香辣卤猪蹄怎么做(猪蹄怎么做)

香辣卤猪蹄怎么做

目录香辣卤猪蹄怎么做香辣卤猪蹄的营养价值猪蹄怎么吃卤猪蹄的窍门猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有非常不错的护肤以及美容的效果，相信大家也都是非常喜爱的。因为猪蹄本身有着少量的膻味，那么大家平时都是怎么吃猪蹄的呢?下面生活常识网养生网就为大家介绍一种香辣猪蹄的做法。

香辣卤猪蹄怎么做

材料：猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。

做法：1.将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。

2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。

3.准备适量的小米椒、干辣椒、干花椒、冰糖、八角和草果备用。

4.将准备好的各种粉放在一起搅拌均匀。

5.将准备好的卤粉放入到锅内大火煮开，煮成卤水备用。

6.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的小米辣放入到锅内煎香。

7.然后加入干辣椒和干花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮开。

8.再加入适量的盐继续煮5分钟。

9.将准备好的猪脚放入到锅内煮软。

10.煮好的猪脚在汤里面浸泡2个小时以后就可以取出了。

香辣卤猪蹄的营养价值

香辣猪蹄整体上来说，是非常香辣可口的，同时有着不错的营养价值，在美容方面效果非常好。猪蹄中的营养成分也是非常多的，其中富含人体所需的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促进新陈代谢、延缓衰老以及增加皮肤弹性的作用。如果在女性哺乳期食用，还可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常适合四肢无力、双腿麻木以及消化道出血的人群食用。

辣椒则是一种具有不错的抗炎以及抗氧化的作用，这主要是因为在辣椒成分内含有人体所需的胡萝卜素、叶酸以及其他的矿物质元素，这些成分可以有效的预防身体出现的一些慢性疾病。辣椒还有着可以帮助改善心脏功能的作用，尤其是促进血液循环方面效果非常不错的。

同时香辣猪蹄还不会造成身体内的血糖升高。

猪蹄怎么吃

香辣猪蹄火锅

做法：1.先将猪蹄清洗干净以后，然后葱中间切成两半。

2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪蹄放入到锅内，再加入适量的料酒、葱段、姜、花椒等大火煮开。

3.煮好的猪蹄取出后再次清洗干净沥干水分。

4.锅内加入少量的火锅底料、再加入适量的葱、八角和姜片炒香。

5.加入猪蹄继续翻炒，再加入准备好的生抽、料酒、糖以及其他的香料。

6.加入热水以及干辣椒以后大火煮开。

7.转小火慢煮60分钟，再加入少量的盐调味以后，添加自己喜欢的蔬菜烫熟食用就可以了。

红烧猪蹄

做法：1.将猪蹄清洗干净以后，直接放入到冷水锅中大火煮开。

2.煮好的猪蹄放入到温水中清洗干净备用。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、葱炒香，再加入猪蹄翻炒。

4.炒制猪蹄变色以后，将炒好的猪蹄放入到砂锅内，加上适量的料酒、生抽、老抽以及清水大火煮开。

5.再加入土豆块。转小火慢煮60分钟以后，加入适量的盐调味以后就可以取出食用了。

玉米炖猪蹄

材料：1.将准备好的猪蹄清洗干净以后，切成小块备用。

2.将玉米切成大小均匀的小块。

3.在锅内加入适量的油，油热了以后，放入准备好的姜、干尖椒、桂皮、八角炒香以后，加入猪脚继续翻炒。

4.猪蹄变色以后，加入盐、料酒、豆瓣酱、糖以及老抽、清水。

5.大火煮开，然后加入玉米段。盖上锅盖继续小火煮30分钟即可。

6.最后加入适量的鸡精和葱花烧至收汁以后就可以取出食用了。

卤猪蹄的窍门

1.最开始在加水的时候就一定要加足够的水，因为猪蹄不是很容易煮烂，如果中途再加水的话，很容易就会造成猪蹄煮不烂的情况。

2.最好在后期再加盐，因为在前期就加了盐，会使猪蹄被煮的很硬，同时也不容易入味。

3.在炖猪蹄的时候，可以适量的加入一些醋和山楂，这两种是非常容易帮助猪蹄炖烂的，同时还可以帮助增加香味，同时还可以起到帮助解腻的效果。

大家在读完上文中关于香辣卤猪蹄的介绍以后，是不是已经简单的学会了呢?实际上猪蹄还是比较容易煮的，但是因为猪蹄中的脂肪以及蛋白质含量还是比较高的，建议高血压以及血脂高的小伙伴还是需要少吃。

猪蹄怎么做

我的最爱：黄豆猪蹄汤，建议你试试。
最简单的做法，包你一学就会：
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！
不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：
1、黑豆焖猪蹄
主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
特色： 营养丰富,味道香醇
制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
2、红烧猪蹄
主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
特色： 味浓适口，肥而不腻。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
3、 灵芝炖猪蹄
一、原料：
1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。
2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。
按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。
4、可乐焖猪蹄
原料及准备
原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许。
辅料及准备
压力锅
制作过程
1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。
2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。
5、葱炖猪蹄
葱50克 猪蹄4个 食盐适量。
将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。
6、猪蹄金针菜汤
·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。
2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。
·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，...
金针花 - 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区，喜生于...
7、美味卤猪蹄－厨房DIY
原料：猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁（家世界超市有售）一瓶
制作过程：
1、猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用
2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉
3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅
4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是对抗皮肤衰老的绝佳武器，本法中采用市售卤水汁代替各种香料，方便简单，美味可口

怎样做卤猪蹄又香又好吃

猪蹄洗干净，在锅里放入适量的清水，煮沸。

然后，在炒锅里倒入适量植物油，待油热后，取出适量的晒酱，放入锅中，化开，备用。（酱是用黄豆和小麦面晒成的）。

把化好的酱水倒入刚刚煮沸的水中，把卤料包用布包结实，也放入水中。

把洗好的猪蹄放入，先用大火煮10分钟，再转成小火煮一小时，就可以出锅了。

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卤猪脚怎么做好吃又香不油腻

【卤猪蹄的做法】

第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖1个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。

以上就是卤猪蹄的正宗做法了，在卤猪蹄的时候，猪蹄一定要去除血水，去除血水的办法就是焯水，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会一点都不香，而且还会非常的油腻，很多人往往忽略了焯水这一步，难怪卤出来的猪蹄不香还油腻。