水煮田鸡怎么做(是水煮田鸡辣还是泡椒田鸡辣)
水煮田鸡怎么做
田鸡有很多种非常特殊的做法，如果能够把田鸡用来水煮的话，那么应该是众多朋友都比较喜欢吃的，水煮田鸡的做法有很多人不知道该怎么进行，接下来就让本文来为大家讲述具体的制作方法，希望能给各位提供参考。
1、水煮田鸡做法步骤
首先需要准备一斤左右的田鸡，先把田鸡进行必要的处理，就是要将其宰杀，把它开膛破肚，里面的内脏一定要掏干净，然后用清水反复的冲洗，确保洁净很重要，洗干净以后再把它放到碗里面，用盐和生姜以及料酒腌制几分钟，然后在锅里面放入植物油烧热，再把腌好的田鸡放里面翻炒片刻，再注入一碗清水，用大火将其煮开，煮开以后焖大概一刻钟后即可。
2、水煮田鸡做法要求
水煮田鸡虽然制作起来比较方便但是大家制作知道才有的时候也是需要注意一些事项的对于田鸡的选择一定要确保新鲜，因为只有新鲜的田鸡才能够确保它的营养价值，吃起来才更加的鲜美可口。田鸡在水煮的过程中一定要注意控制好火候很重要，煮的时间也不可以太长。
3、水煮田鸡的功用
水煮田鸡做好以后给人的感觉是非常浓香的，吃起来非常美味，这绝对称得上是一道上等的美味佳肴，而且是这道水煮田鸡可以起到很好的滋补效果，对于体质虚弱或者是皮肤暗黄，粗糙的人是非常适合食用的，食用水煮田鸡不仅可以增强体质，还可以美白肌肤，美容养颜。
关于水煮田鸡的做法就介绍到这里，如果你不知道该如何操作的话，那么上文介绍的方法是可以作为参考的，希望本文的一番介绍能够帮助大家在制作水煮田鸡时提供帮助。
是水煮田鸡辣还是泡椒田鸡辣
水煮田鸡
因为是田鸡是在水里生活，有一股腥味，但田鸡的肉又特别的嫩，骨头很细，加入各种配料后用水煮出来是很鲜很好吃很有营养的一道菜的，如果是把田鸡煮熟了用泡辣拌田鸡吃，不好吃，会有一股腥味。
水煮肉片窍门
喜欢吃川菜的朋友一定知道，川菜中以“水煮”为名的菜真还不少，比如“水煮牛肉、水煮鱼、水煮肉片、水煮腰片、水煮田鸡等，除了煮的“对象”不同，做法基本上大同小异。这些水煮菜的特色是“麻、辣、鲜、香”，吃起来辣得爽，麻的过瘾，让人无法抗拒，俘获了不吃货的心。
但有不少川外的朋友，第一次吃川菜时，可能会对川菜之“水煮”产生误解，以为水煮鱼、水煮肉片等菜品，就是用清水或者清汤简单煮一下菜，味道应该也是清淡的，但实际却很辣，常让人望而生畏。那为什么会取名“水煮”？原来，“水煮”系列菜品命名水煮，并不是说就是要用清水煮，而是它的烹调方法，是没有经过油炒的，就是水煮出来的。
水煮肉片是一道非常有名的川菜，每次去川菜馆我都必点。水煮肉片，究其历史，此菜起源于四川自贡盐工。当时，牛作为重要的劳动力，是禁止宰杀的，但是在生产井盐的过程中，由于终日劳作，经常会有很多牛过度劳累而死。他们将劳累而死的役牛的肉，用盐和辣椒、花椒作佐料，加水煮成，不过当时的做法很简单，都没有放油。后来，随着川菜的发展，经名厨师在烹调中长期实践，终于创新出风味突出的水煮肉片，因肉片未经下锅热油烹炒，而是以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，不管是牛肉还是猪肉，二者的做法大同小异。由于水煮肉片的做法还是比较简单的，加上在餐馆里点的水煮肉片，看起来一大碗，其实，大部分都是配菜多，肉片分量太少了，吃起来很不过瘾。所以，很多人都喜欢在家自己做来吃。但是有不少朋友发现，自己做的肉片口感比较老，不够鲜香滑嫩，味道也一般。我第一次做水煮肉片的时候，也不是很成功。经过多次实践后，终于做出了和饭店一样好吃的水煮肉片。原来，看似很简单的一道菜，如果细节没做好，口感会大打折扣，比如猪肉的选择，肉片的腌制，水煮的时长和最后的泼油，这些都是很重要的，下面就和大家分享一下心得。
——水煮肉片——
【所需食材】：猪里脊肉、豆芽、金针菇、鸡蛋、豆瓣酱、辣椒段、火锅底料一小块、蒜泥、葱、生抽、蚝油、花椒粉、嫩肉生粉、白芝麻、食用油、盐
【做法如下】：
⒈选用新鲜的瘦肉，最好是猪里脊肉，因为比较嫩，而且没有肥肉。把肉的皮筋去掉，切成薄片，然后肉片放适量生抽、蚝油、生粉和鸡蛋清搅拌均匀后，腌制15分钟。
⒉将青菜、豆芽和金针菇的根部去掉后，清洗干净。
⒊锅内放适量水烧开后，将洗干净的豆芽、金针菇、青菜放进去，加点盐调味，大概煮三分钟煮熟后捞出，放到大碗里备用。
⒋锅内放油，烧至七成热后，加入大蒜、豆瓣酱、一小块火锅底料、煸炒香后，倒入适量清水或者高汤，并加入适量鸡精、生抽、蚝油、盐进去调味。
⒌汤汁烧开后，接下来就是下肉片了，肉片不能一下子全倒进去，先将腌好的肉片用筷子拨散，然后一片一片的放入锅中，下肉片的速度要快一点，因为肉很容易熟。然后让肉片在汤里沸腾一下，等肉一变白，说明熟了，得赶紧关火盛起，切忌煮太长时间，以免肉片又老又柴，影响口感。
⒍把肉片捞起来后，把汤倒到碗里，然后把蒜末，辣椒段、花椒粉15g，少许芝麻撒到肉上面。
⒎锅烧热，倒入一小半碗油，烧至200度左右，然后把热油迅速浇到肉片上，并撒上少许葱花点缀下。一碗椒香四溢、嫩滑入味的水煮肉片就做好了，看起来就食欲大开，超级下饭。
还不会做的亲们，赶快学起来吧，在过年这个红红火火的日子里，来一份红红火火的水煮肉片，不但寓意非常好，而且还能让你食欲大开，毕竟过年大鱼大肉的吃多了，也会腻。最后，祝大家在新的一年里，事业红红火火，小日子红红火火！
——小贴士——
tip1：最好选里脊肉，肉片尽量切薄。想要水煮肉片嫩滑，腌肉时记得要用鸡蛋清和生粉一起腌制，还有一点也很关键，就是煮肉片的时间切忌太长。只要做到这三点啊，保证你做出来的水煮肉片嫩滑可口。
tip2：铺底的蔬菜可以根据自己的喜好换成其他种。
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