青鱼怎么吃
青鱼怎么吃
青鱼作为中国四大淡水鱼类之一，尤其是在中国长江以南的一些江流湖泊底部分布非常广泛，在日常生活中，由于其吃起来味道鲜美，而且营养价值丰富，受到很多人们都喜欢，那么青鱼作为一种鱼类食物它应该怎么吃呢?怎么吃更好吃?
青鱼怎么吃
青鱼作为一种鱼类食物，它的吃法也是有非常多种的，比如说我们可以选择清蒸，还可以选择红烧或者茄汁等，都是非常美味的吃法。首先小编来跟大家介绍一种清蒸青鱼的吃法，你可以从超市中购买回来一条新鲜的青鱼，将它清洗干净之后把鱼鳞去掉，然后把内脏挖出来之后清洗干净，再从中间切成两段，然后在外表上均匀的划几刀，准备一些葱姜蒜，将它和青鱼一起放入盆中，加入一些料酒和酱油腌制一段时间，然后我们将腌制好的青鱼放入盘中，加入一些葱片和姜片，然后往锅中添入适量的清水，把鱼放进去用大火烧开之后，等青鱼蒸熟之后，再将他捞出来，倒入一些味精就可以使用。
青鱼还可以用来做成老烧的吃法，也非常美味，首先我们准备一条新鲜的青鱼，将它清洗干净之后在两侧均匀地划几道，然后准备一些其他的材料有香菇冬笋，还有一些猪肉切成均匀的段状，还准备一些葱姜蒜，锅中放入猪油熬热之后，把青鱼放进去两面煎成金黄色，然后我们将准备好的葱姜蒜猪肉还有香菇冬笋一起放进去，倒入料酒，我们再往锅中加入一些其他的调味剂，有酱油还有一些红糖，用小火熬煮一段时间过后我们将青鱼捞出来，然后再将锅中的汤汁慢慢的熬煮，浇在青鱼上面撒入一些葱丝就可以使用。
青鱼怎么做好吃
青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。青鱼具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
番茄青鱼
材料：青鱼、油、盐、姜片、料酒、黑胡椒粉、蒜蓉、西红柿、蒜末、糖、白醋、酱油、熟白芝麻、小葱花
做法
1、青鱼收拾干净，切成2厘米厚的块块，加料酒、姜片、黑胡椒粉、蒜蓉、盐腌上30分钟。西红柿洗净切小块。
2、锅里放油，6成热时把鱼块放入，两面煎熟，盛出备用。
3、锅放油，油6成热时放蒜末，炒出香味后将西红柿放入，加糖、白醋、盐、酱油，翻炒至西红柿完全出水后，将鱼放入，不要翻动鱼，只是用铲子不停的铲起西红柿汁，浇在鱼身上。
4、汤汁收后关火装盘，洒上熟白芝麻和小葱花即可。
油泼青鱼
材料：活青鱼1条、红根、豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克，植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克，姜末5克
做法
1、香菇和红根切成小丁，在炒勺的开水中稍烫控去水分，和豌豆放在一起，注入鸡汤煨透后，捞出把汤控净。
2、活青鱼宰杀收拾干净后放入鱼盘，加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段，上屉蒸20分钟，取出将汤沥去，另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。
3、把蒸好的酱油浇在鱼上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上豆瓣葱和姜末。
4、再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上，撒上香菜段即成。
特点：鱼肉鲜嫩，味美可口
沪菜老烧青鱼
材料：青鱼中段500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉50克，葱、姜、青蒜各10克．料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。
做法
1、青鱼段剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。
2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。
3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。
4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。
特点：鱼肉鲜嫩，香甜润口。
侉炖青鱼
材料：青鱼400克，香菜10克，猪肉10克，鸡蛋2个，花生油500克，料酒15克，味精2克，精盐2克，醋10克，水淀 粉15克，葱5克，姜5克，毛汤300克， 玉米粉10克，香油3克。
做法
1、青鱼收拾干净，头部一片两开，切成块，用少量酱油、料酒、精盐稍腌一会。猪肉洗净切成片。香菜西经切段，葱、奖切片。
2、鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊，将腌过的鱼块，撒上一层玉米粉，在放入蛋粉糊内，粘满糊。
3、将炒锅置火上，花生油大火烧至七八成热时，鱼块下入炸成金黄色，捞出控干余油；
4、炒锅置火上，加入底油，用武火烧热，下入肉片稍炒，再下入葱段、姜片、炸香味，下少许酱油、料酒、味精、毛汤和炸好的鱼块。
5、开锅改用微火炖10 分钟后，淋入香油，盛如汤。
特点：色米黄，清淡适口。
桂圆糟青鱼
材料：桂圆肉30克，青鱼中段500克，笋片100克，熟猪油50克，黄酒15 克，香糟100克，细盐8克，味精5克，汤750克。
做法
1、青鱼中段洗净后，切成5x2厘米长宽的块，盛入钵内，加盐拌匀，腌约1小时。
2、香糟放入碗内，加黄酒、清水（约100 克）调稀后，将青鱼块拌和，糟4小时左右取出，即成糟青鱼。
3、桂圆去核留肉，切碎，待用。
4、将锅烧热，加汤、笋片、鱼块、桂圆内丝、细盐。先用旺火烧沸，撇去浮沫，加入味精，再转小火滚5分钟左右，即可盛起装碗食用。
特点：味香肉嫩，汤鲜可口。
功效：补血宁心，养益脾胃。
菊花青鱼
材料：带皮青鱼肉1段350克，精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
做法
1、鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。
3、醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
4、锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。
5、另取炒锅置旺火上烧热，入熟猪油25克，放葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。
温馨提示：收拾青鱼时，右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净
青鱼的做法简单又好吃
方法如下：
青鱼6条。
料酒2勺。
糖适量。
蒜6-7瓣。
葱花适量。
姜4-5片。
盐适量。
辣椒适量。
醋2勺。
香菜适量。
步骤1
将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。
步骤2
葱切段，姜切片，蒜瓣。
步骤3
油烧至5-6分热，放鱼煎至两面金黄。
步骤4
将所有煎好的鱼放至锅内，加入葱，姜，蒜，辣椒，煎至变颜色。
步骤5
加入料酒，醋，白糖，盐，水大火烧开，转中火炖。
步骤6
炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅。
青鱼怎么做最好吃?
需要准备香叶，醋，生姜，大蒜，糖，红烧酱油，盐，料酒，辣椒丝，八角，食用油以及青鱼，青鱼的头部尾部去除，在鱼身上划上几刀，锅中加入适量的油烧热，加入一些糖，然后再把鱼放进去炒均匀，两面煎黄以后，加一些香叶，红烧酱汁，料酒，生姜，蒜，辣椒丝，然后再添加适量的水，盐炖煮10分钟左右，把汤汁收浓以后就可以吃了。
红烧青鱼的营养价值
适当的吃一些红烧青鱼，能够起到养血补血作用，因为青鱼里面的矿物质，维生素含量非常丰富，可以达到滋养身体效果，适当的吃一些红烧青鱼，还可以让身体体质变得更强，它里面的优质蛋白非常丰富，比起鸡肉，猪肉都要高出很多，又很容易被身体吸收消化。
吃红烧青鱼还能够起到抑制癌症以及抵抗衰老效果，青鱼里面的碘元素，硒元素，锌元素丰富，在预防癌症治疗癌症，抗衰老方面可以发挥非常强大的功效，对于其他多种疾病都有很好的改善效果。
红烧青鱼的脂肪含量还是非常低的，有研究发现，它里面所含有的脂肪酸可以预防动脉硬化，抵抗癌症，保护心脏，是一种很好的保健产品。红烧青鱼里面含有的一些营养物质，还可以让大脑发育变得更好。
青鱼的好吃做法
青鱼又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。下面是我给你整理的青鱼好吃做法。
一、老烧青鱼的好吃做法
材料
青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。
做法
1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。
2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。
3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。
4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，香甜润口。
操作提示
要在有鱼皮的一面剞刀。烧制时，要将鱼段皮面朝上。
二、青鱼烧毛豆米的好吃做法
菜谱简介 其实也就是红烧鱼的做法。
材料
青鱼，毛豆米，酱油，料酒，糖，醋，盐，辣椒干，生姜，葱蒜，香菜
做法
1、鱼斩块，用料酒、盐腌2-3小时。
2、油锅7-8成热，放鱼略微煎一下，放酱油、料酒、少许糖、少许醋和适量盐、辣椒干、生姜，添水淹没鱼，放毛豆米，烧开转小火慢慢炖，汁水渐渐变稠时放葱、蒜，撒上香菜即可出锅。
三、茄汁青鱼的好吃做法
材料
青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐
做法
1.收拾好的青鱼切段
2.热油，将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好)，加醋闷一下
3.放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒
4.加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了
四、红烧青鱼段的好吃做法
材料
青鱼块，剁椒一些
做法
步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎
步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了
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