鹌鹑蛋的做法(怎么制作鹌鹑蛋)

鹌鹑蛋的做法

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鹌鹑蛋在大类食物中可谓是一种比较特殊的蛋类了，因为我们可以发现不论是鸡蛋鸭蛋还是鹅蛋都是一个比一个大的，但是鹌鹑蛋这种食物却小得可以，这也导致很多人在吃鹌鹑蛋的时候感觉很头疼，因为太小了所以不好剥皮，那么鹌鹑蛋可以怎样制作呢?

鹌鹑蛋的做法

1.家常制作鹌鹑蛋这种食物的方法是非常多的，今天小编给大家选择了一种比较简单的，而且比较接地气的制作鹌鹑蛋的方法，这种鹌鹑蛋的制作方法就叫做红烧土豆鹌鹑蛋，哦，我们在制作这道菜之前就需要准备一定的鹌鹑蛋和土豆，另外还需要大家准备一些红辣椒，绿辣椒以及大蒜，蚝油花椒和生抽。

2.我们在制作鹌鹑蛋之前，肯定是不能将鹌鹑蛋连皮一起制作的，所以我们第一步的操作就是要将鹌鹑蛋进行去皮处理，去皮好的鹌鹑蛋我们放在一个小盆子中，紧接着我们将准备好的红辣椒和绿辣椒清洗干净，然后将它们中间的辣椒籽儿去掉并将它们切好摆放在盘子当中。

3.而我们准备好的土豆，要将土豆皮削去根切成块状，然后我们将所有切成块状的土豆放进锅中炸一下，炸好之后将其捞出。

4.在锅中加入一些油进去，然后将各种辣椒大蒜，鹌鹑蛋和土豆全部放入锅中一起翻炒，接下来就是加入我们事先准备好的生抽，蚝油以及青辣椒和红辣椒，最后我们还要加入一些盐进去调节味道。翻炒均匀之后就可以出锅了。

这道红烧土豆鹌鹑蛋的做法是不是非常简单呢?另外，如果大家在制作的过程中希望时间短一点的话，可以在制作之前先把红辣椒和青辣椒进行一下焯水处理，另外对于那些不喜欢辣的人，也可以不选择放辣椒。

五香鹌鹑蛋的做法

鹌鹑蛋是一种营养价值非常高的食物，而这种食物在我们的日常生活中也是比较常见的，鹌鹑蛋中所含有的营养价值是比较丰富的其中包括一些维生素以及矿物质元素所以鹌鹑蛋对于人们的功效与作用也是非常的高的，下面小编就来给大家介绍一下五香鹌鹑蛋怎么做。

五香鹌鹑蛋的做法

1.我们要做好这道五香鹌鹑蛋，鹌鹑蛋这种食物肯定是必不可少的，另外我们还需要一些八角桂皮和花椒来进行调节味道，而其他的一些辅助调味食材也是需要大家适量的准备一些的。

2.我们先不把鹌鹑蛋剥皮，而直接将鹌鹑蛋连皮放入锅中，并加入一些清水进去，再将我们事先准备好的这些调味品适量的加入到锅中，然后煮一下，煮一段时间之后，大家就可以发现波中的卤汤已经出来了。

3.煮好之后我们将锅中的鹌鹑蛋取出，并将这些鹌鹑蛋放在一个盘子中，然后我们需要轻轻地将鹌鹑蛋的外面的壳轻轻地磕破，但不要磕的太大。

4.我们再次把鹌鹑蛋加入到刚才的有卤汤的锅中，这个时候我们需要煮鹌鹑蛋的时间要比刚刚煮的时间更长一些，大概要在大火的情况下维持在20分钟左右，煮好之后大家千万不要急着将锅中的鹌鹑蛋取出来吃，为了使鹌鹑蛋的入味效果更好，我们还需要将，鹌鹑蛋放在油卤汤的锅中浸泡大概两个小时，然后就可以拿出来享用美味了。

这种五香鹌鹑蛋的做法其实在制作的时候过程并不繁琐，但是却需要消耗大量的时间，所以建议大家可以选择空闲的时间来制作这道菜，当然啦，大家也可以去超市购买现成的五香鹌鹑蛋，味道也是非常的好的。

虎皮鹌鹑蛋的做法

鹌鹑蛋这种食物可以说是一种集营养与美味于一身的食物了，而这种食物在我们吃过之后，还可以给我们的身体带来一定的功效与作用，鹌鹑蛋在生活中的吃法其实也是比较多的，而虎皮鹌鹑蛋也是一种比较受大家所喜爱的吃法，下面小编就来教给大家怎样去制作。

虎皮鹌鹑蛋的做法

1.虎皮鹌鹑蛋这道菜是不是已到听起来都会令大家垂涎三尺，而在非常具有诱惑的名字，它下面藏着的是一道非常美味的菜，我们在制作这道虎皮鹌鹑蛋的时候，鹌鹑蛋的准备步骤是必不可少的，另外还需要大家准备一些生抽和白。而食盐和大葱，生姜也是必不可少的。

2.我们都知道鹌鹑蛋小小的不好去皮，那么其实在给鹌鹑蛋去皮的时候也有一个比较好的方法，就是将鹌鹑蛋戴着皮清洗干净之后，先放进锅中煮一会儿，拿出来之后鹌鹑蛋外面的那层皮很容易的就会退掉了，我们将剥好皮的鹌鹑蛋放在一个盘子中备用。

3.建议大家想一些办法给鹌鹑蛋去除一定的水分，比如可以选择用一些干净的纸，然后找来一个大小适中的刀并且在鹌鹑蛋的蛋白部分划上几下，不要划的太深。

4.把鹌鹑蛋放进倒油锅之中炸一下，把炸好的鹌鹑蛋拿出来过滤掉其中的大部分油，接着我们再次打开炒锅，像炒锅中加清水和鹌鹑蛋，轻轻地翻炒一阵之后，我们加入事先准备好的生抽老抽等调味品，接着加入食盐，白糖，收汁之后大家就可以享用美味了。

制作而成的虎皮鹌鹑蛋，外表看上去非常的诱人，而且吃起来也非常好吃，但是由于我们在制作这道菜的过程中是要用油炸处理的，所以会导致这种食物的热量比较高，对于减肥的人来说是不建议这样吃鹌鹑蛋的。

卤水鹌鹑蛋怎么做

鹌鹑蛋是一种营养价值比较高的蛋类食物，而鹌鹑蛋中所含有的蛋白质含量也是非常丰富的，我们在生活中经常会有人选择吃鹌鹑蛋来帮助自身补充一定的营养物质，卤水鹌鹑蛋通常是大家最常选择的吃鹌鹑蛋的方法，下面小编就来教给大家儿卤水鹌鹑蛋怎么去制作。

卤水鹌鹑蛋怎么做

1.作为今天这道菜的主角的鹌鹑蛋，当然是我们必须准备的一种食材，而除了准备些鹌鹑蛋之外，我们还需要准备一些调味品，这些调味品就包括食盐，桂皮，八角，红烧酱油以及干辣椒。

2.由于我们在制作这道菜的整个过程之中都是不给鹌鹑蛋去皮的，所以我们在制作之前就要给鹌鹑蛋的外表进行一个全面的大清洗，而我们知道鹌鹑蛋的外表是比较脆的，所以最好的清洗方法就是找来一大盆清水，然后把鹌鹑蛋全部放入清水之中，这样浸泡十分钟左右效果就已经很好了。

3.把大料和事先准备好的辣椒处理好之后放在一起，接着我们学校找来一个大锅，并将我们事先清洗好的那些鹌鹑蛋轻轻的全部倒入这个大锅之中，我们向这个锅中加入清水，清水的量要没过鹌鹑蛋的量。

4.接下来就是移到需要经验才可以做好的工序，这道工序就是调节味道，适量的加入一些红烧酱油进去适量的加入一些食盐，然后我们将锅坐在火上，慢慢的煮锅中的鹌鹑蛋，煮好之后我们再让鹌鹑蛋在卤味汁中浸泡一段时间，然后就可以随时吃了。

我们在制作这道卤水鹌鹑蛋之后，需要注意的是，可能我们为了节省时间，所以一次会制作过多的鹌鹑蛋，但是一次性吃不了的话就会导致鹌鹑蛋凉了，那么下次吃的时候其实就可以再给鹌鹑蛋热一下。

怎么制作鹌鹑蛋

【香辣鹌鹑蛋】

1.首先我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮5分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下这样更容易剥壳。

鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味。小葱切成段，生姜切成片放入在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。

2.下面我们把鹌鹑蛋炸一下，锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻的搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。

3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，接着开始调味。

4.加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，白糖少许，鸡精1克，食盐1克，因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。

5.8分钟以后我们把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。

技术要点：

1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口，方便入味。

2.鹌鹑蛋经过炸制，表面更加酥松，这样煮出来更加入味。

鹌鹑蛋怎么做才好吃？

红烧鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

做法：

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.炒好的糖色应该是红褐色的。

4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。

5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。

小Tips：炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。

虾仁鹌鹑蛋汤

气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食。

材料：虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。

做法：

1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。

2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。

3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

鹌鹑蛋的做法

原料：五花肉 1小块、茶树菇 200克、鹌鹑蛋 250克、胡萝卜 1个、酱油 1勺、料酒 1勺、姜片 3片 油盐适量

具体步骤

1、鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟， 煮的时候加入点盐避免鹌鹑蛋易碎， 煮好后剥壳备用。

2、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；

3、煸炒至五花肉微微出油后放入姜片进去煸炒；

4、烹入适量的料酒进去翻炒；

5、再倒入适量的酱油翻炒上色；

6、加入茶树菇继续翻炒；

7、倒入适量的水；

8、加入准备好的鹌鹑蛋；

9、大火煮开，加盖转为小火继续炖煮5-8分钟；

10、放入胡萝卜片进去翻炒均匀；

11、加入适量的盐， 大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。

鹌鹑蛋的做法家常做法是怎样的？

鹌鹑蛋的做法有：

1.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。

2.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

3.虎眼丸子：肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，将其拍扁。煮鹌鹑（鸡）蛋，用肉包住，用油炸。油凉后，往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，淋在丸子上。

4.茄汁煨金球：鹌鹑蛋煮熟剥壳；西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油；锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2～3分钟，大火收汁装盘即可。