鸭锁骨的做法(鸡锁骨鸭锁骨哪个好吃)

鸭锁骨的做法

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鸭锁骨作用我们平时生活中非常熟悉的一种食物，作为一种非常美味的休闲零食，在日常生活中受到很多消费者的青睐，他其中富含的营养价值也非常丰富，而且吃起来味道特别鲜美，鸭锁骨的做法有很多种，比如说可以选择酱香还可以选择香卤等都是非常美味的。

鸭锁骨作为一种肉类食物，其中富含的一些优质蛋白含量非常丰富，在平时生活中我们就可以选择做一道香卤鸭锁骨，首先可以从超市中购买回来一些新鲜的鸭锁骨，还有一些五花肉，将它们清洗干净，然后再放入锅中进行焯水，焯水之后再捞出来清洗干净，然后再准备一些其他的调味剂，有葱姜蒜，还有一些干辣椒，香叶和桂皮，我们在准备一些卤汁和清水放入锅中，再将调味剂一起放进去，然后再加入一些冰糖和食用盐，还有酱油，用大火煮开之后，再将鸭锁骨和五花肉一起放进去，煮熟之后就可以捞出来食用。

小编再来跟大家介绍一种鲜辣鸭锁骨的做法，将鸭锁骨清洗干净之后，用刀将它切成均匀的块状，然后再放入锅中进行焯水之后再捞出来过一遍凉水，再往锅中放入食用油，等油加热之后把鸭锁骨放进去均匀翻炒，再倒入一些料酒和酱油，然后把小米椒放进去，用大火煮15分钟，倒入适量的温水搅拌均匀，等水开之后再转为小火，慢慢的焖住一段时间，出锅时再加入一些食用盐和味精调味之后就可以食用，非常美味而且营养价值高。

麻辣鸭锁骨的做法

鸭锁骨指的就是鸭脖下面两个突出的骨头和鸭身相连的部位，这个部位吃起来特别鲜美，富含的营养价值也特别丰富，尤其是富含一些优质蛋白，受到很多消费者的青睐，鸭锁骨的做法有很多种，比如说可以选择酱香或者红烧等，今天来跟大家介绍麻辣鸭锁骨的做法。

首先我们可以从超市中购买回来一些新鲜的鸭锁骨，然后将它清洗干净之后放入锅中进行焯水捞出来，再过一遍凉水，还准备一些其他的调味剂，有葱姜蒜，食用盐，还有一些香叶干辣椒和桂皮，还可以从超市中购买回来一些炖肉的料包，我们将锅中添入适量的清水，把辣椒葱姜蒜还有料包一起放进去，加入一些老抽和生抽，还有一些鱼露料酒等，还可以选择性的适当放入一些冰糖，用大火将它烧开之后香味儿就出来了，然后我们再将清洗好的鸭锁骨放进去，用小火慢慢的熬煮一段时间，再加入一些食用盐和鸡精调味，再将锅盖盖上之后焖煮半个小时左右的时间就可以了。

在日常生活中，对于一些喜欢吃辣的人群来说，就可以选择制作一到麻辣鸭锁骨吃起来不仅仅鲜美，而且作为一种肉类食物其中富含的营养价值也是非常丰富的，但是在吃的时候要注意适量，因为麻辣鸭锁骨吃多了的话也会引起上火的症状。鸭锁骨中富含的一些营养物质，比如说优质的蛋白，还有一些不饱和脂肪酸，矿物质元素和微量元素等，对我们的身体健康是非常有帮助的。

酱香鸭锁骨的做法

现在随着人们生活水平的提高，大家对食物的摄入也越来越广泛，喜欢吃一些营养价值比较高的食物，而且特别美味，比如说像鸭锁骨这样，适当的吃一些对我们的身体健康非常有帮助，而且鸭锁骨的做法有很多种，今天来跟大家介绍一种酱香鸭锁骨的做法。

首先我们从超市中购买回来一些新鲜的鸭锁骨，将它清洗干净之后放入锅中进行焯水再捞出来过一遍凉水，然后我们将鸭锁骨从中间剁开，在准备一些其他的调味剂有葱姜蒜花椒大料等，然后将锅中倒入食用油，等油五成熟的时候，再将花椒和大料放进去爆香，再准备葱姜蒜和红辣椒一起放进去爆香一段时间，这时候我们再将鸭锁骨放进去翻炒，分手的过程中添入一些料酒和酱油，起到上色的作用，一些冰糖放进去，加入适量的温水，用大火煮开之后再转为小火慢慢的焖煮，再加入食用盐和味精调味，然后再用小火焖煮一段时间，等它的汤汁快干的时候就可以出锅食用，这样非常美味的酱香鸭锁骨就做好了。

酱香鸭锁骨作为鸭锁骨中一到清淡的使用方法，非常适合孕妇或者一些青少年时期的儿童来使用，适当的吃一些也不会出现上火的症状，而且吃起来特别美味，也可以补充身体所需要的一些营养物质。它还具有一定的利尿消肿，降低身体胆固醇，预防炎症等功效和作用，是一种老少皆宜的食物，适当的吃一些也不会摄入过多的热量，从而引起发胖的症状。

红烧鸭锁骨怎么做

鸭锁骨作为我们平时生活中非常熟悉的一种食物，大家可能都听说过，而且作为一种休闲零食食品受到很多人的欢迎，吃起来特别美味，富含的营养价值高，鸭锁骨的做法也是有很多种的，比如说可以选择酱香还可以选择麻辣等，今天来跟大家介绍红烧鸭锁骨怎么做。

红烧鸭锁骨做起来也是非常简单的，而且吃着比较清淡，非常适合我们将它作为一种休闲零食来食用。首先我们可以从超市中购买回来一些新鲜的鸭锁骨，将它清洗干净之后剁成小块放入锅中，进行焯水之后再捞出来过一遍凉水，然后再准备一些其他的调味剂，有小米椒还有一些姜，往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后，我们把姜片和小米椒放进去爆香，然后再将清洗好的鸭锁骨放进去，加入一些料酒可以起到去腥的目的，然后再倒入酱油上色，倒入适量的温水没过鸭锁骨就可以了，用大火烧制一段时间，等水快干的时候加入一些食用盐和味精，然后在准备一些黑胡椒放进去，用大火翻炒一段时间之后就可以出锅了。

在日常生活中我们就可以自己制作一道红烧鸭锁骨，在制作红烧鸭锁骨时，我们准备的食用盐和味精要最后再放，在制作过程中，我们也可以选择性的范围一些红糖或者冰糖，等吃起来会更加美味。在平时生活中适当的吃一些鸭锁骨，对身体健康也是非常有帮助的，它作为一种肉类食物，其中富含一些优质蛋白含量非常丰富，还可以补充我们身体中所需要的一些其他营养物质。

鸡锁骨鸭锁骨哪个好吃

鸭锁骨好吃，看自己喜欢。
鸭锁骨做法
1.鸭锁骨洗净。
2.剁成小块.。
3.锅烧开水，放剁好的鸭锁骨焯水。
4.鸭锁骨焯好水专，洗净。
5.姜洗净切属片，小米椒备好。
6.锅烧热，放少许油。
7.放姜片和小米椒煸香。
8放入鸭锁骨翻炒。
9翻炒水分，放料酒去腥。
10放酱油增色。
11放开水没过鸭锁骨。
12改中火烧20分钟。
13水快干，放盐。
14放味精。
15放黑胡椒。
16再大火翻炒2分钟，收干水分。
17盛出，就做好了。

鸭脖，鸭锁骨，一些卤味的具体做法流程及卤水的配方是什么？

每次出去逛街，碰到周黑鸭或者绝味鸭脖，都要忍不住买一点吃，但买的真的太贵了，一点点都要几十元，从来没有吃过瘾过。就想为啥不在家做呢，爷爷做了一辈子的乡村厨师。

问了一下他，他教了一个很简单的配方。46块钱买了2斤鸭脖鸭脚，按照他的配方卤了一下，没想到那么好吃，麻辣鲜香有嚼劲，越吃越想吃，连骨头都要嚼一嚼才吐掉，比买的一点都不逊色。

所需购买清单：35cm直径不锈钢桶一个，粗漏勺一个、细漏勺一个，猛火灶一个，精确到0.1g厨房用电子秤一个，炒糖色所需铁锅一个，以及炒菜用小铲子一把（铁锅也可卤菜使用）

长把勺子一个，不锈钢盆3个。

卤鸭货（鸭脖鸭翅鸭头鸭掌鸭锁骨）的做法：鸭货凉水浸泡解冻，洗净后凉水下锅，放两三勺勺料酒几片姜大火煮开，一般像鸭翅鸡爪比较容易熟，煮开后再煮几分钟就可以关火了，鸭脖不容易熟需要多煮一会，关火后将鸭货捞出凉水冲洗。

家里有冰袋的用冰袋浸泡鸭货，肉会更紧实，没有冰袋就凉水浸泡一下，这次我卤的是二斤鸭锁骨和几个鸡爪，要是卤鸭脖记得切成小块家里有厨房秤的按克数把干料称好。

姜片，料酒，生抽，老抽，称好，辣椒我建议放小米辣椒，因为每次买的干辣椒感觉有的辣有的不辣，小米椒的辣度比较稳定，放这么多辣椒煮出来大概微辣，第一次做掌握不好的话建议先少放。

后边煮的过程中觉得不够辣可以随时添加，吃不了辣的可以干脆不放鸭货和称好的所有调料放进锅里，倒入500g水和100g白酒，我水多于500g了，因为这个鸭锁骨张牙舞爪的不像鸭脖是小块。

倒500g水没不过鸭货总感觉不能雨露均沾所以我又多加了一碗水，其实配方调料只是一个参考，熟悉做饭的原理和各种调料的作用可以根据自己喜好自行加减大火煮开，小火焖煮二十分钟，开盖加点自己喜欢的素菜。

盖上盖再焖几分钟，然后你就进入到人不离锅的阶段了，开盖调成中火煮，隔一会就翻一下，让他们雨露均沾，因为我放早了土豆，土豆煮久了就碎了，着急把土豆挑了出来，可还是都碎了，各位可一定要根据素菜的耐煮程度先后放菜，水干了就可以关火了。

鸭锁骨的处理：鸭锁骨放入冷水中浸泡2小时，中间换水3次，泡出里面的血水，装入筐子漏掉水分，然后用清水加入适量料酒清洗两遍鸭锁骨，捞起，放入开水中，煮3分钟，过水完成，捞起清洗干净，备用。

鸭锁骨比较大，可以对切成两半。大家购买冻品的时候，可以闻一下鸭锁骨，有的比较差的，异味比较大，这种别买，大家切记，很多新手卤出来的鸭锁骨没有入味。

这种可以提前腌制一下，后期比较熟悉以后，可以不用这样操作，直接卤好浸泡入味即可。

操作要领：鸭脖子以袋装冰鲜的去皮鸭脖子为宜，不宜选带皮的鸭脖子，这是因为带皮鸭脖子卤制时不易入味，且成菜不美观；去皮鸭脖子一定要先经腌渍、焯水后在卤制，否则腥味较重。

干辣椒以选干小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮，辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。为了使卤鸭脖子达到骨头里也带辣味的效果。

其实并不难，这是因为鸭脖子汆水后，脊椎管中的脊髓成熟收缩就会露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，便会使骨内带有一股辣味。鸭脖子成熟较快，为了使其入味，卤熟后应用辣味卤一汁浸泡。

鸭锁骨怎么做 鸭锁骨的做法

1、提前准备姜，麻椒，茴香，良姜，辣酱。

2、鸭锁骨自来水清洗。

3、用沸水焯一遍。

4、焯好的鸭锁骨放凉。

5、锅中加点油把放进辣酱。

6、把调味品一起放进爆锅出香气。

7、兑入适当凉水和盐。

8、把鸭锁骨放进煮半小时就可以了。

鸭锁骨怎么做好吃

问题一：鸭锁骨的做法大全，鸭锁骨怎么做好吃酱烧鸭锁骨的做法
1.鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用
2.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖
3.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒
4.烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色
5.下入没过的开水，大火煮滚
6.继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫
7.盖上锅盖转中小火慢炖
8.汤汁收过半，加盐调味
9.继续中小火慢炖至汤汁基本收干
10.加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅

问题二：鸭锁骨的做法大全，鸭锁骨怎么做好吃用料
主料
鸭锁骨适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
冰糖
适量
鸡精
少许
八角
6个
花椒
适量
桂皮
3片
干辣椒
10个
茴香
适量
香叶
4片
白芷
少许
香砂
少许
香卤鸭锁骨的做法
1.制作卤味包：准备辣椒，花椒，八角，小茴香，香叶,白芷,香砂，桂皮，用茶包包好。（大家不要被我的图片误解啊，我那个想包来着，茶包没了，馋劲又来了，就直接把料儿丢锅里了）
2.焯水。：给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫
3.卤：锅里放适量水，放入卤味包，加熟油，醋，酱油，李锦记卤水汁，冰糖，鸡精，盐，煮至卤料出香味时，下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后，小火卤至熟烂

问题三：麻辣鸭锁骨怎么做如何做好吃麻辣鸭锁骨的做法
1.准备好所有的食材。
2.炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
3.鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
4.锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒
5.加入老抽。
6.加入生抽。
7.再放入鱼露。
8.加入料酒。
9.加入红曲粉。
10.加冰糖。
11.卤汁大火煮上15分钟出香味。
12.再放入鸭锁骨。
13.中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。
14.鸭锁骨已经上色。
15.关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。

问题四：红烧鸭锁骨怎么做？食材
主料
鸭锁骨
750g

辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生姜
适量
步骤
1.准备好的食材。（鸭锁骨预先飞水、过凉水冲洗、沥干。）
2.冷锅冷油，下花椒炸香。
3.下生姜煸炒几下。
4.待炒出香味后倒入鸭锁骨翻炒。
5.加点酱油炒匀后，放入八角、桂皮、冰糖、盐。
6.一次性加入足够的冷水。（冷水口感更好）
先大火烧开，再小火烧30分钟。
7.中火收汁，将糖色炒匀。
8.装盘^_^

问题五：堪比周黑鸭滴鸭锁骨怎么做如何做好吃任何鸡货，鸭货都可！不放盐和水，调料和原料的比例要自己掌握，调料的调好后的汤汁至少要超过原料一半以上，如果感觉咸度和甜度辣度都可以的话，可适当多加些料酒或黄酒！
调料：桂皮；花椒；红辣椒（这个可以根据自己的口味调整）；生姜片；老抽（红烧）；生抽；冰糖；料酒；
比例为：1：1：1：1.5：2：2：1.5：5
所有料一起下锅，大火烧开小火慢焖，所有汤汁靠干，开锅后需要经常搅动以免糊锅！
这个我做过，味道基本上可以了！

问题六：香卤鸭锁骨的做法，香卤鸭锁骨怎么做好吃，香卤食材
主料
鸭锁骨
300g
五花肉
200g
辅料
卤汁
适量
盐
适量
酱油
适量
大料
适量
香叶
适量
花椒粒
适量
桂皮
适量
干红辣椒
适量
葱
适量
白芷
适量
白糖
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.鸭锁骨和五花肉用清水冲洗干净
2.锅中坐水，焯烫鸭锁骨和五花肉
3.焯好的肉捞出洗掉血沫子
4.准备好所有调料，装入调料盒里
5.另起锅倒入卤汁和适量清水
6.放入调料盒，我的调料盒小，葱姜蒜和辣椒就直接扔在锅里了
7.放入适量的冰糖
8.放入盐调味
9.倒入少许酱油调色
10.盖盖，大火煮开，煮10分左右，调料出香味
11.再放入鸭锁骨和五花肉一起煮
12.煮至肉都熟透为止，关火再焖一会，这样更入味
小贴士
调味料依个人喜好添加，喜好辣味重的可以多加些辣椒
卤鸭锁骨最好放一块五花肉一起卤或者在卤水里加点油再卤，这样鸭肉比较好吃
卤水不要倒掉，留着以后卤肉再用

问题七：麻辣鸭锁骨怎么做主料：鸭锁骨
辅料：麻椒 红尖椒 葱 炖肉料 老抽 生抽 鱼露 料酒 冰糖 红曲粉
做法：1.准备好所有的食材。2.炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。3.鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。4.锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒5.加入老抽 加入生抽6.再加入鱼露、料酒7.加入红曲粉、冰糖。8.卤汁大火煮上15分钟出香味。9.再放入鸭锁骨 ,中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味10.鸭锁骨已经上色。 11..关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好

问题八：鸭锁骨的做法在家放了3天能不能吃了主料鸭锁骨适量
调料色拉油适量食盐适量酱油适量醋适量冰糖适量鸡精少许八角6个花椒适量桂皮3片干辣椒10个茴香适量香叶4片白芷少许香砂少许
香卤鸭锁骨的做法1.制作卤味包：准备辣椒，花椒，八角，小茴香，香叶,白芷,香砂，桂皮，用茶包包好。（大家不要被我的图片误解啊，我那个想包来着，茶包没了，馋劲又来了，就直接把料儿丢锅里了）
香卤鸭锁骨cy.jpg
2.焯水。：给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫
香卤鸭锁骨Ak.jpg
3.卤：锅里放适量水，放入卤味包，加熟油，醋，酱油，李锦记卤水汁，冰糖，鸡精，盐，煮至卤料出香味时，下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后，小火卤至熟烂

问题九：香辣鸭锁骨怎么做鸭锁骨 500g
茴香 一颗
香叶 一片
生抽 适量
老抽 适量
小米椒 3根
姜 2片
葱 适量
蒜 适量
料酒 少许
香辣鸭锁骨的做法
起油锅将葱、姜、小米椒放入煸香
放入鸭锁骨煸炒至变色，加入料酒
再加入茴香、香叶煸炒一会儿，加入生抽和老抽翻炒
炒至鸭锁骨上色，加水没过鸭锁骨，盖上锅盖大火烹制
待水快收干剩余1/3是加入蒜粒（可根据个人口味加入少许盐等调味）
水收干后出锅，完成啦
: )

问题十：鸭锁骨的制作方法？鸭锁骨，一般称为鸭架
主要食用的是骨头上附带的胸锁肌，和骨关节位置的矗骨，不适合火锅烹炒，建议卤制后食用，配料可以在超市购买袋装，如果自己家有好配方也可以自己做，口味应偏辣因为肉少所以一般用来下酒