养成分来说，干香菇与鲜香菇的差别其实并不大。
另外，由于香菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精与鸟苷酸，它们刚好是香菇“香味”的来源。所以啊，光是从味道上来说，干制的香菇也会比新鲜香菇更香一些！
香菇又叫冬菇，是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说。香菇味道鲜美，营养丰富。
1、抗衰老
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌症
香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。
3、降脂降压
香菇中富含嘌呤、氧化酶、胆碱等物质，这些物质能降低胆固醇、降血脂、降血压，同时还能有效预防肝硬化、动脉硬化等疾病的发生。
4、健胃
香菇富含丰富维生素B1，具有增强食欲的功效，当你出现食欲不振、容易衰弱、疲劳的时候可以多吃点香菇。
5、预防肝炎
香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。
香菇在民间素有“山珍”的称号，干香菇与鲜香菇，哪个更好？
干燥的香菇在干燥的过程中，内部结构也会有一定的转变，香菇会产生大量的精华。而这种香菇精华就是香菇本身含有的特殊风味物质。所以，如果你用干香菇来做汤，你会发现香菇的味道更浓。因此，如果我们想做炖菜，干香菇的味道比新鲜香菇好。干蘑菇的质地比较粗糙，而新鲜蘑菇有更多的水分，这使得它们更加柔软。此外，干蘑菇不适合老人和孩子过度使用，因为它不容易消化，而新鲜蘑菇刚好适合老人和孩子食用。香菇在干燥过程中会损失一些营养物质，如维生素C。
但干燥过程中经阳光或紫外线照射，维生素D和麦角甾醇及甘露醇等，可转化为维生素D2，能增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿生长。综上所述，干香菇和鲜香刨花，各有各的优点，所以，在选择香菇时，要考虑营养性价比，这一点并不显著。我告诉你，从营养学上讲，干香菇与鲜香菇差别不大，只是在干燥过程中，去掉了水分，但营养成分基本保留。然而，香菇含有麦角甾醇，这在许多蔬菜中是不存在的。暴露在阳光下时，它们可以转化为维生素D，帮助身体吸收钙。
众所周知，干香菇是由在阳光下晒干的新鲜香菇制成的，因此它们的维生素D含量更高。然而，现在许多干香菇是通过人工干燥制成的，所以干香菇和香菇的营养成分没有太大区别。我建议大家从市场上购买新鲜香菇，然后在阳光下食用，可以获得更多的维生素D，而且易于保存。
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