排骨怎么做汤(排骨汤的正确做法)

排骨怎么做汤

目录排骨怎么做汤排骨汤里可以放什么排骨汤的营养价值排骨汤的窍门和配方红烧排骨是大家都喜欢的吧，香而不腻的口感，一直在口中留存。除了红烧的方法外，还有烧烤、炖汤等，都是可以将排骨中的营养发挥出来的，下面生活常识网养生网为大家介绍的就是如何做出好喝的排骨汤。

排骨怎么做汤

材料：肋排、甜玉米、胡萝卜、盐、料酒、小葱。

做法：1.首先将肋排切断以后，放入到清水中清洗干净，锅内加入适量的清水，将排骨放入到冷水中，大火煮开以后可以取出沥干水分。

2、砂锅内放入适量的清水、料酒以及排骨，大火煮开，在用砂锅煮排骨的时候，尽量不要中途加冷水。这样排骨中的营养元素就煮不出来。

3、将玉米清洗干净，切成玉米段，再将胡萝卜去皮后切成滚刀块。

4、大约1个小时以后，将玉米和胡萝卜块放入到锅内继续煮，同时加上少量的盐。

5、大约20分钟以后，加上适量的葱花以后，就可以直接食用了。

排骨汤里可以放什么

排骨的营养价值是很高的，搭配上合适的食材，可以更大的发挥出排骨的价值，如玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜、海带、黄豆等都是非常不错的选择。

因为排骨的脂肪含量是非常高的，为了去除掉油腻，不让身体嘌呤大量的升高，需要添加一些可以缓解油腻的清淡食物，那么营养价值搞得玉米或者胡萝卜就是不错的选择，不仅可以让汤更加的鲜美清爽，同时还可以让汤发挥出更多的营养价值。

排骨汤的营养价值

1、补中益气：无论是哪种烹饪方法，排骨都可以发挥出补中益气的效果。

2、滋养脾胃：合理食用排骨的情况下，可以将排骨中的营养价值发挥出来，起到保健脾胃的效果。

3、改善贫血：排骨具有可以帮助身体提供血红素以及半胱氨酸的效果，尤其是在帮助改善缺铁性贫血方面效果非常好。

4、延缓衰老：排骨中含量较高的就是钙质了，这些钙质不仅可以帮助延缓毛发的老化，在帮助人体抵抗衰老方面效果也是很好的。

5、预防骨质疏松：排骨可以为身体提供大量的钙质、胶原蛋白以及其他的营养物质，因此经常吃排骨，可以起到预防骨质疏松的症状。

6、滋养脾胃：排骨中的成分在体内可以起到滋养脾胃的效果，因此像脾胃较弱的人，可以适量的多吃一些排骨汤。同时排骨中的优质蛋白，还可以有效地帮助身体提高免疫能力。同时排骨中丰富的氨基酸可以时刻使身体充满活力。

排骨汤的窍门和配方

1、选排骨：烹饪所选择的排骨最好是骨边或者是骨尾的位置，因为这个部位的排骨是相对比较耐煮的，同时这个部位的肉质会更加细嫩，比较容易熟。

2、去嘌呤：肉类视频中含有过多的嘌呤，因此在煮之前，需要先将排骨放入到沸水中过一下，然后再重新的煲汤，这样可以帮助去掉肉中90%的嘌呤。

3、除污物：在煮过排骨之后，排骨上会留存一些污血或者脏物，因此建议在煮好以后，需要在冷水中再次清洗一下。

4、加足水：在煮汤的时候尽量不要中途加水，即便是加水也需要加热水，否则会影响汤的口感，也会影响肉质的鲜美。

5、增香味：现在很多猪肉中都会有一些腥臊味，如果想要去掉这些味道，那么需要在煲汤的时候可以加入一些海蛎或者老蛏干。

6、选容器：在煲汤的时候，通常砂锅或者瓦罐是最好的选择，因为这可以中和原料里面的影响，不会使过多的营养丢失太多，同时也会很容易将肉煮烂。

7、盖紧盖子：只有在煲汤的时候盖紧盖子才不会将汤中的营养快速的丢失掉。

8、小火煲：在煲汤的时候一定需要注意用小火慢慢的煲，只有这样才能将食材中的营养慢慢的渗透到汤内，不会使营养丢失很多。

9、后放菜和调料：在煲汤的时候我们经常会选择添加一些萝卜、西红柿、冬瓜一类的食材，专家表示为了保留食材中的营养价值，最好是在排骨已经炖煮60分钟以后，再加入这些食材，同时像盐和醋也都是需要后放的。这样才不会破坏掉食物的营养价值。

上文中已经为大家详细的介绍了关于排骨汤的烹饪技巧，同时在饮食上最好是不加入任何其他的食材，营养价值才是最好的。大家在空闲的时间可以简单地尝试。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

排骨汤的正确做法

排骨汤的正确做法：

用料：排骨3根、玉米1个、胡萝卜2个、料酒1勺、葱1根、姜1块、盐1勺。

步骤：

1、准备好所有食材。

2、玉米胡萝卜切块，姜切片。

3、排骨洗净冷水下锅，加三片姜一勺料酒煮出浮沫，捞出洗净。

4、锅中放入排骨。

5、加入玉米。

6、胡萝卜。

7、加水没过食材。

8、大火煮开转小火慢炖1个小时，出锅前5分钟加一勺盐调味即可。

9、成品如下。

排骨汤怎么做

【白萝卜排骨汤的做法】 食材用料

排骨 1斤、白萝卜 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、小茴香 适量、香叶 适量、

花椒 适量、枸杞 适量、盐 适量、生抽 少许、胡椒粉 适量、鸡精 少许、山楂干 适量。

做法步骤

[ 1 ] 排骨用清水浸泡一个小时；

[ 2 ] 再用葱姜，料酒，生抽腌制一个小时；

[ 3 ] 排骨凉水入锅焯水；

[ 4 ] 水开以后撇去浮沫；

[ 5 ] 排骨焯好后放进砂锅，加上热水；

[ 6 ] 放葱、姜、干辣椒、香叶、花椒、小茴香、几粒枸杞子；

[ 7 ] 开始炖排骨；（放山楂干有助于排骨软烂）

[ 8 ] 把白萝卜切成厚片；

[ 9 ] 排骨炖半个小时后加入白萝卜，再炖20分钟；

[ 10 ] 炖好关火前放盐调味然后关火，关火以后放少许鸡精和胡椒粉就好了；

[ 13 ] 出锅，一道美味白萝卜排骨汤做好了。

小贴士

排骨要用料酒、葱、姜腌制去腥；

萝卜要后放，如果和排骨一起放萝卜就太软了，没有口感；

炖的时候不要放盐，出锅前再放盐。

【排骨冬瓜汤的做法】 食材用料

冬瓜 400克、排骨 250克、葱 一根、姜 两片、蒜 一瓣、香菜 一根、

八角 一枚、枸杞子 六个、盐 6克、鸡精 3克、老抽 2毫升、料酒 4毫升。

做法步骤

[ 1 ] 准备葱、姜、蒜、八角、香菜、姜片、枸杞子；

[ 2 ] 排骨清洗干净冷水下锅煮开除去泡沫；

[ 3 ] 冬瓜切片，排骨处理完泡沫后重新起锅填大概3到4碗水，放入葱、姜、蒜、八角、枸杞子，排骨也一起放进去，放适量料酒，大火烧开中火炖25分钟；

[ 4 ] 放入冬瓜片，加适量盐和鸡精；

[ 5 ] 再炖10分钟就可以出锅了；

[ 6 ] 出锅盛碗后上面撒点香菜提味。

小贴士

放冬瓜片时排骨基本熟了，不用再熬太久，冬瓜片由白色变成透明就熟了。