芹菜和胡芹的区别(如何选购嫩芹菜？)

芹菜和胡芹的区别

芹菜是一种酸性植物，味道还是比较浓郁的，里面的纤维素含量丰富，适当的吃一些就可以避免便秘的问题发生，而且对于一些疾病也有辅助治疗作用，下面就给大家介绍一下芹菜和胡芹的区别。

芹菜和胡芹的外观区别

芹菜的叶子是翠绿色的，新鲜的芹菜叶子是平直的，胡芹和芹菜是一样的食物，所以他们的外观也也一样，并没有什么区别。

芹菜和胡芹的营养价值区别

适当的吃一些芹菜或者胡芹可以达到瘦身作用，能够把身体里面的热量有效的释放，而且解除毒素以及清热的效果也非常好，经常吃一些就可以把毒素去除，达到强身健体作用，能够让失眠皮肤粗糙问题也消失，适当的吃一些芹菜或者胡芹还能达到补虚养血作用，里面的铁元素含量非常丰富，可以让脸色苍白，眼睛无光的问题得到解决。适当的吃一些芹菜还可以达到安神镇定作用，降低血压的效果也非常好，而且还能达到抵抗癌症，预防癌症作用，喜欢吃的人就可以根据自己的喜好适当的做一些来吃。

芹菜和胡芹的吃法区别

芹菜和胡芹是一样的食物，所以吃法也是一样的，可以把芹菜和鸡蛋干搭配在一起炒着吃，先把芹菜处理好切成段状，胡萝卜清洗干净，把皮去除也切成段状，鸡蛋干清洗一下，切成长条形，锅中加入适量的油烧热，把花椒干辣椒放进去翻炒一下，再加入胡萝卜芹菜继续翻炒，加入藤椒油以及盐，盖子盖上焖煮一会儿，加入鸡蛋干继续翻炒熟以后就可以吃了。

还可以把芹菜和香肠搭配在一起炒着吃，需要把芹菜的叶子去除，然后清洗干净切成菱形块，再把香肠洗干净切成片状，锅中加入适量的水，把芹菜放进去煮一会儿捞出来洗一下，锅中加入适量的油烧热，把葱花放进去翻炒一下，再把香肠添加进去翻炒变色，加入芹菜继续翻炒均匀，然后再添加适量的盐，炒好以后就可以吃了。

上面介绍的就是芹菜和胡芹的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，芹菜和胡芹并没有什么区别，适当的吃一些芹菜或者胡芹，可以给身体健康方面带来很大的帮助，能够让身体变得更加健康，喜欢吃的人用上面的方法来制作一下就可以了。

如何选购嫩芹菜？

芹菜的选购：
选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的。另外，挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
芹菜的存储：
芹菜最好竖着存放，垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。
芹菜的食用方法：
1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
2.很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
3.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
4.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
5.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
芹菜的功效与作用：
1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

如何挑选芹菜

选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少的那些.芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜。叶梗是它主要食用部分，可凉拌或炒食。芹菜有水芹（白芹）和（香芹）两种。水芹叶较小，呈淡绿色，矮小柔弱，香味淡，易软化。香芹叶片较大，绿色，叶柄粗，高大而强健，香味浓。选购芹菜时，梗不宜太长，20～30cm为宜，菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮者为佳。夏天拌芹菜有一股区叶，食用前可用开水烫透并挤干水分，再加入合适的调料。
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芹菜的营养价值 芹菜怎么做好吃

芹菜，别称胡芹，原产地中海地区和中东。属伞形科植物。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，具有镇静安神、平肝降压，除烦消肿，凉血止血，健胃利血、清肠利便、健脑镇静的功效。
我个人喜欢：芹菜炒五花肉，芹菜做鱼，叶子做汤.

芹菜被称为“夫妻菜”，为什么这么说呢？

芹菜为伞形科草本植物芹的茎叶，又名香芹，旱芹，胡芹，药芹等。芹菜含芹菜甙、佛手柑内酯、丁基苯肽、芫荽甙、甘露醇、环己六醇、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、维生素C、蛋白质、脂肪、游离氨基酸、铁、钾、钠、钙、磷等营养成分。中医药学认为，芹菜味甘，性凉，有调经止带、平肝熄风、清热润肤、养神益力、健脾利湿等功效。《神农本草经》说芹菜：“主女子赤沃，止血养精，保血脉，益气，令人肥美。”《随息居饮食谱》说它：“性味甘凉，清健脾胃，涤热祛湿，丰肌泽肤。”

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