小鱼酱怎么做好吃(香辣小鱼干酱怎么做？)

小鱼酱怎么做好吃

目录小鱼酱怎么做好吃小鱼酱的营养价值小鱼酱用什么鱼小鱼酱怎么去腥东北鱼酱的做法鱼酱在我们平常生活中也是很常见了，因为已经制作完成了鱼酱，所以可以保存时间变长。但还是需要放在通风干燥的地方保存，打开鱼酱一闻芳香四溢，鱼酱常常用来煮一些鱼香味型的菜肴，常见有菜肴使用鱼酱得有，鱼酱牛柳和鱼酱排骨汤等等。跟着生活常识网养生网来看看。

小鱼酱怎么做好吃

小鱼酱很好吃，可是小鱼酱自己动手做怎么样才好吃呢?里面还有一些需要注意的。下面我们一起来学习怎么做小鱼酱吧。

首先需要把从市场买回来的新鲜的小杂鱼先用清水喂养一天，让它们把肚子里面的杂物像沙子之类的东西吐干净之后捞出来，再把水分沥干，再加入糯米酒和精盐，把它们均匀地搅拌，然后装入一个干净的坛子里腌大概一个月左右。然后把水分沥干的的鲜红辣椒和生姜以及大蒜头都剁成碎，放入大坛子里，再加精盐和糯米酒以及鲜花椒还有茴香末。之后把它们搅拌均匀。之后把腌渍好的鱼和汁一起倒入坛子里再一次均匀地搅拌，然后注入坛盘水进行密封，大概两个月以后就可以取出来，再使用搅拌机把它们搅成茸，这样就完成了。

小鱼酱的营养价值

小鱼酱的营养价值丰富，鱼子酱由于是由鱼制作而成，所以里面含有丰富的蛋白质以及人体所需的一些微量元素。还有一些矿物盐和氨基酸以及基本脂肪酸。这些都有利于滋润营养皮肤，让我们的皮肤更加细腻光滑，对于我们的肤质有很大的帮助。

经常食用小鱼酱有助于增加身体的免疫力。小鱼酱的营养价值丰富，食用之后我们可以有效地吸收其价值。并且具有滋阴和强身健体的作用，可以去帮助增强人体的免疫力。

小鱼酱用什么鱼

鱼酱是我们中国色的黔东南地区的苗族自治州雷山县永乐区的一种传统美味的调味品，又被叫做是永乐鱼酱或者是叫做糟辣鱼酱。所以可以说鱼酱是苗族的一种传统的烹调佳品。

一般制作鱼酱使用新鲜的细杂鱼。常见人们使用的鱼有，爬岩鱼或者鲫鱼，再或者稻花鱼以及是小鲤鱼。这些鱼本身体积比较小，更容易腌制一些，而且它们的营养价值都很高。

制作鱼酱的鱼有很多种，但是需要注意是，无论是那种鱼都需要清理干净之后才可以进行下一个步骤。制作鱼酱，处理鱼是很关键的一步。

小鱼酱怎么去腥

鱼酱有腥味的原因

第一，可能因为对鱼处理不恰当，

第二，可能是鱼和一些挥发性有机化合物的吸收发生反。

第三，可能是鱼的饮食或者鱼体内的环境中的物质在蓄积。

那么怎么去腥呢?首先需要正确的处理鱼，把鱼清洗干净之后再用干盐腌制，然后漂洗，再用食醋和姜汁一起把鱼腌制，蒸煮。之后把汤汁倒出来之后，记得按照一定比例把紫苏液和香叶八角水以及辣椒油一起打浆进行调味，在进行瓶装时需要杀菌之后再封存。按照以上步骤可以很好避免小鱼酱有腥味。

东北鱼酱的做法

东北鱼酱是东北人很喜欢的一种食物，鱼酱可以在做鱼的时候起到很大的作用，人们通常会把鱼酱放在鱼肉上面，这样会让鱼肉品尝起来更加地鲜美，而且味道也会更加地香浓，看起来的色泽也会更加好看。那么在家怎么做做东北鱼酱呢?下面我们就一起来学习一下吧。

一、需要准备的材料，小黄辣丁鱼和五花肉以及面酱。调味料需要准备盐和味精以及白糖。料酒和油还要鲜汤。

二，制做步骤，把鱼清理干净，需要把鱼肚以及鱼漂都去掉，然后用盐或者是白酒去掉鱼的腥味。之后才放入热好的油锅里，用小火把鱼炸酥之后捞出来，之后把五花肉切成小丁。再小锅内加入少许油，等到油锅热了以后就放入切好的五花肉，然后用大火炒，直出了香味之后，就可以放入准备好的葱和姜以及料酒还有盐，白糖和味精以及面酱、最后是炸好的鱼，再加入鲜汤，用小火煮大概半个小时就可以出锅了。

鱼酱不仅仅是东北的鱼酱好吃，泰国的鱼酱也很美味。鱼酱是在泰国是一种传统的调味品。相信大家都喜欢使用鱼酱来进行调味，但是挑选鱼酱还需要看品质和色泽以及香味来判定是否是上乘的鱼酱。千万记得不要贪小便宜买到了一些劣质产品。这会对身体健康有害。

香辣小鱼干酱怎么做？

用料

小鱼干 150g干辣椒 30g大蒜 3瓣姜 3片料酒 30毫升盐 适量葱 10克鸡精 适量味极鲜酱油 15毫升白糖 一丢丢花椒 6克白芝麻 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。

3、干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。

4、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。

5、锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。

6、下入小鱼干小火翻炒。（另一种方法是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种方法摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。）

7、然后加入2勺料酒继续翻炒。

8、炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。

9、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。

10、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。

11、出锅前加一丢丢白糖提鲜。

12、出锅装盘。

13、成品。

14、成品。

小贴士

让小鱼干好吃不腥的小窍门： 小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。泡鱼干时，在清水里加了点醋，入锅煎炒时烹入料酒，这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了。

小鱼辣酱的做法

准备的材料：小鱼、干面、葱、姜、蒜、小红辣椒、面酱、酱油、醋、白糖、盐、味精
1、先把洗好的鱼空一下2、再把鱼沾上干面，放油里面煎先大火再小火，煎黄即可3、煎好以后，倒一点油，油热后，再把面酱倒入一点点，放点红辣椒（依个人口味）炒一下，有香味为止4、把鱼倒入，再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中，用锅盖闷一下，倒入水，等水开即可。
我写的有些罗嗦，但做起来挺简单的。祝你能做成功！

酱焖小鱼的做法，酱焖小鱼怎么做好吃，酱焖小鱼的家常

主料
小鱼
500g
辅料
植物油
适量
农家酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒面
适量
料酒
适量
味素
适量
步骤
1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。
2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。
3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。
4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。
5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。
6.倒入花椒面。
7.倒入料酒。
8.倒入适量清水。
9.将小鱼放入锅中。
10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。
11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。
12.撒入适量味素即可。
13.将炖好的小鱼装盘上桌，大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。

小鱼炸酱怎么做好吃法

食材
小鱼300g
油适量
盐适量
红辣椒适量
香辣酱适量
葱适量
醋适量
蒜适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
准备所以食材。
2
把葱蒜，干辣椒切好。把酱用水稀释一下。
3
锅中多放些油，放入干辣椒，再放入一半的葱花和蒜末。炒香。
4
放入小鱼，煎至有点干。
5
放入醋。
6
煎到出香味。
7
放入香辣酱。
8
放入少量的盐。
9
放入剩下的一半葱花和蒜末。炒均匀即可。
10
上桌。