鸭血如何去腥

鸭血如何去腥

鸭血作为鸭子的血液，经过加工制度之后所形成的，在平时生活中有很多人都特别喜欢吃鸭血，其中所富含的营养价值也非常丰富，口味儿好，但是我们在家中自制鸭血的话，它的腥味儿是非常大的，那么鸭血应该如何去腥呢?怎么样去腥更彻底?

首先我们将买回来新鲜的鸭血，最好在淡盐水中浸泡半个小时左右的时间，然后再将他捞出来，用凉水冲洗干净之后将它切成均匀的块儿状，然后再放入锅中添入适量的温水，再加入少量的食用盐，再将鸭血放进去，用大火将它煮沸之后将鸭血立刻捞出来，再放入凉水中过一遍就可以了，我们将煮沸的鸭血捞出来，立刻进入冷水中，是为了让鸭血表面变得更加光滑，而且冷水可以冲掉鸭血表面的腥味儿。

除此之外，我们在选择烧质鸭血时也可以多听一些葱姜蒜，这样可以给鸭血更彻底的去腥，还有就是我们在烧制的过程中不要等鸭血烧制好之后再放醋，放醋的方法也是非常有讲究的，我们可以沿着锅边慢慢的倒入，然后醋产生蒸汽之后可以更好地去腥，我们在日常生活中选择自制烹饪鸭血的话，煮的时间不要太长，因为时间长的话可能会将鸭血的内部凝固，从而影响到使用口感，鸭血在烧制的过程中，可以将它切成均匀的小条状，这样煎煮的面积更大，它的腥味去除也会更彻底，日常生活中我们在选择吃鸭血时要注意适量，因为它作为一种酸凉性的食物，吃多的话可能会造成腹痛腹泻的症状。

煮鸭血用冷水还是热水

鸭血是日常饮食上比较常见的食物，而鸭血当中含有丰富的蛋白质以及多种营养元素，经常食用对身体非常好，而鸭血的食用方法有很多种，生鸭血可以进行烹饪或者是煮汤食用，而生鸭血可以用冷水煮，口感上会有不一样的感觉。
生鸭血用开水煮还是冷水煮?
生鸭血用开水煮或者是冷水煮都是可以的，就是口感会不一样。
鸭血的做法
水煮鸭血
食材明细：鸭血适量黄豆芽适量郫县豆瓣酱2勺红油3勺辣椒粉1勺花椒适量干辣椒适量蒜末适量蒜苗适量盐少许刚刚上桌的鸭血浸泡在寸余厚的热油中，周围是吱吱作响的辣椒及花椒，不断的散发着热烈的味蕾诱惑。
制作方法
做法一
1、将鸭血切成1厘米左右厚的片。
2、用淡盐水浸泡半小时，捞出沥水。
3、黄豆芽掐根部洗净;蒜苗洗净、大蒜切碎;干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用备用。
4、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。
5、将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。
6、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。
7、锅中加入清水烧沸，倒入黄豆芽略煮1分钟。
8、盛出铺在容器底部。
9、再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。
10、将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均匀撒入。
12、将烧至9成热的热油均匀浇入碗中即可。

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