味精和干贝素的区别
味精和干贝素的区别
相信大家在平常的生活中肯定也会经常用到味精，因为在做菜的时候，味精是必不可少的一种调味品，当然，可能对于干贝素很多人可能听起来都比较陌生，他其实也是味精里面的一种，那么接下来就来具体讲一讲味精和干贝素之间的区别。
味精和干贝素的外观区别
首先，在外观上面，味精和干贝素的区别并不是特别大，二者都是呈现出颗粒状，当然，在形状上面也是有一定的差异，大家在平常的时候也可以根据一些生活经验来进行区分，同时也可以根据气味来进行辨别，相对来说，干贝素的气味会更加的浓烈，所以闻起来也比较明显，同时，大家也可以用试吃的方法来进行辨别，相对来说也是有一定的效果，大家的平常生活进行相应的借鉴。
味精和干贝素的营养价值区别
味精和干贝素的营养价值都非常的高，对于我们的身体来说也能够起到很好的营养补充作用，因为它里面含有一些微量元素，对于我们身体营养的平衡来说，都是有非常好的的效果，当然，大家在平常的时候也是能够很好的发挥出它的作用，既能够帮助提升我们食物的美味，同时也能够够维持我们身体正常的营养供应，相对来说还是有非常好的作用，大家在平常的生活中也可以多进行尝试，这样子也能够更好的区分二者之间的差异，也能够更好地进行相应的选择，这样子也能够达到更好的效果。
味精和干贝素的吃法区别
味精和干贝素的吃法上面的区别并不是特别的大，都主要是用于食物的调味品，当然，在用于食物的调味时有一定的区别，由于干贝素味道更浓烈，所以在放入菜肴中的时候就要比味精放的更少一些，因为放多了之后会导致味道非常的大。
总之，对于味精和干贝素来说，他们还是有一定的区别，大家在平常的生活中也要进行相应的区分，这样子才能更好地帮助提食物的美味，而且对于帮助我们营养都补充以及口味的保持来作都是有非常好的作用。
世界上最鲜的调味料是什么？
你知道世界上最鲜的调味料是什么吗？
味精？鸡精？还是高倍味素？
都不是。
这个视频可能会颠覆你对鲜味的认知。
我会用2分钟的时间，告诉你鲜味的秘密。
这是所有餐饮人和卤菜人必须要学会的绝招。
1908年，日本的池田菊苗发现，海带中含有一种异常鲜美的物质，叫做谷氨酸钠。
把它加到汤里面，会让味道鲜美至极，他把谷氨酸钠称之为：味精。
从此，味精便走进千家万户，成为了消费者可以买到的第一种鲜味物质。
1964年，日本科学家又从蘑菇中，发现了第二种鲜味物质，叫做鸟苷酸二钠。后来又从鲜肉和海鲜中，发现了第三种鲜味物质，叫做肌苷酸二钠。神奇的是，当鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠和味精，按照一定的比例混合时，味精的鲜味竟然能够提升8倍。
后来科学家把鸟苷酸二钠，和肌苷酸二钠按照1:1的比例混合，把它们的混合物称之为：呈味核苷酸二钠，简称I+G，并确定了I+G和味精的最佳比例为1:19。
从此，I+G成为了消费者可以买到的第二种鲜味物质。
后来食品生产企业把味精和I+G混合，推出了比味精更鲜的调味料，取名为：鸡精和高倍味素。
20世纪90年代，科学家们又从贝类、虾蟹等海产品，发现了第4种鲜味物质，叫做：琥珀酸二钠，因为它具有特殊的贝类滋味，所以，也被称之为：干贝素。神奇的是，当琥珀酸二钠和味精按照1:10的比例混合，味精的鲜味竟然也能提升2倍。至此，琥珀酸二钠成为了消费者可以买到的第3种鲜味物质。
最近20年，随着食品工业的快速发展，科学家们又陆陆续续发现了好几十种鲜味物质，但由于这些鲜味物质的鲜度很低，人类的舌头很难感知，达不到商用的标准，所以也就没有了批量生产的价值。
看到这里，你应该明白了，世界上最鲜的物质，不是鸡精，也不是高倍味素。
而是味精、I+G和干贝素的混合物。
下篇文章，教你制作世界上最鲜的调味料：霸王鲜粉。
干贝素是什么东西做的
干贝是海蚌的闭壳肌干制而成，干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,一般用于煮汤，味道鲜美可口，这边教你几道不一样的干贝做法。
第一道：绣球干贝
主料:水发干贝150克 大虾肉200克 肥猪肉150克 净冬笋25克 菠菜心25克
辅料:鸡蛋清1个 精盐6克 味精4克 清汤250克 湿淀粉25克 芝麻油4克 绍酒6克
制作工艺：
1、干贝挤净水分搓成细丝;火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起
2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤50克、精盐3克、味精2克、绍酒2克、葱姜汁、芝麻油1克拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟(约5分钟)取出，滗净汤汁
3、勺内加入清汤、精盐2克、绍酒2克、味精1克烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油1克浇在干贝球上
4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐1克、味精1克炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可
第二道：芙蓉干贝
主料：水发干贝300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8个
辅料：精盐4.5克 葱8克 味精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克
制作工艺：
1、将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜
2、鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出
3、锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐
4、在用味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成
第三道：干贝白菜心
主料：白菜300克
辅料：干贝100克 盐2克 味精5克 芡粉5克 植物油15克 鸡油2克
制作工艺：
1、白菜取心，洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状
2、热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中
3、干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精
4、煮滚后加入生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可
味精、鸡精、鸡粉这三种调味料有什么不同？
味精的成分主要是谷氨酸钠，占99%，而鸡精根据其口感，颜色的差异，其主要成分的比例会发生很大变化。鸡精的主要一般有味精，葡萄糖，玉米淀粉，变性淀粉，麦芽糊精，白糖和盐组成。当然还少不了细料的搭配，如I+G，M3068,52333,HVP，干贝素等，就不一一列举。其加工经搅拌，造粒，烘烤，最后筛料而成。鸡粉其实就是鸡精的粉末状态，鸡精是颗粒，在筛料的时候就会产生一部分粉末，那就是鸡粉，将鸡粉加入适量细料，也就是专业所讲的头香，经包装出来就是市面上所说的鸡粉啦.
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