茄子丁怎么炒(肉丁茄子的做法 最正宗的做法窍门)

茄子丁怎么炒

目录茄子丁怎么炒茄子丁怎么切吃茄子的注意事项清炒茄丁怎么做好吃平时，很多人想要减肥，让身体更苗条，特别是女生。就想做一些营养，热量又低的菜来吃，茄子就是其中一种。它种类很多，特别是圆茄子，有活血的作用;对大脑也很好，能预防很多癌症。做法也非常多，炒或炸来吃等，都可以。跟着生活常识网养生网来看看。

茄子丁怎么炒

首先，要准备好材料，茄子等，再备些配料，花生油、辣椒等。然后将茄子洗干净，切成丁状，再放些盐去腌，大概20分钟。在腌的时候，为了节省时间，也可以准备其它材料。腌好后，用手去抓茄子，挤掉它的水分，再用水洗一下，把它放在盆子里备用。然后就可以发油去炒了，最好用花生油，对身体更健康，营养更好。先炒调料大蒜、豆豉等，炒出香味的时候，再把它茄子丁放进去。几分钟，再加点耗油，炒均匀，再焖几分钟。在做的过程中，不要太频繁搅拌它，等它熟后，放些葱，拌均匀就可以吃了。

也可以和鱼一起炒来吃，味道会更好，更美味，非常适合少年，经常吃，会让他们发育得更好。在做时，首先，准备好材料茄子、鱼干，配料蒜头、生抽、白糖等。最好用玉米油炒，会更健康，然后将它们洗干净，切成丁状，再将一些调料调好。

在做的时候，最好将所有的食材放在一边，分好类，炒的时候，才不会那么慌乱。准备好所有材料后，就可以放玉米油进去炒了，先炒鱼干。有香味出来的时候，再将茄子放下去，大概5分钟，翻炒均匀后，再加些酱油，味道会更好。最后加点葱花，就可以盛出来吃了，非常鲜美。

除了炒着吃，炸着吃，也很美味。在做之前，先用淀粉抹在它的表面，这样才不会那么容易变焦。然后放油去炸，九成熟的时候，就可以盛出来了，沥干油。再加其它调味料炒一下，非常香。因为它很容易入味，在做的时候，不用放太多盐，适当加些醋和酱油就可以了。最后用大火收汁，撒些葱花就可以吃了，口感很好。

茄子丁怎么切

首先，把它的头切下来，因为这部分口感不好，所以最好把它切掉。然后从中间劈开，切成一厘米厚度的片状，再对半切开;继续切三刀，这样它就会变成8块了。如果想节省点时间，也可以把它叠起来，一起切，会更快切完。切好后，为了避免变黑和变黄，可以把它放在水里泡一下，加些盐拌均匀，这样就不会那么容易变色了。

吃茄子的注意事项

在吃的时候，要注意，搭配要均衡，营养才会更丰富。它的吃法有很多，可以炒、蒸、凉拌来吃都可以。在吃的时候，不要去掉它的皮，因为它里面有很多维生素。它是不能直接生吃的，很容易会中毒。在炒的时候，时间不能太久，温度也不要太高，也会损害它的营养。平时购买时，最好不要买那些比较老的茄子，最好买一些较嫩的，营养才会更好。

清炒茄丁怎么做好吃

在那么多的蔬菜中，它的营养是非常丰富的。在做的时候，可以搭配其他东西一起吃，也可以清炒来吃。

这种做法，虽然简单，但非常讲究技术和调料，要不做出来就会很难吃。想要做出来口感更好，在做时，要调好调味。首先将它洗干净，切成段状，也可以切成丁状，最好是段状，看起来会更好。在洗的时候，要多洗几遍，用水泡一下，避免它的表面留有一些农药，对身体不好。

然后将调料，蒜剁碎，也可以加一些葱，就可以放油进去炒了。八成热时，再把调料放进去，有香味时，再把茄子放进去，调小火，因为它很容易熟，所以不用太大或，要不糊。中火也可以，放进去后，不断翻炒。10分钟，再加些水和盐，当它颜色彻底变后，就可以盛出来吃了。很香，非常下饭，不管是搭配米饭还是馒头、面，都很好吃。也可以加些辣椒或豆瓣酱，除了花生油，也可以用些橄榄油，营养也很丰富，对身体很好。在炒的过程中，可以加开水，也可以用高汤，营养会更好，更香。

上面就是关于茄子丁的一些知识和做法，平时，有空可以做来吃。搭配一些肉类炒，营养会更丰富。特别适合减肥时吃，对身体很好。就算吃多了，也不容易长胖。在做时，因为它是一种比较吸油的东西，所以放多些油，会更香、更下饭。

肉丁茄子的做法 最正宗的做法窍门

茄子肉丁是一道美食，制作原料主要有茄子、红椒、肉丁。
原料：
两条茄子一个红椒适量肉丁
配料：
豆瓣酱 盐 糖 鸡精 姜蒜
做法：
1.把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会。
2茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。
3红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。
4热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用。
5用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香
6下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒。炒至熟烂时，加入味精，少量糖调味，出锅装盘。
提示：
一定不要小看步骤2，这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的话，很易糊锅。这个小步骤后，这一问题也基本解决了。

怎样炒茄子

炒茄子时，炒了好几遍炒不熟，记住这个步骤，茄子更容易熟

入秋后，各种蔬菜都涨价了，就连平时我们见到的茄子价格也在不断的上涨，茄子也非常下饭，但是有的小伙伴并不是那么会炒茄子，火开得很旺，但是茄子总是炒不熟，还闹坏了肚子，茄子如何做才能炒熟呢，小编教你茄子怎么做才能熟透。

食材：茄子、肉末、青椒、食用盐、食用油、生抽、老抽
操作步骤：
1.茄子清洗干净削去外皮，然后把茄子切成一片一片的，一片一片的茄子叠在一块，先竖着切一下，然后再横着切，这样我们保证茄子切成是丁状的，切完的茄子不要晾在空气中，记得把茄子放在水盆里泡着，炒的时候捞出来放在锅里炒。
2.青皮辣椒洗干净，去掉辣椒籽，然后把辣椒拍扁，切成小块的辣椒块，这些都留在一个小碗里备用。

3.肉末放入适量红薯粉、食用盐搅拌均匀，静置在一旁腌制2-3分钟，需要吃的时候拌匀了即可食用。
4.炒锅烧热，里面放入适量食用油，油热放入腌制好的肉末，炒制1分钟，放入生抽、老抽不停地翻炒，炒到肉末上色，然后加入切好的茄子丁，不停地翻炒，把茄子炒软，沿着锅边放入适量水，盖住锅盖焖1分钟，一分钟后放入适量食用盐，翻面2-3分钟，关火撒上小葱花即可食用。

炒茄子总是炒不熟的技巧：
1.炒茄子时，不要一直炒，加入适量清水，茄子更容易熟透。茄子本身的水分含量比较少，一直炒一直炒的情况下，茄子的水分在不断的变少，然后会把茄子炒糊掉，如果在炒的过程中加入适量清水，茄子就不会生，慢慢的变熟。

2.茄子炒熟的技巧2是把茄子用热水焯一遍再放入锅里炒，这样茄子就很容易炒熟了，而且炒出来的茄子口感鲜嫩。

炒茄子的做法

炒茄子是一道我们生活中很常见的美味菜品，一般是由茄子作为主要原料制作而成。茄子含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，磷，铁等多种营养元素。具有抗出血，延缓衰老，消毒杀菌等功效。下面我就为大家介绍几款炒茄子的美味食谱吧。

西红柿蘑菇炒茄子

材料

橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙。

做法

1、将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。

2、炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟;加蒜，炒30秒;加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片，炒1分钟。

3、将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。

4、将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。

五味汁炒茄子

主料

茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量。

调料

酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许。

汁料

酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙。

做法

1、茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连。

2、青、红椒去籽，除蒂，切片。

3、鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻。

4、葱切段，蒜切片，姜片拍裂。

5、烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。

6、原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。

辣炒茄丁

材料

茄子，油，盐，辣椒，葱，糖，酱油。

做法

1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁。

2、切好后放盐，淹上十几分钟。

3、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。

4、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。

结语： 以上就是为您带来的`几款炒茄子的美味食谱，大家学会了吗?炒茄子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。

怎样炒茄子简单又好吃

用料

茄子                     500克  

蒜头                     一整个  

小米辣                     少量  

油、盐、糖    适量  

清爽少油又入味的家常炒茄子的做法

准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。

在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。（图片是挤之前，看看腌渍出很多水）

锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。

加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）

小贴士

1、特别简单、特别少油也照样可以很好吃！
2、茄子一定要买摸上去比较紧实的，那种比较新鲜，买回来也要及时做，不然老了就不好吃了。