炸排叉怎么做

目录炸排叉是什么炸排叉怎么做炸排叉的做法窍门炸排叉的面怎么和说到炸排叉，对于老北京来说无疑是很熟悉的，这是一种传统的面食，可以说是老北京人的童年回忆了，不过现在很多人对炸排叉并不是很了解，甚至不知道炸排叉是什么，那么具体炸排叉是怎么样的一种食物，应该如何制作出炸排叉吃，一起跟着生活常识网养生网来看看吧。

炸排叉是什么

炸排叉是一种传统面食，也是老北京的一种特色美食。因为炸排叉是简单易做的，因此炸排叉是人们会经常吃的食物，作为一种节年小食，在平时把炸排叉作为零食吃非常不错，炸排叉吃起来味道好，除了刚开始嚼的时候会有酥脆感觉之外，还会给我们留下满口的酥香味道。而且在湖北等地区。民间也是有炸排叉的存在，在春节期间制作就会选择去制作炸排叉这种点心吃，是流传非常久的一个传统。

炸排叉怎么做

炸排叉制作的时候要注意方法，首先需要我们把面粉放到盆中，在其中加入清水、盐以及黑芝麻之后，需要我们反复的进行混合和揉捏，等到完全和成面团之后，还要继续饧制上半个小时的时间。面团发好之后，用擀面杖把面团擀成一个薄片，在厚度上，越薄就越好，之后我们把面片切成长方形的片，全部切好之后要两两重叠在一起。把重叠起来的面片中间，直接用刀，保持平行的划上一个口子，而且不能全部划开，两边要保留下一部分，把制作好的长方形面片，拿起其中的一端，从刀划开的口子中穿过去，然后再重新穿回来，拉回到原本的位置上。开中火进行加热，烧热锅中的食用油，等烧到六成热的时候，我们把之前加工好的面片放进去开始炸，开中火，慢慢的炸，等到表面出现了气泡鼓起的情况，而且表面变成金黄色的时候，这时候捞出来，沥干其中的油分就可以了。

炸排叉的做法窍门

炸排叉制作的时候是有一定技巧的，首先制作炸排叉的时候，需要进行和面的工作，我们把面粉、牛奶还有鸡蛋，一起放在干净的盆中，完全混合均匀就可以了，在和面的时候最好可以放上一些牛奶，而且这时候最好是可以多次少量的加入其中，可以给炸排叉带来牛奶的香味。和面的时候，要比平时制作面条的面硬一些才行，等到和好面团之后，直接盖上湿布子，需要饧上半个小时的时间。等到饧好的面之后，直接擀成薄薄的面片，而且这时候要擀的越薄越好一些，所以说炸排叉的做法并不难，用料也非常简单，只要把面团要和的硬一些就可以了。把制作好的面。切成长条之后，再加工一下，切成菱形的块状就可以了。在锅中放油，等到油温烧到五成热的时候，之前切好的面片直接放到锅中炸就可以了，炸的时候要注意，油温不能太高，否则很容易出现炸糊的情况，等到面片的颜色稍微变黄的时候，马上捞出来，捞出来炸排叉就制作好了，吃起来的味道酥脆可口。

炸排叉的面怎么和

制作炸排叉的时候，学会炸排叉和面很重要，想要让炸排叉制作出来酥脆，和面的工作是非常重要的。我们直接把面粉倒到盆中，可以在面粉中，适当的加上一些棒子面，可以极大的改善炸排叉的口感。而且和面的盆尽量使用陶盆或者瓷盆，这样和面效果更好。

我们把鸡蛋磕破之后，直接把蛋清倒入到面粉中，然后用手，从内向外的，按照顺时针的方向进行旋转，这期间要适当的加一些常温温度的白开水，再加入一些食盐，再给面粉中加入蛋清和食盐，这样可以让面粉更上劲，制作出的炸排叉口感也会更好更酥脆。和面的工作完成之后，直接用屉布盖好，开始饧面就可以了。等上两三个小时，等到饧面完成之后，我们就可以把面团揪成剂子，用擀面杖分别擀好，可以在案板上撒一些面粉，可以很好的避免面团出现粘案板的情况。擀好之后，我们把面团切成等大的面片，之后制作成炸排叉的样子，下锅炸就可以了。

上面给大家介绍了有关炸排叉的情况，能够发现炸排叉制作起来并不难，只要我们能够对炸排叉中的几个小技巧有所了解，掌握了方法之后自然就可以制作出美味的炸排叉吃，所以上面介绍的炸排叉烹饪方法我， 不能错过。