黄豆酱拌凉菜怎么做好吃(香菜黄豆、凉菜，怎么做比较好吃？)

黄豆酱拌凉菜怎么做好吃

目录黄豆酱拌凉菜怎么做好吃黄豆酱怎么吃黄豆酱怎么做黄豆酱的营养价值平时，很多人都喜欢吃一些有营养的酱，比如黄豆酱。它主要的材料是黄豆。一般将它炒熟后，磨碎、发酵做成的，是非常有名、传统的一个调味酱。口感非常醇厚，甜度适中，可以用来做各种菜，也可以用来做炸酱面等。它的颜色是褐色的，非常有光泽，粘度也很好。没有异味和杂质，是一种天然健康的酱。跟着生活常识网养生网来看看。

黄豆酱拌凉菜怎么做好吃

首先，准备好材料，适量的黄花菜、木耳、豆腐、红椒等，辅料白芝麻。然后将所有材料都洗干净，放到水里烫一下，大概一分钟，再捞出来。把鱼豆腐切成块状，再把黄瓜切成条状，最好薄一些，红椒切成丁状。然后把它们放在碗里，搅拌均匀。放些芝麻、黄豆酱进去，就可以吃了。如果喜欢吃酸甜口味的，也可以加些醋和糖进去，口感很好，味道会更香。

也可以和菠菜一起拌来吃，营养很丰富，里面有很多蛋白质和维生素。在那么多蔬菜中，它营养是排在前几名的，很容易消化。经常吃，可以让血液流通得更顺畅。在做之前，要准备好材料，适量的菠菜，辅料黄豆酱、蒜等。然后将菠菜洗干净，切成适当的大小，最好切短一些，然后把它放入开水里烫一下，大概两分钟，再捞出来。然后将大蒜放入锅里炒，有香味出来的时候，再加入黄豆酱，炒均匀，把它淋在菠菜上，加点盐，搅拌均匀就可以吃了。但在做的时候，要注意，如果已经加了黄豆酱，就不要放太多盐了，因为它本身是有味道的。在做时，也可以加些胡萝卜、花椒一起拌来吃。

也可以和油麦菜一起拌来吃，它也是一种非常有营养，口感很好的东西。特别是在夏天的时候，经常吃，可以排去体内更多的毒素。在做之前，要把它放入开水里烫一下，大概两分钟，再捞出来放在盆里备用。加些黄豆酱，搅拌均匀，就可以吃了。在做之前，最好把油麦菜切小，切细一些，口感会更好。

黄豆酱怎么吃

它的吃法有很多，可以直接吃，特别是刚炸好的。味道很浓郁，也很有营养，可以给身体补充很多能量。也可以当作调味料，和各种菜拌来吃，营养很丰富，里面有很多蛋白质、微量元素。经常吃，对身体很好，可以预防很多疾病。在吃面包时，放一些在上面一起吃，味道也很好，会让人食欲更好。吃春饼的时候，沾点来吃，也很香。

黄豆酱怎么做

它的做法不是很难，步骤也不是很多。首先，准备好材料，适量的黄豆、面粉。然后将材料洗干净，去掉一些坏的黄豆，放入清水里，多洗几遍。最好挑那些比较大、饱满的豆，这样做出来，口感会更好，营养也会更丰富。然后把它放入锅里，加适量的水，大火煮开后转小火，煮两个小时，熟了之后，把它捞出来，沥干水分。将它剁碎，撒一层面粉，搅拌均匀。再放入一个干净，没有水和油的罐子或瓶子里，加些开水、盐进去，盐要比平时炒菜多一些，密封好。然后放在一些阴凉的地方，大概5天，让它发酵。在这过程中，不要经常打开，会让外面的一些空气走进去，发霉，还会有黑菌。35天后，撒些油，放在冰箱里保存。平时做菜或吃其它东西时，可以放一些进去。

黄豆酱的营养价值

它有很多好处，对身体很好，里面有很多蛋白质和维生素。经常吃，可以让人的体质更好。还有很多氨基酸，对肠胃很好，会让人的食欲更好。对血管也好，可以让它变得更有弹性。预防很多疾病，还能降低胆固醇。对大脑也很好，经常吃，思维会更活跃。但一些肝脏不好或有肾病、痛风的人，最好不要吃，吃多了，容易加重病情。它对眼睛也很好，可以预防近视，还能暖胃。经常吃，可以让人的体质更好，特别适合在减肥的时候吃，热量也不是很高，是一种很健康的东西。

上面就是关于黄豆酱一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃。对身体很好，就算吃多了，也不会那么容易长胖，而且副作用很少。但如果想吃得更健康，最好自己在家做来吃，因为外面有些不良商家，为了让它保存得更久，会添加很多防腐剂，吃了，对身体不好。

香菜黄豆、凉菜，怎么做比较好吃？

方法一：
凉菜配料：香芹，黄豆，胡萝卜，香菜，芥末油，盐，味精，白糖。
凉菜制作：1.黄豆用清水泡发6小时以上，香芹、胡萝卜洗净切段；2.将黄豆、胡萝卜、香芹分别用水焯熟，迅速用冷水冲凉；3.将所有原料放入一个比较大的容器中，加入香菜，适量芥末油、味精、盐、白糖搅拌均匀即可装盘。
方法二：
凉菜配料：黄豆，香菜，茴香，盐，味精，白糖，香油。
凉菜制作：1.黄豆用清水泡发6小时以上，茴香叶洗净切末；2.将黄豆、用水焯熟，迅速用冷水冲凉；3.将黄豆、茴香末放入一个比较大的容器中，加入香菜，适量香油、味精、盐、白糖搅拌均匀即可装盘。
方法三：
凉菜配料：干海带，胡萝卜，黄豆，花生米，香菜，香葱，盐，味精，白糖。
凉菜制作：1.花生米、黄豆分别用清水泡发6小时以上；2.干海带用清水冲一下，放入锅中蒸20分钟，再放入清水中浸泡3小时以上；3.胡萝卜洗净切丁，香葱切末，海带切段；4.将花生米、黄豆、胡萝卜分别用水焯熟，迅速用冷水冲凉；5.将所有原料放入一个比较大的容器中，上面撒入香葱末；5.起油锅烧至7成热，趁热浇在准备好的原料上，加入香菜，适量味精、盐、白糖搅拌均匀即可装盘。
方法四：
凉菜配料：苦瓜，黄椒，香芹，黄豆，香菜，花生米，干辣椒，盐，味精，白糖。
凉菜制作：1.花生米、黄豆分别用清水泡发6小时以上，苦瓜、黄椒、香芹洗净切段，干辣椒切段；2.将花生米、黄豆、苦瓜分别用水焯熟，迅速用冷水冲凉；3.将所有原料放入一个比较大的容器中；4.起油锅烧至7成热时下干辣椒爆香；5.将爆好的辣椒油趁热浇在准备好的原料上，加入香菜，适量味精、盐、白糖搅拌均匀即可装盘。
温馨提示：拌好的凉菜放入冰箱中冷藏后再吃口感更好。
方法五：
凉菜材料：水发黄豆，香菜，葱，姜，蒜。
凉菜做法：1.葱切粒、姜切丝、蒜切粒备用；2.将水发黄豆放入高压锅，加清水（刚刚漫过黄豆即可），大火，等高压锅放气后，改小火，5分钟即可，然后盛出、装盘；3.锅里放油，热后加葱姜蒜、生抽、红醋，调出香味汁，然后趁热淋在黄豆上，再加入香菜即可。

黄豆酱怎么吃

黄豆酱可以蒸、炒、蘸、拌吃都可以。

蒸：黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。

炒：尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。

蘸：特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。

拌：拌面，最经典的用法。不过拌面还是最喜欢用老干妈、海天拌饭酱，更有油香。黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火。

黄豆酱介绍

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，起源于西汉，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

酱的酿造记载最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。从古人的记载和注解中可以看出，豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。

可口下饭的凉拌菜怎么做？

可口下饭的凉拌菜怎么做

凉拌菜的吃法愈来愈普遍。凉拌菜以其独特的麻、辣、鲜、香，深受大家厚爱，百吃不厌，回味无穷。凉拌菜制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可做多点分量，供多餐享用。常用的材料有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品，以及近年颇流行的加工食物，可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素配搭。这里介绍三款可口又下饭的凉拌菜，希望大家喜欢。

一、凉拌金针菇 原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法：

1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、凉拌猪耳朵 原料：猪耳朵、盐、白醋、八角、姜块、料酒、酱油、糖、红油、葱丝、香菜

做法：

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

5、捞出放凉后切成片或丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜拌匀即可。

三、皮蛋拌豆腐 原料：皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉松 3汤匙、蒜头 5－10粒、油 3汤匙、蚝油 3汤匙

做法：

1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。

2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。

3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

凉拌菜很简单，无技巧无难度，举个例子拍黄瓜，凉拌菠菜，凉拌三丝等等。个人觉得凉拌菜调汁儿是关键，推荐盐糖醋自制辣椒油花椒油芝麻油蒜末各适量放一起拌匀，浇在凉拌菜上即可，快试试吧！

最近天气动也是一身汗，坐在那儿不动也是一身汗，等到七八月天真不知道要怎么过？

也就是因为热，很难耐厨房里面的油煎火燎，因此想出一些凉拌菜，顶多就是汆烫熟再拌以调味料，否则一顿饭搞下来总是全身湿透，胃口全消。下面就来介绍四道简单又好吃的凉拌菜做法

上周有一天就是如此，因此问问夫人的意见，若是晚餐一桌都是凉拌的素菜，可行否？夫人更是怕热一族，这种天气里若是不待在冷气间里，根本是过不下去的概念了。

因此虽然不下厨，胃口也不佳，总想着吃点什么凉爽的食物，让那干瘪萎靡的味蕾苏醒过来，所以大为赞成，于是想定四道凉拌素菜，晚餐就这么搞定了。从冰箱里拿出四样蔬菜，分别如下：

绿秋葵：这是唯一需要汆烫的蔬菜，先烧锅热水，水沸之后，放进秋葵汆烫个5分钟，随即捞起冲冷水，既然一桌凉拌，当然还要浸自冰水，，等到凉透沥干上桌，佐以蒜蓉酱油麻油的蘸酱而吃。

小黄瓜：将其拍碎，去除芯瓤后切约莫三公分的段，不抓盐水。以药钵将白砂糖捣成粉，调和以足够数量的糯米醋，然后将小黄瓜浸自其中，放进冰箱起码两个钟头之上，既能入味，又够冰凉，之后再上桌就成了冰凉的糖醋黄瓜了。

西洋芹：洗干净后斜切薄片，先放入冰水浸自备用。凉拌菜几乎都是酸酸纤纤的，芹菜切面多，容易入味，而且芹菜若是久浸在酸味的调味中，颜色也将变为不讨喜的黄绿色，因此待要上桌了才进行调味，小磨麻油、酱油、糯米醋，再加上辣豆腐乳的汤汁，刚好可以凸显出芹菜的特殊味道。

白苦瓜：说起料理苦瓜，除了苦瓜镶肉，无论什么作法，当然就是削成薄片而去除芯瓤，若是轮切切条状而带着芯瓤，那不但极度碍口，更会妨碍苦瓜片的脆感。

苦瓜片先以冰水浸自，目的不是为了"拔"去苦味，而是求其脆爽。简单的三合油(小磨麻油、酱油、糯米醋)再加上多量的蒜蓉，调匀之后淋在苦瓜片上在进冰箱冷藏到要开饭的时候再端出来，那个吃口端的是水灵灵、脆爽爽、纤滋滋、辣兮兮，非常过瘾。

就这么简单的四菜无汤，额头稍微有些汗，一餐饭也就完成了。算说一桌凉拌菜，但是每个蔬菜各有其风味，再加上调味稍有差别，吃来截然不同，最重要的是能够吃得到冰凉爽口而开胃，充分提振了那已将中暑的舌头。

很高兴回答可口下饭凉拌菜的做法，我很喜欢做凉拌才。像苦菊啊，秋葵，等。有的洗干净，我通常都是用盐或者小苏打泡几分钟，把脏东西泡掉。像秋葵是要过水的。

苦菊不用过水，洗净直接放盆里，我喜欢撒白糖腌制一会。放上青椒，红椒，芝麻，蒜。用热油淋一下，再放酱油，醋。拌匀即可。非常简单，方便。好吃下饭。不信你试试。

【凉拌黄瓜金针菇】

【食材】黄瓜2根，金针菇1把，香菜，鸡蛋1个，黄豆酱2勺，植物油少许

【制作】

1、将黄瓜洗干净去皮，切成丝装盘。

2、金针菇用清水浸泡10分钟左右然后清洗一下。

3、金针菇用开水焯一下。

4、捞出沥干水分，摆放在黄瓜丝上，再撒些香菜。

5、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，葱姜切末，2勺黄豆酱盛到碗里加少许水稀释一下，搅拌均匀。

6、热锅凉油，放入鸡蛋快速搅拌成碎块。

7、将鸡蛋盛出备用

8、锅里留少许底油，放入葱姜末爆香。

9、放入黄豆酱小火慢熬至酱汁浓稠。

10、放入鸡蛋碎搅拌均匀。

11、将鸡蛋酱淋在金针菇上，吃的时候拌匀即可，营养美味，又非常下饭，老少皆宜。

你好我是雨辰妈妈，很高兴回答这个问题

可口下饭的凉拌菜怎么做

我分享一下我在家经常做的一道凉拌花生米

第一步 把花生提前泡两个小时，另外起锅水里加一点盐，卤料包煮十分钟，焖十分钟捞出放入盘中

第二步 把提前泡好的木耳，芹菜丁，胡萝卜丁用开水烫熟过凉水后控干水份放入盘中

第三步 在盘子里放盐，生抽，醋，香油，花椒油拌匀

这样一道颜色鲜艳的凉拌花生米就做好了，喜欢吃辣的可以放点红油辣椒

以上就是我的回答，希望我的回答能帮到你！

我今天做一个可口下饭的凉拌菜，黄瓜拌变蛋、加上一把荆芥叶，将黄瓜洗净后，放按板上拍一下，再用刀切成小块，放到盆里备用，把荆芥叶洗净放到一个碗里备用，把变蛋拨好后洗净、放到按板上、一个变蛋切成四半，准备一个盘子、把切好的变蛋摆上一圈，备用，现在开始拨蒜、蒜拨好后、洗干净、放到蒜臼里、放上一小勺盐、开始捣蒜、蒜捣好后放到一个小碗里，加上一勺醋、加上一勺白糖、加上一勺香油，把调好的汁倒到黄瓜盆里，拌允后、把荆芥放里面搅允后，倒到变蛋盘里，一盘美味的黄瓜变蛋荆芥就做好了，配上一碗米饭，是不是可口下饭的凉菜呀，真好吃。

辣拌土豆丝 ，即可以下饭，又可以排毒瘦身

准备食材：土豆500克，青，红尖椒各50克。

调味料：食盐5克，味精3克，醋10毫升，辣椒油适量，香油20毫克。

将土豆去皮洗净，切成丝；青红椒洗净去蒂切丝，将土豆丝和辣椒丝分别入开水焯熟。

将盐，味精，，醋，辣椒油，香油调成汁，浇在土豆丝和尖椒丝上拌匀即可。

土豆洗净去皮

土豆切成丝

土豆丝泡一下冷水

红青尖椒切丝

准备调味料

土豆丝焯熟

沥干水分

所以食材装到容器里，拌入调味汁

拌好的土豆丝装盘

用料：豆角 ，麻汁， 大蒜， 醋 ，生抽，盐

步骤一、豆角切段，放到开水里焯熟，加点盐和油，颜色会更鲜艳。然后放到凉水里拔一下。

步骤二、麻酱用香油活匀，然后加入味极鲜、醋、盐、蒜泥。

步骤 三、把料汁浇在豆角上拌匀就可以开吃啦。别有一番风味！