菱角菜的功效(三月三,荠菜当灵丹)

营养价值 2023-05-03 16:39:40   点击量 : 8590  

作者 : 祝由师

菱角菜的功效

我们很多朋友在平时都吃过菱角菜,但是大家对于这种食材真的了解吗。在生活中我们大家都只是将菱角菜当做是一种野菜,但是菱角菜本身的营养价值是非常高的,对于我们人体有着很多的好处,下面我们来了解一下菱角菜的好处有哪些,希望接下来的内容能够对我们大家带来一些帮助。

抗肿瘤功效

肿瘤类的疾病是生活中经常会发生的一种疾病,在出现之后,对于我们患者的危害是非常大的,因此我们在生活中需要对这类疾病进行积极的预防,而经常吃菱角菜就可以有效的预防这种疾病。因为菱角菜中很有富马酸,这类成分是抗癌药物的成分之一,并且菱角菜中含有的维生素A和C属于强抗氧化性的成分,也具有抗癌活性,因此,菱角菜是理想的防癌保健食品。

明目功效

现在的人们经常玩手机和电脑,所以我们的眼睛很难有着休息的时间,如果长时间下来不进行调理的话,我们的眼部是很容易出现问题的,所以说眼部护理也是很有必要的。因为菱角菜中含有大量的胡萝卜素,这种成分是维生素A的合成原料,维生素A能促进视紫红质的合成,对眼睛的感光有很重要的作用,尤其是暗适应能力有增强作用,因此食用菱角菜有明目的功效,还可预防夜盲症。

通过上面我们大家知道了菱角菜对于人体的好处竟然有这么多,尤其是对于很多的肿瘤疾病患者来说,在生活中多吃一些菱角菜的话,对于身体上的疾病也是有着很好的恢复效果的。另外我们用眼比较多的青少年也是可以多吃一些的,效果也是相当不错的。所以大家在日常的生活当中可以多多尝试一下。

三月三,荠菜当灵丹

作者:广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 高珊珊

荠菜是春天时令的蔬菜,已有几千年的 历史 ,而且遍及大江南北,很多文人雅士对荠菜都十分喜爱。大文学家苏东坡曾赞美荠菜:“虽不甘于五味,而有味外之美,是一味天然之珍。”陆游也写过很多关于荠菜的诗文,诸如:“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚”“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归”“手烹墙阴荠,美若乳下豚”等。荠菜不仅味道鲜美,营养丰富,还是一味天然的良药。


荠菜,广州称菱角菜。别名很多,有护生草、净肠草、枕头草、鸡脚草、血压草、清明草、甘荠、香田荠等。为十字花科荠属植物荠菜的全草。

性味归经:味甘、淡,性凉;归肝、脾、膀胱经。

功效:利水消肿,明目,止血。

主治:水肿证、肝热目赤,目生翳膜、血热出血、淋证、崩漏等。此外,荠菜还有兴奋呼吸、退热、利尿的作用。

用法用量:内服:煎汤,15-30g;鲜品60-120g;或入丸、散。外用:捣汁点眼。




荠菜不仅富含蛋白质和10多种氨基酸,还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等,春季的早上或者晚上喝一点荠菜粥,不仅是一种口味的享受,还可以防治春季常见病,也是 健康 的选择。


1、荠菜粥

功效:补虚健脾、明目止血。适用于慢性肾炎、水肿及肺胃出血、便血、尿血目赤目暗、视网膜出血等症。

原材料:鲜荠菜90g,粳米100g。

做法:将鲜荠菜采来,挑选、洗净,切成2cm长的节,将粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量,把切好的荠菜放入锅内,置武火上煮沸,用文火熬煮至熟。

用法:每日2次,温热服食。



2、苦瓜荠菜肉汤

功效:清心祛暑、泻肝利水。适用于高血压病属肝阳上亢型者,症见头晕头痛心悸失眠、心烦易怒、口渴咽干或目赤肿痛等。

原材料:鲜苦瓜200g,荠菜50g,猪瘦肉100g。

做法:猪瘦肉洗净切片,苦瓜去瓤切片,荠菜去根、洗净。先将荠菜加水适量,文火煮30分钟,捞出再入苦瓜、瘦肉煮熟,调味。

用法:食肉喝汤。



除了荠菜粥和荠菜汤,荠菜包子、饺子等,都是十分常见的民间佳肴,在唐代,荠菜春卷还是达官贵族的桌上菜。




❶ 中医认为荠菜性稍凉,体质虚寒的人以及胃寒的患者不宜食用。

❷ 荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离休子宫或肠管,均呈显着收缩。全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用,故孕妇禁用。

温馨提示:


❶ 食用荠菜,要挑选不带花的,这样才比较鲜嫩、好吃;

❷ 荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,最好不要摘除;

❸ 荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄;

❹ 最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。


审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 刘丽娟

【药盾公益】 以中国非处方药物协会、中国药学会,中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药盾公益(公众号:PSMChina),广汇资源,凝聚力量,促进公众用药安全。

荠菜荠菜的功效与作用荠菜的营养价值

荠菜荠菜的功效与作用荠菜的营养价值

荠菜荠菜的功效与作用荠菜的营养价值,这种食材可以作为食疗的原料,具有一定的药用价值,运用范围广,适合的食物就是最好的,中医学上这种药材可以活血益气,荠菜荠菜的功效与作用荠菜的营养价值,教你正确养生。

荠菜荠菜的功效与作用荠菜的营养价值1 芥菜的别名:

护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜

芥菜的功效与作用:

荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经;具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效;主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

芥菜的营养价值:

荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜荠菜的功效与作用荠菜的营养价值2 1、荠菜的适合人群

一般人群均可食用

特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮;

2、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

荠菜的食疗作用

荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经。

具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效。

主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

3、荠菜的烹饪技巧

一、拌荠菜松

原料:荠菜500克,熟芝麻、熟胡萝卜各50克,豆腐干、冬笋各25克。

做法:将荠菜去杂洗净,放入沸水中至颜色碧绿,捞出放入冷水中过清、沥干水,切成细末,放入盘中;将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻屑,加入精盐、白糖、味精,淋上麻油,拌匀即成。

二、荠菜豆腐羹

原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克,水面筋50克,葱、姜末各10克。

做法:将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(体熟)、竹笋及面筋均匀切成小丁,荠菜洗净去杂,切细碎;炒锅上火放油,烧至七成熟时煸葱、姜,加入清汤、盐,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜,小火炖煮半小时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,起锅即成。

三、荠菜虾皮鸡蛋饼

原料:荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉。

做法:荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末,切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟,热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀,转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅,吃时改刀装盘。

四、荠菜山药羹

原料:荠菜,山药,高汤,盐,水淀粉。

做法:荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎,山药去皮后切丁,高汤倒入锅里烧开,倒入山药丁煮约2-3分钟,加入荠菜烧开,加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。

4、荠菜的选购技巧

挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。

挑选荠菜时,还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的'。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。

又粗又大的荠菜最好不要买,因为又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。

被称之为“抗癌菜”女性常吃好处会“不请自来”,吃荠菜有什么好处呢?

从小在农村长大的,吃了很多野菜,荠菜是吃的最多的。荠菜又名护生草、鸡心菜、净肠草,生长在路边、野地和田埂上,它营养丰富,含有粗纤维和胡萝卜素。

荠菜以嫩叶供食,不仅是营养丰富的美味蔬菜,还能治疗多种疾病,民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。但是体寒者和孕妇要谨慎食用哦!

荠菜较其他蔬菜来说富含充足钙质,100g中有294mg钙质,所以可以用于辅助补钙的蔬菜,也富含钾元素,钾元素是人体十分重要的矿物质,能够调节体内离子平衡,还能够维持心率正常,提高钙质吸收率,能够预防骨质酥松,是人体的长寿元素之一。

荠菜还可以作为一种中药材,它味甘,性温,无毒,主要用于止血

荠菜还可以作为一种中药材,它味甘,性温,无毒,主要用于止血,对于便血、咳血、月经血量过多等有调节效果。因为荠菜酸能够缩短出血的时间和凝血时间,快速止血,还能够用于调节肝气,可以补心补肺。荠菜可以用于三高患者常食用的蔬菜,它含有乙酰胆碱、谷甾醇等降压效果的物质,还能够减少甘油三酯含量和胆固醇浓度。

荠菜又叫菱角菜、麦地菜、枕头菜、护生草等,遍布我国南北各地。自古以来,我国人民就有食荠菜的习惯。除了食用,荠菜还是一种地道的药材,有着补虚健脾,利尿消肿,清热止泻,平肝明目等多种疗效。

人们特别喜欢在春天吃荠菜,是因为荠菜在春天叶嫩根肥

人们特别喜欢在春天吃荠菜,是因为荠菜在春天叶嫩根肥,味道鲜美,比起苦菜马齿苋等更具有独特的清香和美味。荠菜含有丰富的蛋白质以及人体所需要的各种氨基酸和矿物质,对防止软骨病、麻疹、泌尿系统感染均有较好的功效。

荠菜很有营养,钙很高,可补钙。荠菜含有维生素、乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物、胡萝卜素、荠菜酸。可以预防感冒、冻伤,组织致癌物质在消化系统的生成,防止胃癌、食道癌的发生;稳定低血压对肾病的治疗;降低血液中和肝里的胆固醇和甘油三酯的含量,扩张血管、降低血压,增强人体免疫力。

对于女人来说血气为本,气血循环顺畅了,身体也会愈发的健康

对于女人来说血气为本,气血循环顺畅了,身体也会愈发的健康。荠菜中含有丰富的铁元素,若是被身体吸收后,有补血的功效,而且女性来月经也会失血,所以不妨多吃荠菜,帮助补血,对于贫血的女性来说,还有预防贫血的功效,女人气血好了,皮肤也会更好,人也越显年轻。

子宫不仅是身体器官,同时也是孕育宝宝的唯一场所,所以护养好子宫尤为的重要,那就不妨平时多吃荠菜,荠菜中含有的维生素C、维生素E有助于增强身体的抗氧化能力,不仅能护养子宫,同时还能预防子宫病变。

荠菜营养丰富,荠菜是一种广受欢迎的野菜,荠菜具有清热利湿、凉血止血、平肝明目等作用,对痢疾、水肿、吐血、便血等症具有显著疗效。所以长吃荠菜对我们的身体健康大有好处。

荠菜具有利尿、明目、和肝、清热消炎,强筋健骨等功效

荠菜具有利尿、明目、和肝、清热消炎,强筋健骨等功效。而从营养素含量的角度来说,荠菜中维生素C和膳食纤维的含量较高。维生素C是一种非常好的营养素,可以抗衰老,同时还能促进胶原蛋白的合成,对于爱美的女性来说,经常食用荠菜能够让自己的肌肤更加水润而年轻。

维生素C还可以有效防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转化成致癌物亚硝胺,起到抗癌的作用。如今的饮食结构,主食过于精细,肉类食物摄入量也较多,从而造成便秘人群也越来越多。

荠菜中含有的膳食纤维能够促教胃肠道蠕动,减少毒素在肠道中继续停留的时间,有效的预防便秘和结肠癌。

荠菜是什么样子的?现在还有人吃吗?

荠菜
概述:(Capsella bursa-pastoris)又名野菜、护生草、菱角菜。十字花科,荠菜属,一、二年生植物。原为野生菜,近年已人工培育,成为栽培蔬菜。荠菜以嫩茎叶供食 ,味清香鲜美常将它作菜馅或作豆腐羹、炒肉丝、烧汤、也可晒成干,但味较差。长期食用荠菜有明目、清热、止血、利尿、治痢这功效。
特性:荠菜基生叶丛生,塌地,叶羽状分裂,不整齐,顶片特大,叶片有毛,叶柄有翼。开花时茎高20厘米--50厘米,总状花序顶生和腋生、花小,白色,两性,萼片4。短角果,扁平,呈倒三角形,含多数种子,平均千粒重0.1415克。荠菜属耐寒性植物,喜冷凉的气候,在严冬能忍受短期零下8℃的低温。种子发芽最适温度为20℃--25℃,荠菜在2℃--5℃时发芽要经10--20天。在种子萌动或幼苗生长时通过春化阶段,高温长日照条件下通过光照阶段,才能开花结籽,营养生长要求在12℃--20℃和较短和日照条件。若温度过,光合作用减弱,异化作用增强,则植株营养不良,生长势衰弱造成叶小质差。因此荠菜在7--8月份高温条件下生长势差,以10-11月的气候条件生长最适宜。
品种:按其叶形可分为板叶荠菜和散叶荠菜两种。
主要是做馅,包饺子,馄饨
就是用荠菜炒鸡蛋差不多吧!
作法:
1、先将三四个鸡蛋打散搅均,要一个方向哦!这点基本功大家都有哟!
2、将洗净凉干水份的荠菜切一下,不要切太细,以一颗菜一分为二为例!我都留着荠菜根,听说营养更好!
3、炒锅内放少许油,不要太多,锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒,可以点一点酱油,锅内放高汤、骨头汤或者清水,再加一点鸡精。汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入,此时锅里的菜一定会漂在上面,鸡蛋液正好倒在菜的上面,不要翻动锅,以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油(香油)出锅。
出锅后的荠菜上有鸡蛋包着,这就是勾。
此菜即有荠菜的清时味道,又有鸡蛋漂浮在上的好感觉!营养就更不用说了!
-------------------
荠菜大鱼头汤
食物:荠菜鲜品500克(干品150克),生姜2片,大鱼头1个(连双眼)。
做法:荠菜鲜品为佳,洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜,无眼疾者,荠菜、瘦肉煲汤即成。
说明
(1)荠菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
(2)《陆川本草》记述:“健胃消食,化积滞。”
(3)《现代实用中药》记述它能“止血,治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。
-----------------------
荠菜山鸡片
材料:山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)
做法:
1.将山鸡肉切成片,放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下,再用冷水洗净,挤去水分,切成细末。
2.开猪油锅,将冬笋片放入锅内溜一溜,倒出,滤去油,放好。
3.另开猪油锅,烧至六成熟时,将山鸡片放入溜约一分钟,取出,与冬笋片放在一起。
4.将荠菜放入油锅,加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后,再将山鸡片和冬笋片倒入,翻转,浇些麻油,即起锅装盘。
--------------------------
凉拌荠菜
将荠菜择干净,放入沸水锅中焯透,捞出后控净水分,放在盘子里,搁上油、盐、醋、味精,再加上砸好的蒜,搅拌均匀即可。那别样的翠绿,让人垂涎欲滴。
---------------------------
荠菜猪肉水饺
将荠菜择干净,放入沸水锅中焯透,捞出,再控净水分,剁成菜馅,放进菜盆里,再加上猪肉、油、盐、切碎的大蒜搅拌均匀即可用来包饺子啦!饺子面要和软一些。饺子汤里如果再加上虾皮、紫菜等调料,吃起来味道就更加诱人了。碧绿的荠菜馅,飘出一股独有的清香,传递着春天的气息。
----------------
荠菜春卷
一种是鸡蛋皮的春卷,那是将鸡蛋加上一些米粉或面粉,划均了,摊成薄皮,黄灿灿的,然后将青绿的荠菜肉馅包成长方形的春卷,蒸熟,便可以吃了。另一种是用面粉做皮包成春卷,再用油炸,外焦内绵,它有粮食、蛋、肉、荠菜的混合味道,春时的阳光和雨露的味道,田野的永新的生长的气息。
---------------
荠菜包
原料:荠菜、面粉
调料:盐、太太乐鸡精、酵母
做法:1、荠菜洗净,用沸水焯一下,捞起后切成末,加盐、太太乐鸡精拌成馅。
2、用酵母将面粉发好,取大小适中的面团擀成皮,包上荠菜馅,做成菜包,上笼蒸熟,即可。

本文来自网络,不代表生活常识网立场,转载请注明出处:http://sdsy56.com/yingyangjiazhi/53243.html

上一篇:

下一篇:

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:15053971836@139.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

Copyright © 2022-2024 生活常识网 版权所有
生活常识网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。客服邮箱:15053971836@139.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-6 联系方式:15053971836@139.com

网站地图