羊蝎子如何去膻味(羊蝎子有哪些去膻味小妙招)

羊蝎子如何去膻味

牛肉和羊肉都是不容易引起人们发胖的肉，那牛肉和羊肉如果制作好的话也都是非常好吃的肉，不过这二者有一个共同的缺点，就是他们会散发出一股膻味，而这个味道又是很多人无法忍受的，同时这种味道也会影响我们的味觉，那么我们该如何给羊蝎子去除膻味呢?

1.给羊蝎子去除膻味的方法是比较多的，比如大家就可以选择一些胡萝卜来给羊蝎子去膻味，这种方法也比较简单，大家只需要买回一些胡萝卜，并将这些胡萝卜清洗干净之后切成块状，然后在制作羊蝎子的过程中加入一些胡萝卜进去就可以非常有效的去除这种味道哦。

2.在制作羊蝎子的时候，大家还可以准备一些料酒，制作羊蝎子的过程中，适量的向其中加入一些料酒进去，这种办法也可以帮助很好的去除羊蝎子中的膻味儿。

3.其实通过用清水浸泡的方法，也可以帮助很好的去除掉羊蝎子中所含有的膻味，大致的方法就是在制作羊蝎子之前浸泡一个小时左右，这样的方法可以帮助将羊蝎子中的血水浸泡出来，也可以在一定程度上去除膻味。

4.橘子皮是一种非常好的空气清新剂，而将橘子皮用到羊蝎子上也是同样适用的，在煮羊蝎子的过程中加入一些干橘子皮进去可以很好的吸收掉锅中的异味，这异味之中也就包括膻味，不过在煮的过程中要多放几次橘子皮，并将之前的橘子皮捞出来扔掉。

关于给羊蝎子去除酸味的方法，大家是不是已经学到了很多呢，另外如果大家觉得这些方法不太简便的话，也可以用米醋或者药料帮助去除羊蝎子中的膻味，而用山楂给羊蝎子去膻味的方法也是非常适用的。

羊蝎子有哪些去膻味小妙招

方法/步骤

用白萝卜去膻味

将白萝卜切块，扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；

用绿豆去膻味

每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；

用米醋去膻味米

把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉

烹调，膻味即除。

4

甘蔗去膻味

煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；

怎么顿羊蝎子?

羊蝎子，豆瓣酱 ，麻辣香锅料 2汤勺，八角 ，桂皮 半根，茴香 ，孜然 ，香叶 ，花椒 ，干辣椒 ，料酒 ，生抽 2汤勺、蚝油 1汤，盐，香料根据自己口味增减。
羊蝎子用水浸泡2个小时左右，泡出血水，换水反复清洗。锅中加水烧开，水开放入羊蝎子，等水再度沸腾，撇去浮沫。准备一盆冷水，羊蝎子放入冷水中过一下，控水捞出。高压锅中放入羊蝎子，加入没过羊蝎子2/3的水，放入葱段/姜片/蒜瓣，上气后压20分钟；（如果没有高压锅，同样步骤需要多放水，水开后小火煮两个小时）香味就已经出来了，羊蝎子捞出，葱段姜片挑出不用，白汤留作火锅底汤。
把你家能找出来的香料都用上就对了，但不要太多，可参考图中的量。其中小茴香的味道是非常棒的，建议一定要有，白芷豆蔻等会让底料有秘制的口味。
我用的是麻辣香锅底料（可用火锅底料代替），豆瓣，东北自家做的大酱（可用普通豆瓣酱代替），这三种作为底味，可以换成沙茶酱等自己喜欢的口味，但整体风格要保持一致性，要以咸鲜辣为主，不建议用甜味太重的酱料，除此我还加入了一点老干妈/剁椒/泡椒等，丰富辣椒和酱料的层次，越丰富，味道越厚重。
炒锅热油，放入葱姜蒜，.加入各种香料，小火炒香，加入酱料，慢慢炒出红油，加入料酒/生抽/蚝油翻炒，放盐和十三香调味，加入白汤，大火烧开后倒入火锅中。
如果着急吃的话，就放入羊蝎子煮半小时，就可以入味，吃羊蝎子涮菜啦！ 不着急的话，建议提前做，把羊蝎子煮开后，放在火锅汤里泡一夜或者半天，会更加有味道，口感也会更细嫩

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