猪肉松

猪肉松

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一谈到猪肉松，肯定让很多朋友都非常的喜欢，因为猪肉松在我们生活中是非常受欢迎的一种食材，很多人把猪肉松都当做休闲的食品来吃，确实非常的鲜美可口，那么猪肉松到底是什么呢?下面我们就来详细了解一下。

1、猪肉松是什么

猪肉松其实就是用瘦肉和砂糖等为原材料制作而成的一种食材，猪肉生最大的特点就是柔软松香，虽然是用肉做成的，但是吃起来一点都没有油腻的感觉，而且猪肉松吃到肚子里面以后非常容易被人体所消化吸收，其中富含的各类营养和能量也比较全面，所以猪肉松是非常营养美味的食品。

2、猪肉松的营养成分

猪肉松不仅口感非常的柔绵松香，比较鲜美可口，而且猪肉松富含了人体所需的多种营养，尤其是其中含有的蛋白质极为丰富，此外还含有很多的铁元素和钙元素以及一定量的钠元素和钾元素，这些微量元素的成分不仅非常的充足，而且可以有效满足人体所需，所以缺乏营养的人可以选择吃猪肉松来进行补充。

3、猪肉松的功用

通过吃猪肉松是可以起到增强体质作用的，很多体制较为虚弱的人在平时饮食中如果能够适当的添加一些多肉松来食用的话，不仅可以品尝其鲜美的口感，而且可以为体内注入很多微量元素和很多的蛋白质，让我们的体质变得更好，免疫力得到提升，此外还可用于改善气血，适宜经常出现贫血或气血不足之人经常食用。

相信通过上文的一番介绍，大家对于猪肉松应该有了一定认识了，这确实是一种非常营养的食材佳品，虽然它是用猪肉做成的，但是它的口感非常的清香，一点都不油腻，而且营养含量非常的充足。

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猪肉松的热量

猪肉松在我国很多地区都特别受欢迎，因为猪肉中富含了人体所需的多种营养，而且非常美味可口，那么猪肉松的热量是多少呢?很多人对此都非常疑问，下面就让本文来为大家做出相应的解答说明。

1、猪肉松的热量

猪肉松的热量可以说是比较高的，因为经过测定后发现100克猪肉松中含有的热量为398大卡，像这个数字的热量是比较高的，虽然猪肉松富含了很多营养成分在里面，但是它的热量也是比较高的，所以大家在吃猪肉松的时候是需要注意控制量的，不可以吃的太多，否则会引起发胖。

2、猪肉松的禁忌人群

猪肉松虽然营养价值丰厚，但是热量比较高，而且其中也含有一定量的脂肪成分，所以猪肉中并不是所有的人都可以放心食用的，如果是属于高血压或者是患有糖尿病的话，那么在平时就不适合吃猪肉松，因为这类患者吃猪肉松的话，可能会使自己的病情变得糟糕，猪肉松中的糖分含量也是不低的，所以患有一些病症在身的话，一定要慎重食用。

3、吃猪肉松的注意事项

对一些特殊体质的人群来说，不可以吃猪肉松以外，健康的人群吃猪肉松也是需要讲究正确方法的，一定要合理得当，特别是在吃猪肉松的时候，要控制好食用的量，千万不可以多吃，如果吃的太多的话，会堆积很多热量和脂肪，时间长了必然会长胖。我们在选择购买猪肉生的时候，也要挑选品质上等的，而且要选择那种低糖的。

猪肉松的热量可以说是比较高的，所以平时我们吃猪肉松的量是需要得到控制的，而且对于一些特殊病症的患者来说是不可以吃猪肉松的，希望本文的讲述能对大家有用。

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猪肉松怎么吃

猪肉松是老少皆宜的一种食材佳品，口感相当好，而且营养比较充足，那么猪肉松的吃法有哪些呢?很多朋友对此都比较疑问，下面就让本文来为大家介绍一些有关于猪肉松的吃法，希望能对大家提供一些帮助。

1、猪肉松可以直接吃

猪肉松是可以直接吃的，我们从市场上购买回来的猪肉松都是经过了特殊加工而成的成品，是可以直接吃的，直接吃的话会品尝到猪肉松的原汁原味，口感是很不错的，比较清香而且也非常的柔软，但是所选择的猪肉松一定要确保是优质的，品质一定要好，因为只有这样的猪肉松直接吃起来才会更美味，更营养。

2、猪肉松可以煮粥吃

猪肉松还可用于煮粥吃，我们在煮粥的时候，如果能够放一些猪肉松在里面的话，那么不仅可以使粥的营养价值得到提升，而且能够使粥的口感变得更加的清香美味，做法也很简单，只要在煮粥的时候放入一些优质的猪肉松，在里面搅拌均匀后直接煮成浓稠状后就可以吃了，这种吃法是非常值得推荐的，营养价值特别高。

3、猪肉松可以烧汤吃

我们在做一些汤类菜肴的时候，如果能够选择添加一些猪肉松在里面的话，那么也是比较美味营养的做法也相对比较简单，在做一些青菜汤或者是其它一些蔬菜汤的时候，放入一些猪肉松在里面是比较适合的，把猪肉松跟一些蔬菜配合起来做成汤的话，营养会更充足，口感会更加的清香美味。

猪肉松的吃法确实有很多种不同的吃法，有着不同的特色。以上为大家讲述的这些关于猪肉松的吃法，大家都可以尝试一下，不仅美味而且营养，相信大家肯定会喜欢的。

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猪肉松的做法

猪肉松是用瘦肉和砂糖制作成的，美味食品口感非常的清香柔软，大部分人群都非常爱吃猪肉松，猪肉松也有很多种特色的做法，很多朋友对此都比较疑问，接下来就让本文来为大家讲述有关于猪肉松的一些做法。

1、猪肉松粥

猪肉松的做法确实非常多，其中有一种做法特别受欢迎，而且制作起来比较简单，就是把它做成猪肉松粥，这种做法在我们生活中是比较普遍的，只要在煮粥的时候放入一些猪肉松在里面就可以了，把猪肉松和大米一起煮成粥后服用的话，不仅口感非常的香浓，而且营养含量比较高，可以温补强身。

2、猪肉松拌饭

猪肉松还可以用来拌饭吃，很多人在吃饭的时候感觉自己胃口不佳，吃饭不香那么不妨用一碗白米饭，然后再加入一些猪肉松在里面搅拌，搅拌均匀后吃起来不仅非常清香，而且可以提升食欲，滋补强身，这种做法也是很值得推荐的一种做法，操作起来也比较方便。只要准备一碗白米饭有少量的猪肉松，两者混合到一起和均匀后直接吃。

3、猪肉松面包

猪肉松面包也是大部分朋友都比较偏爱的，把猪肉松加入到面包里面可以使面包的口感更好，在制作面包的时候，把猪肉松作为馅料加到里面，做好的成品面包吃到嘴里面的口感是比较清香的，猪肉松面包不仅味道好，而且营养也很不错，这种做法非常受年轻人的喜欢，我们在制作面包的时候，可以选择把猪肉松中做为馅料加到里面。

猪肉松的做法确实有很多种，不同的做法可以给人们带来不同的口味享受，以上这几种做法都是比较营养的，而且制作起来也是比较简单的，没有吃过的朋友可以试一试。

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猪肉松不能和什么一起吃

猪肉松好吃又营养，深受大众的喜爱，很多人把猪肉中都作为自己喜欢的休闲食品来吃，确实很具风味，那么猪肉松不能和什么一起吃呢?这是很多朋友都很疑惑的，下面就让本文来为大家做出相关的介绍。

1、猪肉松不能和茶一起吃

猪肉松和茶是不能一起吃的，这在平时吃猪肉松的时候一定要特别的注意，因为猪肉松中的营养和茶结合在一起的话，是会导致营养遭到破坏的，而且会容易胀气，会影响到矿物质的吸收，所以大家一定要注意猪肉松和茶不可以同时食用，因为这样的话对于自身的健康是不利的，希望大家能避免。

2、猪肉松不能和荞麦一起吃

平时在吃猪肉松的时候也要注意，不可以吃荞麦，猪肉松和荞麦也是相克的，这两种食材不可以一起吃，主要是因为猪肉松中的营养和荞麦中的营养一旦结合的话，会在体内发生反应，会容易导致人出现脱发的情况，所以大家一定要注意，千万别在吃猪肉松的时候吃荞麦，以免导致不良后果出现。

3、猪肉松不能和菊花一起吃

猪肉松和菊花也是不可以同时吃的，有些人在吃猪肉松的时候，可能会喜欢喝一些菊花茶，这种做法千万要避免，因为猪肉松和菊花是相克的两种食材，如果一起吃的话，那么会产生中毒反应，轻则出现腹泻腹痛，恶心呕吐，重者会危及生命，因此平时在吃猪肉松的时候千万要注意，不可以吃菊花，否则的话对于自身健康是非常有害的。

猪肉松不能和茶，荞麦，菊花一起吃，这是平时一定要得到重视的，错误的搭配会严重危害自身健康，科学合理的搭配才能够确保营养健康。

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肉松的营养价值

肉松的营养价值：

每100克猪肉松的营养成分是能量373千卡。蛋白质41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、叶酸5.3微克、胆固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.24毫克；

以及烟酸4.7毫克、维生素E2毫克、钙3毫克、磷255毫克、钾460毫克、钠1929.2毫克、镁24毫克、铁3.3毫克、锌4.43毫克、硒9.16微克、铜0.19毫克、锰0.19毫克。

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。

扩展资料：

肉松的好处：

1、滋阴补肾

猪肉性味甘平,入肾经,有滋阴补肾、补虚强身的功效,制成肉松后食用能够补虚损、生津液。阴虚不足、消渴羸瘦、病后体弱者可以适星食用肉松,不仅补虚,而且肉松非常细腻,容易消化。
2、养血润燥

猪肉质甘润，有养血润燥的功效,制成肉松食用对于贫血、头晕、产后血虚、面黄瘦弱者有滋补养血的功效,并且不会导致上火。

3、增强免疫力

肉松中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,食用肉松有增强免疫力的功效。由于肉松已经是细碎粉状,因此非常容易下滑吸收,对于免疫力低下、身体差,并且对于肠胃虚弱的人而言是比较理想的补虚食品。

参考资料：肉松-

鱼肉松、猪肉松、牛肉松有什么区别？挑选肉松有什么讲究？

鱼肉松是营养健康食品，含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低，易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。营养不良调理、补虚养身调理、健脾开胃调理、气血双补调理。
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
牛肉松具有温肺,益肝,健脾,强筋,壮骨,养颜护肤,发汗解表,养阴补虚。它非常适宜儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。而且还具有辅助治疗的作用：呼吸系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，皮肤性病
都可以吃 但不管吃什么都要适量！希望可以帮助到您

猪肉松是什么？

肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
原料配方 瘦肉100公斤 酱油22公斤 白糖3公斤 黄酒4公斤 茴香120克 生姜1公斤
制作方法 1.原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2.煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
将刚加工的肉松趁热装入预先洗涤、消毒和干燥的玻璃瓶内，放在干燥处，可以保存6个月不变质。装入防潮纸或塑料袋内，亦可作短期贮藏。
太仓肉松
太仓肉松，太仓食品一绝，中国食品一绝。 太仓肉松，老少咸宜咸喜，闻名海内海外。
太仓肉松历史久矣，清光绪十二年（1886年）太仓昭忠祠旁即开设了倪鸿顺肉松店。因慈禧太后、光绪皇帝对肉松美味称赞有加，故太仓肉松遂成为官礼物品，驰誉四方。1915年曾获巴拿马国际博览会甲级奖，乃享誉一百多年的著名特产。
太仓肉松
据《太仓州志》载：“肉松制法创于倪德，以猪、鸡、鱼、虾肉为之。德死，其妻继之，味绝佳，可久贮，远近争购，他人效之弗及也”。
倪德，字鸿顺，原籍常熟支塘，精于菜肴烹制，清光绪十年（1884年）移居太仓。因其烹饪技术一流，常被太仓大户人家请去掌勺。其拿手绝活一是烧五香焖肉，甜而不腻，入口即化，故大受食客青睐。
相传，有次太仓状元陆增样家宴请宾客，请倪德去主勺。倪一时分心，竟把五香焖肉烧过了头。倪德见汤汁烧干，肥瘦分离，不成块状。因宴席急等上菜，倪德灵机一动，索性将锅中之肉剔骨去皮，再反复揉炒，这将错就错的一试，竟创制出了一种黄灿灿、毛茸茸、蓬松的全新食品。宾客因此菜见所未见，闻所未闻，且风味独特，皆追问菜名，倪德急中生智，脱口道：“此乃肉松”。
肉松自创制后，深受欢迎，食客不绝，倪德遂于清光绪十二年（1886年）在太仓昭忠祠旁开设了倪鸿顺肉松店。后因慈禧太后、光绪皇帝对肉松称赞有加，太仓肉松成了官礼物品，驰誉四方。此后，太仓肉松在国内获各种金奖、金杯数十项，成为太仓著名土特产。
太仓肉松因其易消化，含胆固醇低，且甜中带咸，咸中带鲜，吃口酥松柔软，绵而不腻，余香悠长，故老少皆宜。不但成为酒宴上常规冷菜之一，还成了旅游、休闲之佳品。又因开发出了鱼松、鸡松、虾松等多种品种。且既有软包装，又有盒装、罐装，以及高档礼品装，因此太仓肉松已成为人们逢年过节，走亲访友的馈赠佳品。
福州肉松
福州肉松是用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆，油而不腻，入口自溶，鲜美可口，是福州的名特食品之一。
肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年（1856年）福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意为“鼎中日日有”，风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品，于是扬名全国。
福州“鼎日有”肉松有油酥肉松、干贝肉松、牛肉松、兔肉松、鸡肉松等品种，畅销国内及香港、台湾、东南亚地区，深受欢迎。（
制作肉松
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肉松是肉的一种熟制品，吃起来香、甜、脆，而且营养丰富，是老少皆宜的肉食品。加工肉松需用瘦肉，猪肉、牛肉、鸡肉等瘦肉均可。加工肉松的方法比较简单。
选择原料和配料
要选择新鲜质嫩的瘦肉作原料。加工肉松的配料，按50斤瘦肉为准，配上22斤酱油、1.5斤白糖、2斤黄酒、0.5斤生姜、30克大茴香。配料用多少，可以根据不同的生活需要和习惯，适当增减。
切条并煮肉
把选好的瘦肉，按其纤维纹路，顺着切成肉条，然后再横切成3厘米长的短条。接着，把切好的瘦肉加入等量的水放入锅里煮。在用大火煮沸一阵后，撇去锅里浮在上面的油沫，继续煮，直到肉烂熟为止。当用筷子夹起肉块，稍使劲，肉纤维便自行分离时，表示肉已烂熟。这时可以把调料放入锅内，继续煮，直到汤快煮干时为止。
炒压干制
煮成烂熟的肉，用中等火力进行炒压。操作时，要一边用铲压散肉块，一边翻炒，直到肉块散碎又不焦糊为好。
为了使熟烂肉充分脱水，还要用小火进行炒干。要注意连续翻动，轻而均匀，千万不要炒糊炒焦。在肉块全部松散，而且充分脱水时，就成肉松了，其颜色也就由灰色变成了灰黄色。冷却后就会成为具有特殊香味的金黄色肉松。

自制猪肉松时，为什么建议选择猪脊肉呢？

对于多数的家庭来说，都是喜欢在早餐的时候煮上一碗白米粥搭配上一些小菜，很多家庭都是会准备一些肉松，我们多数人都是会去购买，但是外面的卖的肉松有很多的添加剂，有的甚至不是猪肉做的。可不敢买现成的。所以自制肉松吧，制作过程非常的简单，仅用两个小妙招，做出来的肉松非常的美味健康，喜欢肉松的小伙伴跟着小编试试吧。

自己在制作肉松的时候，最好选择牛肉，猪肉或者是鸡的鸡胸脯肉，选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉，也就是说脊椎内侧的一条肌肉，这部分的肉比较少，但是非常的嫩，它的纤维组织也比较细长，能够有助于做出的肉松比较松蓬口感会更好。这样才能够做出比较好的肉松来。

——自制肉松的方法——

【所需食材】

脊肉 500克、葱 2根、姜 5片：盐 1.5克、料酒 适量、生抽 20克、蚝油 5克、植物油 40克、糖 50克、鱼露 2克

【制作步骤】

第一步: 脊肉顺条纹切块，（肉段要切长一点，煮熟后会缩小，要不然你的肉松最后做出来会成末的可能性较多）。入冷水加热去血水。

第二步：脊肉捞起放入电压力锅加葱、姜，加入几滴料酒，油，盐少许，也可放入半根胡萝卜，加水至没过脊肉。按豆类键。如果是用压力锅煮肉的，上汽后大约十五分钟。肉煮至能轻轻拨开，后捞出沥干。

第三步：肉块直接放入厨师机面桶中（没有厨师机可用手撕），加油、糖、酱油等各种调料，这个可根据各人口味调整用量。也可加入胡萝卜一起打，口感会更鲜甜些，也可不放。

第四步: 厨师机一档打1分钟左右（时间只是参考）肉块打散成细丝，越细后面做出来肉松越蓬松。

第五步：烤箱150度预热10分钟后，肉条平铺在烤盘上，送入烤箱大约烤15～20分钟，烤的过程中每隔5分钟肉条翻一次面。肉条烤后再倒入厨师机2档打1分钟。

第六步：后进烤箱继续烤10～15分钟，注意烤的过程肉松翻面。肉松烤好够，继续用厨师机2档打2分钟左右。

第七步：继续进烤箱烘干，可降低烤箱温度至120～130度，烤10分钟。过程需多翻面，建议多观察，最好不要离开，否则不小心就烤过火了。出炉后可继续厨师机1档打1分钟左右。

第八步：我喜欢吃酥肉松，会继续进烤箱烤多8分钟左右，多翻面，试吃觉得香酥就可出炉了，装盒，完工。酥肉松入口即化，建议试做一次，说不定你会喜欢上它。

【小贴士】

1、肉要越新鲜的越好，最好选择里脊肉，这样筋膜就少，肉不要切的太短。

2、这个配方是大人和大宝吃的，如果你是要弄给你家小宝宝吃话，生抽，蚝油、油、糖都要少放或都不放，每个人口味不一样，你可以根据自己口味调整。

3、肉不能太多也不能太少，肉丝到肉松的过程是膨胀的过程，翻炒的过程容易炒糊了。

4、煮肉的调料不需要加太多，能起到去腥作用就可以了，后期还要调味。

5、建议最短的时间吃完，这没有放防腐剂的，留太久了也不放心再食用了。

自制肉松能保存多久1、一般来说，保存时间是在10～15天。

2、最长保存时间：要是肉松炒得非常干的话，而且放的位置处于阴凉位置，就是可以保存2个月以上。肉松是可以作为平时消遣的小吃，也是可以作为面包的肉馅，当然也是可以搭配拌粥或面粉等吃。

自制肉松怎么保存

1、所需材料：准备一些有密封盖子的玻璃容器。

2、操作方法：我们在将肉松制作好之后，一定是要充分的晾凉了，然后是装入有密封盖子的容器里面，然后是放到冰箱里面进行冷藏。我们在选用玻璃容器的时候，因为玻璃比较容易消毒，而且可以很好的密封，我们每次打开都是可以有很好的肉香味。

自制肉松不蓬松的原因

我们在制作的时候是要用里脊肉，等到煮熟之后，一定是要充分的把肉的纤维逆着纹理切开。我们在炒的时候是不要不停的的翻炒了，这样是可以使得所有的肉松受热均匀，大家可以用筷子翻炒，这样是可以让肉纤维进行软化，变得更加的轻盈和松软。调味的东西不要一开始就下入所有的调料，是要留一些余量，而且后期觉得不够是可以再加，白糖一定是不要放太多了。在炒的时候一定是要加入一些油，这也肉松松软的关键。