羊肚菌如何清洗(羊肚菌怎么洗)
羊肚菌如何清洗
别看羊肚菌的名字，好像戴着羊肚的意思，但其实羊肚菌只是一种菌类的食物，这种菌类的食物就类似于其他的蘑菇一样，只不过羊肚菌外面有很多孔隙，所以在清洗羊肚菌的时候也是需要下一番功夫的，那么羊肚菌该怎样清洗才能清洁干净呢?
羊肚菌如何清洗
1.菌类食物通常都是生长于一些野外的枯枝落叶下面的儿上面难免会携带一些寄生虫或者细菌类的物质，很多人可能会说，我们购买回来的羊肚菌已经经过人为的清洗和处理了，但是这还是远远不够的，我们在制作羊肚菌之前还需要给羊肚菌进行一下清洁，这样在吃的时候也会更放心一些。
2.通常大家买到手的羊肚菌的确已经是经过人为处理的了，这时候买到的其实是羊肚菌干，那么在制作羊肚菌之前其实是需要给羊肚菌进行一下泡发处理的，而这个泡发处理的过程就可以将羊肚菌上面的一些脏物质给泡掉，通常建议采用温度适中的温水浸泡羊肚菌，浸泡20分钟左右之后，将羊肚菌捞出，将其中的水分控干，然后再次放入清水中浸泡，反复几次之后羊肚菌上面的杂志已经基本被泡掉了。
3.如果大家觉得只是简单的泡羊肚菌还不放心的话，可以在给羊肚菌进行泡发处理的时候，向里面加入少量的食盐进去，这样不仅能帮助羊肚菌的表面得到一个清洁，而且还可以帮助清洁羊肚菌内部的孔隙，用淡盐水泡好之后，建议再放到水龙头下面冲洗一下，这样效果更好。
羊肚菌怎么洗
方法：
1、清理羊肚菌的情况下，不可以应用沸水，也不可以应用凉水，需要用大概45~5零摄氏度的温开水，这类温度既能够使羊肚菌里边的香气释放出去，另外又不容易毁坏羊肚菌的口味。
2、在侵泡羊肚菌的情况下，所需要的水流量以不久泡过羊肚菌菇面为宜，大概侵泡半小时上下，冷水便会变为枣红色，这个时候羊肚菌就可以捞出来清理了。
3、而侵泡羊肚菌的水不必扔掉，将它沉定以后，能够用以做菜，由于这枣红色的水更是羊肚菌的精粹之所属。
4、将侵泡好的羊肚菌另放到一个碗内，倒进适当的冷水，依照顺时针方向的方位开展转圈，那样能够将羊肚菌小圆孔里边的脏污清理出去，大约需要反复清理2~3次，羊肚菌就清理干净了。
5、而沉定好的枣红色液汁，将下边的沉淀扔掉以后，再开展沉定一次，就可以作为做菜了。
营养价值
1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；
2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
食用功效
1、抗肿瘤：羊肚菌具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
2、防癌抗癌：羊肚菌能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
新鲜羊肚菌怎么清洗
羊肚菌怎样清洗干净方法：大约45-50摄氏度的温水，浸泡半个小时左右，然后捞出来放清水中打圈反复清洗即可。
1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45-50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感；
2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了；
3、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2-3次，羊肚菌就清洗干净了。
羊肚菌简介：
羊肚菜（学名：羊肚菌），别名羊肚菇、羊蘑，属盘菌目羊肚菌科羊肚菌属，是一种优良食用菌，主要分布于中国河南、陕西、甘肃等多个地区。其子实体较小，菌盖不规则圆形，长圆形，表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，有浅纵沟，基部稍膨大。一般生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生，可食用，可药用，味道鲜美，益肠胃，化痰理气。
羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。
清洗鲜羊肚菌的方法
1、清理羊肚菌的情况下，不可以应用沸水，也不可以应用凉水，需要用大概45~50摄氏度的温开水，这类温度既能够使羊肚菌里边的香气释放出去，另外又不容易毁坏羊肚菌的口味。
2、在浸泡羊肚菌的情况下，所需要的水流量以不久泡过羊肚菌菇面为宜，大概浸泡半小时上下，冷水便会变为枣红色，这个时候羊肚菌就可以捞出来清理了。
3、而浸泡羊肚菌的水不必扔掉，将它沉定以后，能够用以做菜，由于这枣红色的水更是羊肚菌的精粹之所在。
4、将浸泡好的羊肚菌另放到一个碗内，倒进适当的冷水，依照顺时针方向的方位开展转圈，那样能够将羊肚菌小圆孔里边的脏污清理出去，大约需要反复清理2~3次，羊肚菌就清理干净了。
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