用香菇怎么做鲍鱼(鲍鱼香菇煲怎么做？)

用香菇怎么做鲍鱼

目录用香菇怎么做鲍鱼香菇怎么做好吃吃香菇的好处鲍鱼香菇怎么做汤很多人喜欢吃鲍鱼，但是因为它的价格还是比较贵的，所以不能总是购买来吃，这个时候就可以把香菇制作成鲍鱼来吃，味道和鲍鱼比较相似，也可以达到解馋作用，价格比鲍鱼要便宜很多，下面生活常识网养生网就给大家介绍一下用香菇怎么做鲍鱼。

用香菇怎么做鲍鱼

把香菇放到水里面浸泡一下，干香菇吃起来和肉的口感就非常相似，吃起来也比较有嚼劲，把猪肉剁成泥状，这样可以让肉的粘性变得更强，里面加入适量的盐调味，然后再加入适量的生抽，料酒，白糖，生姜水搅拌均匀后就可以放在那里备用，干香菇泡好以后倒扣着，加入适量的淀粉，让肉馅和香菇粘连在一起，香菇里面放入肉馅，然后再加入核桃仁，这样鲍鱼的形状也就出来了，吃起来也会更加鲜美，放到锅中蒸煮十几分钟，需要再调一些料汁，南瓜的皮去除里面的籽去除切成薄片，把泡香菇的水放进锅中，然后南瓜片放进去，用大火煮开，再改成小火，把它碾成泥状，等到香菇鲍鱼做好淋在上面，这样看上去和鲍鱼相似度就比较高了。

香菇怎么做好吃

香菇可以和辣椒搭配在一起炒着吃，首先要把土豆清洗干净，把皮去除切成块状，再快速放进水里面浸泡好，锅中加入适量的油烧热，土豆放进去炸到金黄，等到油温升高以后再继续放进去，炸上三分钟左右捞出来，添加适量的油，把香菇以及调味料一起翻炒均匀，再开大火煮上7分钟，添加一些水淀粉，辣椒以及土豆翻炒均匀，用一些鸡精盐调味就可以吃了。

香菇还可以和韭菜搭配在一起吃，先把所有的食材全部都准备好，锅中加入适量的油烧热，把五花肉放进去翻炒一下，再加入大蒜，辣椒，炒香以后把香菇倒进锅中继续翻炒，添加适量的盐，老抽，生抽继续翻炒均匀，然后再加入韭菜以及鸡精，翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

吃香菇的好处

适当的吃一些香菇能够起到滋补身体作用，它里面的植物蛋白含量丰富，而且还含有香菇多糖以及胶原蛋白，含有非常丰富的矿物质，营养物质进入身体以后就能够让身体变得更加健康，也可以让身体代谢速度变得更快，让身体体质变得更好，让虚弱问题也得到有效解决。

适当的吃一些香菇还可以达到健脑益智作用，香菇里面的氨基酸含量丰富，其中精氨酸，钠氨酸的含量就特别高，能够作用于大脑上面，让大脑细胞的代谢以及再生能力变得更强，让细胞活力也有所增加。

适当的吃一些香菇智力发育就变得比较好，而且还可以让记忆力有所提高，让大脑维持在比较健康的状态，适当的吃一些香菇还能避免高血脂，高血压问题出现，它里面含有的氧化镁，氨基酸，胆碱等成分，容易被身体吸收利用，让血液粘稠程度降低，还可以达到净化血液，提高心肌收缩功能以及营养心肌作用，让血脂血压保持在稳定的状态。

适当的吃一些香菇还能够达到预防疾病，抵抗疾病效果，能够让身体吸收更多的物质，抵抗疾病的能力增强以后就可以让疾病出现的几率降低很多，缓解一些不舒服的症状出现。

鲍鱼香菇怎么做汤

鲍鱼香菇可以和鲫鱼搭配在一起做成汤来喝，先把香菇泡发一下，豆腐洗干净切成厚的块状，然后再把鲫鱼宰杀处理干净，锅中加入适量的油烧热，把鲫鱼放进去煎到两面金黄，表面撒上一些盐，锅中加入适量的水烧开，把鲫鱼放进去，再加入胡萝卜，香菇，豆腐，生姜，大火煮开以后用中火再继续煮上一会儿，最后上面放一些香菜就可以吃了。

上面介绍的就是香菇做鲍鱼的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鲍鱼做香菇的方法还是比较简单的，适当的吃一些可以让身体不舒服的问题尽快消失，能够让身体抵抗疾病的能力变得更强，喜欢吃的人就可以根据上面的方法来制作一下。

鲍鱼香菇煲怎么做？

主料： 鲍鱼 150克
辅料： 香菇（鲜） 60克
调料： 蚝油 20克 大葱 15克 姜 5克 白酒 3克 各适量
鲍鱼香菇煲的做法：
1. 浸开冬菇，去蒂，洗净；
2. 烧热瓦缸，下油，爆过葱条、姜片，倾下一碗清水，加入冬菇，烧酒，加盖煲着；
3. 开罐取出鲍鱼，切片；
4. 待冬菇够火时，加上鲍鱼片，少许鲍鱼水，蚝油调适味，拌入少许粉芡，再加熟油，即可原煲上席。
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鲍鱼怎么做

鲍鱼的做法

一、原壳鲍鱼

主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤：

1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约

20秒钟）捞出。

2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。

3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。

特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。

营养成分：每100克鲍鱼约含蛋白质19克，并含有20多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。

专家制作提示

1.此菜品宜用本地活鲍鱼。2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。4.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。专家制作感想：

如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所 限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。

酱焖鲍鱼的做法
主料：小鲍鱼600克。
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。 主料：小鲍鱼600克。
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
一品鲍鱼
·配料: 鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。
·特色： 汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。

·操作: 1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。

2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。

3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。

4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。

5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成

鲍鱼炖水蛋

·配料: 鸡蛋2只，珍珠鲍6头。
·特色： 鲜、嫩、滑、爽。

·操作: 1.将珍珠鲍斩杀洗净。

2.将鸡蛋按1：65的比例加入水、调料，用器皿放入水蛋液后放入鲍鱼，上笼蒸2分钟左右（可根据蒸汽的实际情况）即可出笼淋油。
滑熘鲍鱼球
·配料: 发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量
·特色： 软滑清淡，鲜醇香浓。

·操作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水;

2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；

3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即成

五彩炒鲍鱼的做法
原料]：
主料：净鲜鲍鱼250克
配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。
调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。
[制法]：
（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去
（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。
[特点]：
成菜后红、黄、青、白、黑相杂，五彩缤纷，和谐悦目，爽脆柔软兼有，甘香鲜美合存，口味多变。轻翻动，待外表凝结成鸡茸蛋，用筷子逐个托起，放在漏勺内沥油。作完后，原油锅移至微火上，再放入鸡茸蛋，轻轻翻动，使其均匀受热（油温需保持再三至四成热，使鸡茸蛋洁白不黄）。
目前全世界的鲍鱼品种约达100余种，大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。它们在处理与烹调过程，略有差异。

罐头鲍鱼：
罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。

新鲜鲍鱼：
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

干鲍鱼：
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

红烧鲍鱼：
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

瘦肉鲍鱼汤：
功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了
红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下：

原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火

干禾麻鲍鱼

主 料：干禾麻鲍鱼10克。
配 料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。
调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、
高汤。
做 法：
1、 将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时，去边刷洗干净，放入容器，上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂，取出摆放在盘中待用。
2、 将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面，即可上桌。

鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛)
2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)
3. 香菇数朵
4. 姜少许
5. 盐少许
做法:
1. 鲍鱼片洗净(不用泡)
2. 香菇泡软
3. 老鸡洗净川烫
4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才
会软且入味
5. 上桌前再放盐即