白巧克力碎屑怎么做(巧克力DIY的做法有哪些？)

白巧克力碎屑怎么做

目录白巧克力碎屑怎么做白巧克力怎么做白巧克力的营养价值白巧克力的食用注意事项在我们的生活中巧克力已经是成为我们日常不可缺少的一部分了，不管是食物还是饮品都是不可缺少的了，巧克力吃法是非常的多的，很多人都是喜欢将巧克力做成碎屑来制作食物和食用的，下面生活常识网养生网就为大家介绍白巧克力碎屑的制作方法。

白巧克力碎屑怎么做

刀切法

我们首先就是将隔热的手套戴上，然后就是用手将巧克力块握住了，将巧克力立起来，然后就是用刀从上到下的，用均匀的力度去削下来，大家在切的时候，巧克力就是会自动卷成卷曲的。这种方法是很适合在室温的条件下进行操作的。

先烤再刮法

1、我们首先将巧克力加热融化了，然后就是在融化的时候不断的进行搅拌，直到巧克力变得顺滑的液体。

2、在让巧克力稍微冷却了，等到冷却之后就将巧克力的混合物慢慢的倒在蜡纸上，用刀或者勺子从背面轻轻的抹开了。

3、用烤盘，在平面上面轻松的拍几次，来释放巧克力里面的起泡，然后让巧克力慢慢的变硬了。

4、将凝固的巧克力放到稳固的平面上面，用长的刀片，削巧克力，就可以了。

小贴士：

1、在化巧克力的时候，一定是不要碰到水了，碗也是要擦干了，是不能有水的。

2、一定是要将巧克力晾干了，再刮，否则就是会破的。

3、我们拿巧克力是不能用手的，这样是会化的。

擀面杖法

1、我们将一张蜡纸包裹在擀面杖上面，然后用通明胶固定蜡纸在擀面杖上面，然后就是在蜡纸的下面准备一个平面来接滴下来的巧克力滴。

2、然后就是用长柄勺、汤勺或者是杯子盛少量的巧克力，也是可以将巧克力倒入糕点的裱花袋。

3、然后就是将少量的巧克力慢慢的倒在擀面杖上，用擀面杖沿着Z形滴下巧克力，形成折线图案。

4、等到擀面杖上面的巧克力慢慢的变硬了。

5、等到定型之后，就将巧克力慢慢的从擀面杖取下来，放到蜡纸覆盖的盘子上面，然后就是放到冰箱里面进行定型。

小贴士：我们在制作完成之后，是可以立即使用巧克力碎屑的，也是可以在冰箱里面冷藏起来的。

白巧克力怎么做

用料：可可脂、糖粉、黄油、卵磷脂、香草粉

做法

1、首先就是准备好可可脂150克。

2、将可可脂和30克黄油融化了。

3、将3克卵磷脂、3克香草粉和60克糖粉，晒好了，备用。

6、然后就是将所有的粉末筛好之后都融入到可可脂和黄油里面，搅拌均匀了，倒入挤酱瓶里面。

7、将巧克力酱汁倒入模具里面，在冰箱里面放1个小时，就可以取出来，脱模了。

白巧克力的营养价值

1、白巧克力里面是含有非常丰富的维生素以及我们身体所必需的铁、钾等元素，能够很好的促进我们的脑部发育，白巧克力是可以缓解我们紧张的情绪，帮助安定。

2、我们食用白巧克力是有保健的作用的，白巧克力里面是含有天然抗氧化剂黄酮素，这种物质是可以很好的防止血管变硬，能够增强心肌活力，放松肌肉，防止胆固醇在血管里面积累，对于防治血管疾病是有一定的效果的。

3、我们食用巧克力是可以预防心脏病的，而且巧克力里面是含有多种营养成分的，有维生素E，有抗氧化作用。含有我们身体所需要的镁、钾、铁、鞣酸等;含有促进大脑发育的卵磷脂，而且搭配果仁、牛奶等是会增加营养成分的。

白巧克力的食用注意事项

我们在临睡前一定是不要吃巧克力的，因为像咖啡和浓茶一样，巧克力也是有兴奋的作用是，是会使得我们更加的难以入睡的，巧克力是比较容易释放热量的，我们在睡觉前食用是会使得血糖升高的，而且就是会转化脂肪的储存起来的。

我们如果是多吃巧克力的话，也是会容易引起头痛的，因为里面是含有一种活性酸，酪胺。这种物质是会使得我们身体产生一种能够收缩血管的激素，而我们的血管又是会在不断的扩张，抵抗血管收缩，所以就是会使得我们头痛。

看了上面的介绍，相信大家对于白巧克力和白巧克力碎屑的制作方法有很好的了解了，非常的美味好吃的。但是大家一定是要注意了不要在晚上睡前食用，而且也是不要多吃的，这样对于我们的身体健康是非常的不利的。

巧克力DIY的做法有哪些？

5、趁热将巧克力浆倒入事先准备好的方盒中。注意：最好用金属盒子，因为金属散热比较快。在底部垫一层油纸方便揭取。  6、将方盒中的巧克力晃匀，放到水平的台子上冷却10分钟，再放入冰箱冷藏40－60分钟，直到巧克力浆完全凝固。  
7、将做好的巧克力板按照你的需要分别切正方形的小块。并在外边裹满可可粉，这样方形的巧克力就完成了。  
8、如果你想挑战一下，制作各种形状更加复杂的巧克力，那么你可以用可乐罐做成圆形或是心形的模子。然后在巧克力板还没完全冷却的时候用模子刻出来，然后你再依据个人的爱好裹上糖霜粉或可可粉，就完成了。  
9、最后选择一个漂亮的纸盒或是玻璃罐子，将你的爱心巧克力放到里面，在外面再加上一个漂亮的包装就大功告成了！  

制作DIY巧克力

1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。
5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。
6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。
还有,酒心巧克力制作方法!
制作方法 将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。
酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：
1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。
2．不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。
酒心巧克力夹心糖!有没有兴趣?
原料配方 白砂糖10公斤 各种名酒1.5公斤 可可粉（含糖）4.0公斤 可可脂1.6公斤 糖粉1.5公斤 酒精0.4～0.6公斤
制作方法
1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后经烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盘内压紧压平），用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型，使其间距均匀，深浅一致。
2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序进行，待糖浆的浓度适当时，锅离头后随即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。
3．灌模保温：当酒精和酒加入糖浆时，因糖浆温度较高趁热用挤压在喷嘴灌模，其糖浆流量须缓慢而均匀，灌模后上面覆盖一层烘焙的面粉，滑石粉混合粉，约为1厘米厚，再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内，静置12小时，使之结晶。
4．掸粉涂衣：干燥后，在模盘中轻轻地将糖坯逐个挖出，并用毛刷掸去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力浆，即将配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微热，熔融成浆，稍冷却呈浆糊状时（接近冷却但尚未凝结）取糖坯数粒放入，浸没后随即捞出，置于蜡纸上干燥。
5．冷却包装。
操作要领
1.烘焙的粉制模型与制糖相隔的时间不宜过长，防止粉盘再吸收空气中的水分，但也不能因此而采用热粉制模，温度高难以使糖结晶，反而会促使反砂。
2．熬糖是制作酒心巧克力糖的关键，应掌握好熬糖时的加水量，熬糖的最终熬制温度即糖浆的最佳浓度，如果最终熬制湿度过高，制得的糖坯完全变成硬糖，没有酒浆析出；如果最终熬制温度偏低，则因糖浆过嫩，不能结成糖块。熬制温度的确定，应视季节、气候、工艺设备各方面的具体情况而定。
3．灌模时糖浆流量要缓慢而均匀，切不可冲坏模型的形状。灌模应趁热一次灌完，防止糖浆的温度降低而造成返砂。保温时，其湿度不能忽高忽低，否则难以结晶，保温过程中应让糖浆自然冷却，不然产生粗粒状结晶，容易破碎。
4．涂衣的巧克力浆配方要准确，其中含可可脂应略高一点，而温度应控制在30～33℃范围内，浆料温度过高或浸没时间过长，往往会导致糖坯的软化，糖坯与浆料温度应接近，以糖坯温度略低于浆料湿度为好。
5．涂衣干燥后的糖块必须迅速冷却，其温度控制在7～15℃内，夏季最好送入冷库或冷藏箱内冷却，冷却定型后即可包装装盒。

怎样自己动手制作白巧克力

1. 怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时巧克力炉。融化巧克力的温度一般不超过40℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水或渗入水蒸汽等。
2.制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶�泛白、不易脱模等现象。巧克力原料融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的巧克力模具上，直至冷却为止，或密封后放入冰箱急冻。
3.巧克力馅心的制作
巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克
制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。
4.用模具制作巧克力
除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。
用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出�并将模具周围的巧克力刮干净�，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳�但未封底�。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脱模�巧克力和模具分离，二者之间有空气时，就可以将巧克力倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。
这里顺便说一下，用巧克力还可以制作各种装饰物，用来装饰蛋糕和甜点，如巧克力片、巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。
巧克力的制作是一门精深的艺术，我很难用三言两语将它说清楚。巧克力的制作发展很快，虽然现在所用的设备已经越来越先进，但仍以手工制作的巧克力为贵。如今，巧克力的口味也发生了很大变化，因为传统口味的巧克力已经过时，而新型的口味，如茶叶味、香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。但是无论怎样发展和变化，巧克力总是以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此，掌握一些制作巧克力的常识，对今后的工作肯定是有帮助的。

怎样制作巧克力？

自己在家做巧克力的步骤如下：
1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。
2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。
3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。
4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。
5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。