干香菇用热水泡还是冷水泡好(干香菇用热水还是冷水泡 怎么快速泡发香菇)

干香菇用热水泡还是冷水泡好

相信大家在平常的生活中肯定也会经常吃到香菇，因为香菇相对来说还是比较美味的，而且它的营养价值也非常的高，当然对于香菇来说，很多时候都会把它制作成为干香菇，因为这样子可以提它的保存时间，那么对于干香菇用热水泡还是冷水泡好呢?接下来就来说一说。

干香菇用热水泡还是冷水泡好

首先干香菇要用来制作成食物的话，肯定是需要进行水来泡发的，因为这样子才能更好的提升它的美味，才能将其中的营养物质释放出来，当然对于干香菇的泡水一般来说是采用30度左右的温水会比较好，因为如果采用冷水泡的话，会很难将干香菇泡发，这样子的话，就需要浪费很多的时间，大家也都知道，如果干香菇在水中泡很长的时间的话，必然会导致其中的营养物质流失，那样子的话，就会影响他它的口感以及营养价值，而如果用一些水温比较高的热水来泡发的话，速度肯定会非常的快，但是这样子的话也会导致其中的一些氨基酸等营养元素流失，这样子就和冷水泡没有太大的差异了。

而如果采用30度左右的温水来泡的话，既可以保证时间上面不会太长，同时也能够保证营养物质不会流失，相对来说就能够达到两全其美的效果，这也是很多人在家中都会采用温水来泡干香菇的原因。相对来说还是有一定的道理，大家平常的时候也可以进行一定的尝试，这样子的香菇泡发起来会更加的美味，而且吃起来也更加的筋道，当然，除了干香菇之外，生活中还有很多的食物，也是需要在制作之前用水来进行泡发的，如果用冷水或者热水，同样也会造成和干香菇一样的情况，所以说尽量还是用温水来泡血，当然也有特殊的食材可能会不一样，大家平常也要进行一定的选择。

总之，对于干香菇的泡发来说，冷水和热水都不能够达到最好的效果，用30度左右的温水会最好一些，所以大家平常也可以进行一定的尝试，这样子才能够更好的发掘出其中的道理，也能够感受到用温水泡的美味和口感上面的好处。

干香菇用热水还是冷水泡 怎么快速泡发香菇

干香菇用热水还是冷水泡
热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。
冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。
不要用开水泡香菇
为快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。
怎么快速泡发香菇
1、温水盖紧泡发
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
做法：用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
2、加白糖泡发
可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。不过，香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，会有些破坏香菇的营养。
做法：将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
3、加淀粉泡发
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用。而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加

香菇干用冷水泡还是热水泡

干香菇泡发最好用20℃至35℃的温水，不要用很烫的热水，也不要用冷水。
温水泡发不仅能让干香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来，另外，浸泡的时间不用太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品，香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资，另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇，香菇又名椎茸，是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富，口感鲜美细嫩，历来被人们视为席上佳肴，在香菇采摘后，将其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，销路也好。

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