鱼羹怎么煮(宋嫂鱼羹的做法)

鱼羹怎么煮

目录鱼羹怎么煮鱼干的营养价值鱼羹里可以放什么吃鱼的注意事项平时，很多人都喜欢吃一些热量低，营养又丰富，口感好的东西，鱼羹就是其中一种。它是浙江等地方一道非常有名的菜，已经有很久的历史了，大概在南宋的时就已经有了，一起流传到现在。后来经过不断改良，口感更好。一般，做出来之后，它的色泽会很亮，味道就像蟹肉一样，非常爽滑。跟着生活常识网养生网来看看。

鱼羹怎么煮

首先，在做的时候，要准备好材料，鲈鱼、香菇、鸡蛋。这种鱼肉质很好，很清香，腥味也不是很重，非常适合煮来吃。特别是一些比较大、成熟的鲈鱼，会很肥美，味道很甘甜。对脾胃很好，还可以补血，非常适合一些孕妇吃。

再备些调料醋、生姜、黄酒等，将主要的材料洗干净，去掉鱼的内脏，多洗几遍，去掉血水。然后在它的表面抹一些盐，加些料酒去腌，大概20分钟。再把它放入煮开的水里蒸，放上姜、葱等调味料，大概15分钟。熟了后，把它拿出来，去掉葱、姜。把鱼撕成条状。再将火腿、香菇，切成丝的形状，然后放油进锅里炒。炒出香味的时候，再把鱼肉放进去，加点开水、胡椒粉，打入鸡蛋，煮几分钟，就可以盛出来吃了，非常美味，很滋补。在做的时候，如果不想用开水煮，可以用鸡汤，味道会更好，营养也会更丰富，对身体很好。鲈鱼蒸好后，要去掉它的皮，再和其它东西一起蒸，这样腥味就没那么重了，肉也会更爽滑。

一般做这道菜时，用鲈鱼去做是比较好的，不要用草鱼，刺会比较多，腥味也很重。而且它的刺很难去除，如果不仔细，很容易吃下去，对身体不好。在做时，可以适当加些辣椒、洋葱，口感会更好，也更容易吸收。因为它们的热量都很低，就算吃多了，也不容易长胖，非常适合一些减肥的人吃。也可以加点鱿鱼去煮，或九层塔去调节味道。在做时，一定要处理干净它的内脏和腮，这样会更健康。在处理时，可以先把鱼头和鱼尾都切下来，用它去煲汤，代替开水去煮，口感会更好，但要提前煲好。

鱼干的营养价值

它有很多好处，对身体很好，经常吃，可以让人更聪明。口感也很好，很容易消化，对胃很好。它里面还有很多矿物质，特别是一些白色的鱼。沙丁鱼也很好吃，用它做来吃，对大脑发育会更好，还可以预防老年痴呆等。鱼眼还可以让人的记忆力更好，特别是工作，经常要用脑的人，可以多煮来吃。它对皮肤也很好，里面有很多胶原蛋白，经常吃，可以让人衰老的速度更慢，更少皱纹。

鱼骨对身体身体也很好。在做时，不要把它去掉，可以煲汤来喝，因为它里面有很多钙，经常吃，可以让人的骨头更坚固，还可以预防骨质疏松。在做的过程中，加点醋，鱼骨就会软化，就可以直接吃了。它非常暖胃，很适合在冬天的时候吃，可以让人的体质更好，更暖和。抵抗力也更好，更少患上疾病。经常吃，还能提高人的免疫力，特别是一些体质虚弱、经常生病的人。适合吃，一周吃两次，可以很好改善这种症状。

鱼羹里可以放什么

可以放很多东西，肉或蔬菜，一起煮来吃，不仅美味，营养也会更丰富，比如番茄、鸡蛋。还可以放些胡萝卜，它里面的维生素很高，在那么多的蔬菜中，是排在前几名的。也可以适当放些白菜，但放的时候，先要将它切小，最好切成块状，会更容易消化。放点酒，口感会更好。放姜，可以驱寒，还能调节鱼的味道，去腥。

吃鱼的注意事项

虽然它营养很丰富，但在吃的时候，要注意。一定要煮熟了再吃，不能直接生吃。因为鱼里面会有很多寄生虫，吃多了，容易生病。也不能空腹吃，很容易痛风，会让身体的代谢紊乱。在吃之前，最好吃些点心或青菜。有些鱼，有很多重金属，特别是大的鲫鱼，含量更高。所以购买时，最好买一些小的鱼，有害物质会少很多，对身体更健康。

上面就是关于鱼羹的一些知识和做法，平时有空可以多煲来喝。一般鱼料理，口感都很好，营养也很丰富，热量很低，非常适合一些女人或想让身材更苗条的人吃。肥胖的人也可以多吃一些，在瘦身的同时，还能让人的免疫力更好，更少生病。

宋嫂鱼羹的做法

最简单的做法：
材料
主料：鲜鱼100克。
辅料：火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克，鸡蛋1个。
调料：姜丝、盐、胡椒粉、淀粉。
做法
1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。
2.放入火腿丝、香菇丝煮开，勾芡倒入蛋液烫熟。
3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开，酌情放盐和胡椒调味。

正宗鱼羹粥的做法？

食材：鲈鱼 1条、蛋黄 1个、葱 适量、火腿 2片、笋 20克、香菇 20克、生姜 10克、清鸡汤 适量、酱油 适量、米醋 15克、盐 适量、鸡精 适量、油 30克、生粉 1小勺、绍酒 3克

做法：

1、首先准备清洗干净的鱼肉，在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出（约蒸6分钟），拣去葱姜即可；

2、然后倒出汤汁，剥下鱼肉，去掉鱼皮，将鱼肉放到原汁中备用即可；

3、接着在炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开，捞出葱段不用；

4、然后放入笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，下鱼肉和蒸鱼的汤汁，加酱油、盐、鸡精烧开即可；

5、最后用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉就可以出锅啦！

鲜嫩爽口的宋嫂鱼羹就做好了，做法比较简单，味道很正宗，喜欢的话，动手试试吧！

小提示：

1、清鸡汤可用其它高汤代替，如果没有高汤，清水也可以，只不过鲜味会淡一些；

2、鱼最好是鲈鱼，鲢鱼也可以，看你个人喜好了！

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鱼羹的做法谁会，来教我！！

雪菜黄鱼羹的做法详细介绍菜系及功效： 美味粥汤工艺： 烧 雪菜黄鱼羹的制作材料：主料： 老雪菜150克,黄鱼1条（500克）,香菜适量。 调料： 高汤,蛋清,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉,香油各适量。 教您雪菜黄鱼羹怎么做，如何做雪菜黄鱼羹才好吃1.老雪菜浸泡去咸味，取梗切末。 2.黄鱼洗净蒸熟，取鱼肉斩成末。 3.锅中放入原料（香菜除外）、高汤，烧开，调味，勾芡后撒上香菜即可。 鲍汁银鱼羹的做法详细介绍菜系及功效： 美味粥汤工艺： 烧 鲍汁银鱼羹的制作材料：主料： 鲍汁500克,银鱼150克,香菇3朵。 调料： 高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。 教您鲍汁银鱼羹怎么做，如何做鲍汁银鱼羹才好吃1.银鱼焯水待用，香菇泡发切丁。 2.锅中放入高汤、鲍汁及其余原料，烧开，调味，勾芡即可。 四喜鱼羹的做法详细介绍菜系及功效： 美味粥汤工艺： 烧 四喜鱼羹的制作材料：主料： 草鱼肉100克,鱼肚50克,香菇3朵,鸡腿菇50克。 调料： 高汤,盐,味精,老抽,鸡精,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。 教您四喜鱼羹怎么做，如何做四喜鱼羹才好吃1.草鱼肉打片切丝，鱼肚油发泡水后切丝，香菇泡发切丝，鸡腿菇切丝。 2.所有原料焯水待用。 3.锅中放入原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。 冰糖银耳鳜鱼羹的做法详细介绍菜系及功效： 美味粥汤工艺： 蒸 冰糖银耳鳜鱼羹的制作材料：主料： 水发银耳150克,鳜鱼肉125克,红樱桃1个。 调料： 冰糖300克,葱段5克,姜片5克。 冰糖银耳鳜鱼羹的特色：甜香醇浓，耙糯软嫩。 教您冰糖银耳鳜鱼羹怎么做，如何做冰糖银耳鳜鱼羹才好吃1.将水发银耳去根、黄边和杂质，洗净撕开；鳜鱼肉切边长1.5厘米的菱形片；红樱桃切0.5厘米的粒。 2.锅中入清水500克，加入冰糖250克，烧开打去污沫，待糖熬化，用干净的湿纱布过滤倒入汤窝（盅子），下入水发银耳，上笼旺火蒸2小时，待银耳蒸软耙糯，取出。锅中入清水250克，加入冰糖50克及葱段、姜片，烧开，糖熬化后，下入鳜鱼片飞水1分钟，下入漏勺，捡去葱段、姜片，沥净汤水，下入蒸好的银耳汤中调匀，再蒸10分钟，取出撒入红樱桃粒即成。 提示： 以此做法，改变主料，将鳜鱼可改为黑鱼（效果相同，肉整、无刺、不易碎）。如再加入水发银杏（福果），可制成"福果银耳鱼羹"；如加入水发去皮绿豆，可制成"豆爽银耳鱼羹"；如加入荸荠片，可制成"马蹄银耳鱼羹"等等。 姜橘椒鱼羹的做法详细介绍菜系及功效： 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味： 原本味工艺： 煨 姜橘椒鱼羹的制作材料：主料： 鲫鱼250克 辅料： 姜30克,陈皮10克 调料： 盐2克,胡椒3克 教您姜橘椒鱼羹怎么做，如何做姜橘椒鱼羹才好吃1.将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。 2.将生姜洗净，切片，与橘皮（陈皮）、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。 用法：食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。小帖士-健康提示： 效用：温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。 脾调养药膳 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 鲜红椒鱿鱼羹的做法详细介绍菜系及功效： 接触电离辐射人员食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱口味： 咸鲜味工艺： 煮 鲜红椒鱿鱼羹的制作材料：主料： 鱿鱼(干)200克,鸡肉100克 辅料： 柿子椒15克 调料： 盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克 教您鲜红椒鱿鱼羹怎么做，如何做鲜红椒鱿鱼羹才好吃1. 鲜红椒洗净，控干水分，切段； 2. 鸡脯肉砸成泥； 3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时，去头尾，切成极薄的片，放入盆内，用热水洗净； 4. 然后用食碱拌匀，放入开水，焖泡至水温不烫手时，水倒出一半，再倒入滚开水盖上焖泡； 5. 如此重复三四次，使鱿鱼颜色发白、透明、质软，泡入冷水待用； 6. 炒锅上火，加入高汤烧沸，鸡泥用汤冲入锅内，待鸡泥凝固，用小眼漏勺捞出鸡泥； 7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤，再重复操作一次，将鱿鱼片盛入汤碗中； 8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鲜红椒段，淋上鸡油，盛入放鱿鱼的汤碗内即可。鲜红椒鱿鱼羹的制作要诀：本品需高汤约750克。