爆炒鹌鹑的做法

爆炒鹌鹑的做法

鹌鹑作为我们平时生活中非常熟悉的一种肉类食物，别看它的体积比较小，但是肉质之前特别鲜嫩，而且营养价值比较丰富，具有非常多的功效和作用，可以起到补中益气提高身体免疫力的效果，他的做法有很多种，今天来跟大家介绍一种爆炒鹌鹑的做法。

爆炒鹌鹑的做法

首先我们可以从市场上购买回来一只新鲜的鹌鹑，让它清洗干净之后把内脏去除，然后切成均匀的块状，把头部和尾部去掉，然后再准备一些生姜切成薄片，还有一些小辣椒切段，再准备一些白葱切成丝状，我们往锅中倒入食用油，等油加了之后把鹌鹑和姜片一起放进去，用大火翻炒一段时间，等水分炒干鹌鹑有些发黄的时候，我们再往上面撒一些胡椒粉，然后再倒进去适量的料酒，将切好的辣椒放进去撒入一些食用盐均匀翻炒一段时间过后，再将切好的葱段放进去之后加入一些生抽，翻炒均匀就可以装盘食用，这样一道非常美味的爆炒鹌鹑就做好了。

我们在做爆炒鹌鹑时都有哪些小技巧呢?首先就是在爆炒鹌鹑之前的油尽量的可以多放一些，因为鹌鹑的肉吃起来非常鲜嫩，如果油少的话出现粘锅的现象。我们在爆炒鹌鹑时，也可以将姜片一起放进去，这样可以去除它的腥味儿。就是用大火翻炒时，等它出现焦黄色的时候，我们可以放入一些料酒，这样吃起来外表会更加的酥脆，非常有香气。在日常生活中适当的吃一些鹌鹑，对身体健康是非常有帮助的，而且它的肉质鲜嫩营养价值丰富。

美味的鹌鹑蛋炒肉怎么做好吃又简单，做法

鹌鹑蛋红烧肉的做法

大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块

锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟

鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用

锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒

煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味

烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色

大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右

开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋

加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅

鹌鹑蛋炒菜做法大全

推荐一：鹌鹑蛋_香菇
材料：鲜香菇50克，鹌鹑蛋100克，火腿2片，葱末适量
调料：盐少许
做法：1、所有材料备好，火腿切碎末，加盐搅拌均匀。
2、鲜香菇用流动的水轻轻冲净，去掉柄，菌褶朝上码在刷了薄油的烤盘内，备用。
3、取一半量的火腿末分撒在香菇内。
4、每只香菇内磕入一只鹌鹑蛋，再撒上剩余的火腿末、葱末。烤盘放入烤箱，中火_10至鹌鹑蛋熟即可。
另外教大家一个简单的方法制作卤水鹌鹑蛋。准备鹌鹑蛋500克，将鹌鹑蛋洗净，放入清水中煮熟，捞出晾凉，剥壳备用。将潮州卤水煮沸，并将鹌鹑蛋放入，关火后浸泡50分钟，捞出晾凉即可。
推荐二：鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉
材料：五花肉500克，鱿鱼200克，熟鹌鹑蛋250克，姜5片，葱1段
调料：大料2个，香叶2片，干辣椒2个，豆腐乳3块，绍酒5小匙，冰糖1大块，生抽2小匙，香油1小匙，盐少许
做法：1、鱿鱼洗净，切成块；五花肉洗净后切成麻将牌大小的块；豆腐乳加少许水调成腐乳汁。
2、锅内加油烧热，将五花肉块倒入锅内，小火煎2分钟至皮上色，调成中火。
3、锅中放入葱段、姜片、大料、香叶、冰糖（，再将肉慢慢煸炒5分钟左右至完全出油、冰糖基本化，并使肉微上糖色。
4、倒入绍酒后迅速盖上锅盖，几秒钟后倒入生抽、腐乳汁翻炒均匀。
5、加入热水至没过锅内所有材料，并加入鹌鹑蛋，加盐调味，中火炖30分钟。
6、锅内汤汁还剩1/3时，放入鱿鱼块炖10分钟，锅内汤汁收至浓稠后加香油翻炒均匀后即可。
注意：1.腐乳汁本身有盐，所以这道菜可以不加盐，喜欢口味重的可加少许盐。2.这道菜不要放老抽，否则红色不够亮丽，用一点生抽调味即可3.鹌鹑蛋可以多放些，第二天吃更入味。
推荐三：糖醋鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋300克，葱末适量，蒜末适量
调料：盐少许，干淀粉1小匙，醋1小匙，白糖1小匙，鸡精1小匙，豆瓣酱1小匙
做法：1、将鹌鹑蛋煮熟去壳。
2、干淀粉、醋、鸡精加水稀释。
3、鹌鹑蛋剥好后，放入热油锅中炸至呈金黄色，捞出。
4、锅里留少许油，放入蒜末和葱末爆香，加白糖炒至融化，放入盐和豆瓣酱，再加少许水烧开，然后加入鹌鹑蛋翻炒均匀即可。
5、倒入做法2中的淀粉汁，收汁出锅，撒上葱末即可。
注意：大火将油烧开，鹌鹑蛋入锅炸至定型就用小火慢慢炸，尽量少翻动，炸好后先捞出来再关火，这一点是炸所有东西都需要注意的，以防止被炸食物吸油。

鹤鹑鸟怎么做好吃，是清炖红烧还是炒好吃

这个叫做“鹌鹑”红烧比较好吃、开胃，而清炖比较鲜美，不过现在有H7N9禽流感，建议不要吃
红烧鹌鹑
主料鹌鹑500克
辅料油1勺 盐1勺 生姜3片 大蒜3瓣 生抽15毫升 老抽10毫升 胡椒粉3克 料酒10毫升 白糖5克
红烧鹌鹑的做法
1.鹌鹑处理干净剥掉皮
2.放入姜、蒜末、胡椒粉、盐腌制十分钟
3.锅热油，放入鹌鹑
4.翻炒变色
5.烹入料酒放入姜丝、葱段炒香
6.放入姜丝、葱段炒香
7.放入生抽、老抽翻炒上色
8.加入白糖
9.加入水小火焖二十分钟
10.最后加入盐
11.收汁即可
烹饪技巧选用鹌鹑时尽量不要用太老的鹌鹑，不宜成熟。
希望我的回答对你有帮助

洋葱炒鹌鹑蛋的做法大全

1.鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥壳备用；
2.锅里放油，七分热时放鹌鹑蛋炸至金黄后滤油捞出；
3.锅里放少许油，将洋葱和香菇放入后大火爆炒，闻到洋葱香味后放入鹌鹑蛋，加水、糖、盐、酱油、胡椒、耗油调味后，焖煮5分钟收汤；
4.少许淀粉勾芡后装盘享用~~
小诀窍
超级简单，好吃没难度！
还可以放少量葱花、芫荽点缀~~
鹌鹑蛋煮熟后捞出，冷水冲洗便于剥壳。

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