牛肝菌炖鸡怎么做(牛肝菌怎么做好吃？能不能红烧或者炖汤？)
牛肝菌炖鸡怎么做
牛肝菌是一种色香味俱全的食材，这种食材在生活中也比较受到大家的喜爱，只不过牛杆菌的分布范围并不广，所以一些居住范围离牛肝菌这种食物比较远的人需要购买已经晾干的牛肝菌，不过只需要进行一下泡发处理就可以正常吃了，那么牛肝菌炖鸡怎么做呢?
1.我们在制作这道菜之前，需要将一些食材全部准备好，我们学校准备的食材也是比较多的，首先大家就需要准备一些鸡腿，另外还需要准备一些牛肝菌，然后建议大家再准备一些番茄，洋葱，大蒜，百里香，橄榄油，红辣椒，白葡萄酒和鸡汤，当然了，还需要准备一些食盐来调节味道。
2.我们首先需要做的是将我们事先准备好的番茄红辣椒，全部清洗干净并切成块状，然后将大蒜剥好，并将大蒜切成大蒜块，接下来需要将牛肝菌进行一下清洗和焯水的处理，当然了，如果家中购买的是晒干之后的牛肝菌，还需要将牛肝菌进行泡发处理，食材全部准备完成之后，我们取来一个煎锅。
3.像煎锅中加入适量的橄榄油，等待一会儿之后我们把鸡腿和大蒜一起加入到锅中，给鸡腿进行煎制处理，在这个过程中也要将辣椒放进去煎一会儿，大概5分钟左右之后，我们将煎锅调成大火的模式，便像煎锅之中倒入一些葡萄酒。
4.将煎锅中的食材煮大概三分钟，我们再次向里面加入鸡汤，蘑菇，番茄和牛肝菌，当然了，我们准备的一些食材也要酌量的加入到锅中，等待大概40分钟左右就可以出锅了。
牛肝菌炖鸡的做法其实也是比较简单的，只不过这个过程中需要耗费的时间比较长，所以大家如果想要制作这道菜的话，一定要选择自己的时间比较充裕的条件下来制作这道菜，祝你用餐愉快哦。
牛肝菌怎么做好吃？能不能红烧或者炖汤？
能红烧也能炖汤。
红烧牛肝菌
原料
鲜牛肝菌 350克、红灯笼辣 30克、猪脊肉片 60克、精盐 5克、青辣椒 30克、酱油 15克、蒜 10克、芝麻油 10克、甜酱油 15克、白糖 5克、胡椒粉 1克、湿淀粉 30克、腌莲花白 50克、鸡蛋清 半个、味精 2克、肉清汤 40毫升、葱 2克、熟猪油 1000克、姜 2克（耗30克）
方法
1.牛肝菌去根部，洗净，切成滚刀块。红灯笼辣、青辣椒洗净去籽，切成小方块。腌莲花白切成小片。蒜、肉、姜切片。葱切段。
2.脊肉片入碗，加蛋清、味精（1克）、胡椒粉（0.5克）、湿淀粉（5克），拌匀上浆。
3.炒锅置中火，注入猪油，烧至七成热，分别下肉片、牛肝菌划透，倒入漏勺控油。锅回火上，下猪油（20克），下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼辣、青辣椒炒透，倒入牛肝菌、肉片、盐、腌莲花白、甜咸酱油、白糖、味精（l克），胡椒粉（0.5克）、肉清汤烧2分钟，用湿淀粉（25克）勾芡，颠勺翻锅，淋入芝麻油即成。
牛肝菌炖鸡
原料：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺，花椒一勺，料酒一勺、糖一勺。
做法
1．牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2．利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。
3．烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
4．取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5．把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。
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