麻薯粉和糯米粉的区别(麻薯粉和木薯粉一样吗)

麻薯粉和糯米粉的区别

相信大家在平常的生活中也会经常用到各种面粉，而相对来说，对于糯米粉的作用也是非常的大，可能大家很少听说过麻薯粉，其实对于麻薯粉相比于糯米粉来说，它们的差别并不是特别的大，接下来就来具体说一说它们之间的一些区别，也能够更好的方便大家平常的选择。

麻薯粉和糯米粉的外观区别

首先，在外观上面，麻薯粉和糯米粉都是呈现一种粉末状，而且在颜色上面的区别也并不是特别的明显，麻薯粉由于原材料的不同，所以会根据相应的原材料来导致颜色上面的差异，糯米粉主要材料就是糯米，而麻薯粉则可以用糯米，小麦以及玉米都是可以的，所以根据不同的原材料，也会有不同的气味，当然，大家的平常选择的时候就可以根据外观颜色上面的区别和气味上面的差异来进行相应的区分。

麻薯粉和糯米粉的营养价值区别

同时，麻薯粉和糯米粉都非常的有营养价值，因为里面含有很多的淀粉和葡萄糖，以及其他的一些相应的营养元素，都是我们身体所必需的，所以大家的平常的时候也可以多进行尝试，既能够提升相应的美味，同时能够更好的帮助我们身体进行营养补充，对于改善我们身体的营养平衡来说也是能够起到一定的帮助，当然，大家也要根据自己在营养需求以及饮食上面的习惯来进行相应的选择。

麻薯粉和糯米粉的吃法区别

麻薯粉和糯米粉在吃法上面区别则并不是特别的大，二者都可以直接用于调水喝，当然，也可以和其他的一些食材进行相应的搭配，也可以起到一定的发酵作用，同时也能够更好地保证营养的摄入。当然，大家也要控制好吃的量，因为如果单独吃的话，吃多了肯定会造成非常腻的情况，大家在平常的时候就要注意相应的控制。

总之，对于麻薯粉和糯米粉来说，他们的区别还是比较明显的，大家在平常的生活中也可以进行相应的尝试，这样子一能够补充相应的营养，同时也能够帮助提升一些食物的美味，而且对于我们区分的话，也会更加容易。

麻薯粉和木薯粉一样吗

麻薯粉和木薯粉是不一样的。

麻薯粉就是用糯米蒸熟之后制作成的，可见它的营养成分和糯米没有多大的区别，麻薯粉的口感更加的黏稠。麻薯粉采用优质的糯米粉和多种变性淀粉，合成品不但便于操作，更具有冰滑爽、不粘牙、糯和软筋、甜度低、无颗粒感的特色，冷冻保藏和室温保藏均不易老化，在合适的工艺及保存条件下保质期可达6个月。

木薯粉又称泰国生粉。是一种淀粉的名称，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

麻薯粉和木薯粉的用途

麻薯粉使用范围比较广泛，比如麻糬、大福、糯米团、雪媚娘、和果子、年糕等中式、西式糕点的制作。

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。木薯粉还可以作饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。

麻薯粉是什么粉呀？

麻薯粉是糯米粉制作而成的。麻薯粉可以说是经常要吃的一种食物，蒸熟之后的麻薯粉会包裹其他的馅料，然后就成为了一种糕点，是人们生活中的一道传统美食，而且麻薯粉性温，吃了也不会出现上火的可能。

麻薯简介

麻薯，世面写法多为麻糬，又称麻糍，是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统食物。麻薯粉的主原料较多，如糯米粉、玉米粉、小麦粉等都可以制成麻薯粉，一般的制作商原料上使用上除了加淀粉外，还会加入食品添加剂。

像麻薯预拌粉多是由小麦粉和食品添加剂混合制成，做出来的麻薯更美味，更具弹性。糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌，成团后取出，接着搓揉成条状，再分成块，以手掌压扁，而后放入锅内蒸约20至30分钟。

取出麻糍糊放在上面，拉长并将面沾上玉米粉，先分成条状，再分成块，做成麻糍皮将豆沙包在麻糍皮里包紧，捏成圆圆的形状，最后将粘在麻糍外面的玉米粉刷掉即成。

木薯淀粉可以用糯米粉代替吗，口感有差别吗？

最早知道木薯粉，是在看甄嬛传的一个陷害女主的情景下，当时肤浅的认为，木薯粉原来是有害的撒，

后来自己爱上烘焙之后，认真的研究了各类中式西式粉的用途，才知道，原来木薯粉这么滴有用撒，

既然亲的问题是木薯淀粉和糯米粉的区别，那么其他粉类咱们就先不多讲，主要就来说说这两类粉，

首先介绍下木薯淀粉和糯米粉的来源，

木薯淀粉又叫泰国生粉，是从木薯块根中提取出来的淀粉，在热带和亚热带地区非常常见，不过在我们中国，木薯也是仅次于水稻甘薯甘蔗和玉米的第五大农作物了；

糯米粉顾名思义就是糯米打磨后的粉，主要分为水磨糯米粉和糕粉，通俗的讲就是生的糯米粉和熟糯米粉，糕粉主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉，粉粒松散，吸水力大，一般咱们吃的桔红糕等点心，可以直接用糕粉加水加糖揉成团后，再塑个形，直接开吃。

其次呢，我们来讲讲木薯淀粉和糯米粉都可以制作哪些 美食 ，

用木薯淀粉制作的最常见的 美食 有芋圆，珍珠，麻薯包，同时我们家还经常用木薯淀粉和玉米淀粉1：1来勾芡各种肉丸，比单纯的用淀粉做出来的要Q弹，下面我列了三种芋圆，黑糖珍珠和麻薯包的做法和配方，供大家随去随用，

黄色芋圆：红薯泥500g+木薯淀粉250g

紫色芋圆：紫薯泥500g+木薯淀粉300g

白色芋圆：芋头泥500g+木薯淀粉300g

黑糖珍珠：黑糖40g水47g先加热融化，然后快速加入木薯淀粉40g搅拌成均匀的糊状液体，最后再加入木薯淀粉38g，揉成团，切记动作要迅速，一气呵成，不然就要水粉分离了，别问我怎么知道的，都是血泪史。

麻薯包：由于本人特别喜欢便利店那种一个个QQ的麻薯包，又不想为了偶尔吃一下下而去买麻薯粉，就想着用家里现成的原材料低成本的制作吧，所有就诞生了下面这个方子，木薯粉65g高筋面粉10g 牛奶70g 玉米油15g 糖20g 鸡蛋一个，牛奶糖搅拌均匀小火加热到冒小泡泡的状态，加入过筛的高筋面粉和木薯粉，快速搅拌均匀细腻，冷却后一点一点的加入但也，最后装入裱花袋，挤到烤盘上，放入烤箱200度13分钟左右。

接下来聊聊糯米粉制作的常见 美食 ，由于糯米粉太常用了，我就把自己做过的 美食 罗列下，汤圆/条头糕/雪梅娘/炸糕/切糕/粘豆包/蒸糕/酒酿小圆子/南瓜饼/土豆芝士饼/牛皮糖/桔红糕，

桔红糕：糕粉200g 澄面50g糖粉125g 开水225g，混合成团，搓揉到光滑开切开吃

条头糕：糯米粉200g 澄面40g 糖粉30g 开水185g 豆沙馅150g，糯米粉/糖和澄面混合后加入开水，调制成比较软的面团，擀成厚度0.5厘米，宽度7厘米左右的长方形面片，放入豆沙条，卷起，切断，放入蒸锅蒸7分钟。

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1⃣️木薯粉，是一种淀粉的名称，它是从一种热带植物的块根中提取出来的淀粉。当木薯粉和水混合煮熟之后，会变成透明，并且口感会带有一定的Q弹。木薯粉本身是没有味道的，需要加入其他调味料一起食用的。

又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看来玲珑剔透。

另外，木薯粉还可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料以及一些化工产品。

2⃣️糯米粉是用糯米浸泡一夜之后，用磨打成浆，接着用布袋装着吊一晚上，等到水干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以用来制作汤团之类食品。

3⃣️木薯粉可以做芋圆哦！

【材料】

木薯淀粉275克，紫薯150克、红薯170克、纯正红糖20克、白砂糖20克，水果适量，椰汁适量。

【做法】

1.紫薯去皮切薄片蒸熟后压成泥。

2.取20克红薯泥，75克木薯粉加20克红糖拌匀，加水揉成面团。

3.紫薯泥、红薯泥都分别与100克木薯粉、10克白砂糖拌匀，加入适量水揉成面团。

4.将三个颜色的面团搓成条再切成小段段，放入撒上木薯粉的容器中备用。

5.锅中烧水煮沸，将芋圆倒入煮至浮起即可捞出，用凉水冲凉备用。

4⃣️糯米粉可以做南瓜饼哦！

【材料】

去皮南瓜 150g、水磨糯米粉 80g、白糖 20克、奶粉 20克

【做法】

1.南瓜去皮切成薄片，放入锅中蒸20分钟左右。

2.蒸熟的南瓜取出捣成泥，添加白糖、奶粉、糯米粉，搅拌均匀揉搓成光滑面团。

3.取小撮面团，揉搓成光滑小圆球，压成圆饼状态。

4.不粘锅刷一点油，调小火，南瓜饼放入锅小火慢慢煎，煎至两面金黄，熟透即可。

木薯淀粉可以用糯米粉替代。口感肯定有区别的。

木薯淀粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，玲珑剔透。日常比较常见的木薯淀粉用法是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠。糯米粉炸出来的食物更软一点，粘一点。糯米黏腻比较难消化，故婴幼儿、老年人，消化力弱者忌食糯米。糖尿病患者少食或不食。
木薯粉为什么揉不成团

水要一点一点加，流体装的话就再加点粉，直至能凝固，太干的话面团沾点水继续揉。木薯粉活不成柔软的面团的，只能是活成比较硬比较干的面团。

还有一种方法是用开水和面，也是一点一点地加水，慢慢地会揉成一个很Q弹的面团。原因是开水和面把部分木薯粉烫熟了面团就会变软。

木薯粉为什么沾不起来

由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

木薯粉可以用糯米粉代替吗

木薯粉不能代替糯米粉做南瓜饼

主料：南瓜适量，糯米粉适量

辅料：油适量

步骤：

1、南瓜去皮洗净切片

2、上锅隔水蒸熟

3、用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团

4、分成若干份

5、饼模上洒些糯米粉防粘

6、把南瓜面团放进去,用手压平

7、倒出，下油锅小火煎熟，装盘
看你是要做什么食物，一般情况下是不能代替的，因为木薯淀粉和糯米粉的性质跟差别还是很大的。

可以，有差别

先来说说这2种粉的区别：

1，木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

2，糯米粉是以糯米为原材料加工制成的。糯米要先在水里泡一个晚上，泡软了容易打磨，接着进行粉碎研磨，粉碎的糯米进行过滤筛选，大的颗粒物取走，剩下的糯米粉团摊开放在太阳下面晾晒，烘干之后就得到了糯米粉。

木薯淀粉是Q弹！

糯米粉是软糯！

两者完全不是同一功效和口感！

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