黄花菜如何挑选(挑选和浸泡干黄花菜的方法)
黄花菜如何挑选
黄花菜是我们大家熟悉的一种食物，在平时的生活中很多人都爱吃黄花菜，这样对我们健康还是有帮助的，但少吃黄花菜的时候也会有一定的问题存在，这是大家应该小心的，那么具体黄花菜如何挑选，大家吃黄花菜的时候要小心哪些副作用，一起看看黄花菜的情况。
大家吃黄花菜的时候需要注意，我们应该学会挑选出优质的黄花菜是非常重要的，一般来说最优质的黄花菜黄花菜色泽浅黄或金黄，同时这样的黄花菜是质地新鲜没有杂物的，同时还能发现，这样的黄花菜条身紧长均匀粗壮，有清香的气味，用手捏成团之后，可以发现黄花菜是富有弹性的，同时还能迅速伸展开，同时一般来说这种黄花菜中是不含任何添加剂的，所以大家需要注意挑选黄花菜的方法才行。
同时大家在食用这种黄花菜的时候还要注意了，我们还要防止中毒的情况产生才行。主要是因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统，所以说我们一旦摄入的比较多了，那么就容易产生中毒的问题产生了，同时在中毒的时候，我们一般容易在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状，所以说大家在吃黄花菜的时候需要注意，我们要先用清水浸泡2小时，然后再炒熟煮透食之，每次以少吃为好。干黄花菜，对于经过蒸熟晒干黄花菜中的秋水仙碱受热破坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒。对食鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗，是大家不能错过的。
黄花菜对我们健康来说是非常有帮助的，在平时大家吃黄花菜可以帮助养生，是可以起到补充维生素效果的，不过吃黄花菜的时候一定要挑选出优质的黄花菜才行，同时大家吃黄花菜还要注意方法，对于黄花菜的禁忌情况，我们应该小心。
挑选和浸泡干黄花菜的方法
我们在生活中经常能够吃到许多的美味食物了，黄花菜就是我们常见的一种美味蔬菜哦，当然了，黄花菜不仅非常的营养，并且还有很不错的保健功效了，我们许多的朋友们也都很喜欢吃黄花菜，那么我们在生活中怎么挑选干黄花菜呢?干黄花菜怎么浸泡才好呢?下面我们就来看看吧。
怎么挑选干黄花菜
一、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
二、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，如果我们闻到了刺激性的气味，那么，就一定是用二氧化硫熏制过的黄花菜了，这种有刺激性气味的干黄花菜吃上是有毒的，千万要多注意了。
三、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果我们在用手捏完松手后，干黄花菜仍成是一团，并且不能恢复原状，那么说明黄花菜没有晒干，是非常容易发霉的，尽量不要买这种的。
干黄花菜怎么泡
一、质量较好的干黄花菜闻起来有清香味道，取一根黄花菜咀嚼，有甜味。这类菜用温水浸泡15分钟，我们可以发现水色会变的浑黄，这时候我们需要换水继续浸泡了，知道水的颜色单一无杂色的时候，再冲洗一下就可以炒着吃了哦。
二、如果你买的干黄花菜色泽金黄，有刺鼻的气味，就属于硫熏菜，多用硫磺熏蒸过，需要长时间浸泡才行。至少必须浸泡30分钟以上，并且最好换2～3次水再浸泡。建议食用前用清水浸泡2～3个小时，再清洗4～5次食用为佳。
当然了，新鲜的黄花菜和干黄花菜都是我们比较熟悉的，上面我们也了解了如何去挑选干黄花菜了，这是非常实用的一些方法，因为我们在春夏交替的季节是吃不到新鲜的黄花菜的，只能去购买一些干黄花菜了，所以大家一定要了解这些挑选的方法哦，并且泡干黄花菜的方法也是比较重要的。
如何挑选黄花菜/金针菜
导语：黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。金针菜怎么吃呢?接下来就和我一起去看看吧!
金针菜怎么吃? 干黄花菜的食用方法
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3.不宜单独炒食，应配其他食料。
4.另外应选用冷水发制的较好。
食材：干黄花菜50克，胡萝卜1根，辣椒1个，豆瓣酱1勺，肉100克，干木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。
做法：
1、在热锅中放入油，烧热后，放入豆瓣酱、八角、蒜姜末，加入肉丝炒至变色。
2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟左右。
3、加入黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟左右，最后加入辣椒丝、白糖、醋大火翻炒1分钟即可。
烧干黄花菜
食材：干黄花菜200克，瘦猪肉丝50克，葱姜适量，小辣椒、花椒粉半小匙，生抽2大匙，盐1小匙，老抽半匙，清汤1小碗。
做法：
1、黄花菜用温水泡1小时后，沥干水分待用，葱姜、小辣椒切碎备用。
2、炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香，加入花椒粉。
3、炒出香味后放入泡好的黄花菜翻炒均匀，倒入清汤， 开盖烧制10分钟左右，继续翻炒。
4、直到锅内的水分烧干，加调味料即可出锅。
如何挑选黄花菜? 优质黄花菜的特征：
1、外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
2、手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
3、味道：有爽快的'清香气。
劣质黄花菜的特征：
1、外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
2、手感：硬且易断，弹性差，含水量大
3、气味：有烟味，硫磺味或霉味。
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
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