扇贝可以生吃吗(扇贝有什么营养价值)

扇贝可以生吃吗

扇贝作为一种海鲜类的食物，既具有比较丰富的营养价值，又具有一定的功效与作用，所以这也是近些年来为什么非常多的消费者开始选择扇贝这种食物的最主要最直接的原因，但是对于扇贝一些人还会抱有一定的疑问，扇贝这种食物到底可不可以直接生吃呢?

1.一些人可能会觉得这样的问题很奇怪，但其实这种问题也并不奇怪，因为韩国人和日本人就经常以一些鱼类为食材而拿来生吃，那么扇贝作为一种海生的食材，为什么就不可以拿来生吃了呢?

2.扇贝当然是一种不能拿来生吃的食物，扇贝是一种软体动物，这种原体动物外面会有一层外壳包裹着，而我们也通常将这种带有外壳的动物称之为贝壳类的动物，在海水之中，这一类贝壳类的动物是脆弱的，他们经常会感染一些可能会传输到我们人类身体上的疾病，这种疾病包括诺罗病毒还有霍乱弧菌，而一旦我们吃到了这样的扇贝之后，就很容易导致我们的身体出现一些疾病，但是在经过高温处理后的扇贝，通常病毒可以被杀死，所以吃起来也更安全。

3.扇贝是一种并不干净的食材，在扇贝的消化腺之中有非常多的会对我们的人体起到一定伤害的物质，这些物质包括一些泥沙或者毒素，而很多人想想就会觉得非常的难以忍受，更别提是生吃了，所以建议大家还是要将扇贝清洗干净之后制作成熟来吃。

扇贝是不可以直接拿来生吃的，最为严重的原因就是扇贝的身体中可能会携带一些细菌或者病毒，从另外一个角度来说，我们在吃一种食材的时候往往会追求一定的口感，直接生吃扇贝的话，口感也不是很令人愉快的。

扇贝有什么营养价值

主要价值编辑
食用价值
扇贝的主要的食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝，是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。 [2]
选购指南
美味的扇贝
美味的扇贝
活养扇贝的选购。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。 [10]
冰鲜扇贝的选购。冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。 [10]
清洗方法
外表坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净，刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤。刷干净外壳后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙即可。洗净后，将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出，将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃。贝壳食物中毒一般是双壳类引起的，所以内脏一定要去除。购买时要注意买壳紧闭的活生蚝和扇贝，但久煮不开口说明已经死掉了。 [11]
推荐食谱
冬瓜扇贝汤
扇贝处理干净，沥干水；冬瓜切块；清水煮沸，放入扇贝肉、生姜丝、鸡粉，中小火煲3分钟；把冬瓜加入，煲12分钟；放盐、香葱拌匀即可。 [12]
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
取新鲜扇贝6个，粉丝、大蒜、青红椒、小葱适量。新鲜扇贝清洗肠泥，用刷子将贝壳刷净，用小刀将内肉切下备用。粉丝用清水浸泡5分钟，捞出。大蒜、青红椒剁成末；热锅热油，将蒜末倒入翻炒，加少量海鲜酱油，炒好盛出备用。在扇贝上加少量海鲜酱油，把粉丝放在扇贝上，然后将蒜末和青红椒均匀铺在上面。蒸锅水沸后，将扇贝放入蒸锅，蒸5分钟即可，取出后撒上葱末，滴加少量芝麻油。 [13]
注意事项
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，不能生吃。 [14]
食用海鲜类美食，一定要做熟再吃，千万不要贪图新鲜而食用生海鲜。贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此，在吃扇贝的时候，应当尽量避免没有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。 [15]
药用价值
中医认为，扇贝性寒，味咸，入肝、胆、肾经，有滋阴、补肾，明目、健脑,调中、下气，利五脏等功效，可治头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。扇贝还含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，且含有对人体极为有益的欧米伽3脂肪酸，

海鲜中有种叫做(扇贝)的,它的肉有一快是黑色的能吃吗

扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

扇贝肉上的灰黑色东西关键是消化腺，在其中带有代谢废弃物或细沙，假如误吞可能会异味重或砂泥感，造成口腔不适感。倘若海蛎子没有充足煮开，这种物质进到身体后可能更非常容易感染病原菌，进而出现恶心想吐，腹泻，腹痛等病症。

砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。

扩展资料：

用户吃扇贝注意事项：

1、有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他。

3、吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等。

4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

-扇贝

扇贝哪部分不能吃？

扇贝的砂囊和腮不能吃。

黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。扇贝属于滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物存活，如果扇贝的生长环境受到污染，或者它摄入的藻类有毒，那扇贝的消化腺中还会存有毒素和重金属，所以这个部分一定要全部清除干净才行。

贝柱旁边那些橘色或黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，鳃是扇贝的呼吸器官，同理于消化腺，因为其中可能会存有泥沙、毒素和重金属，所以不建议食用。

扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，扇贝的可食部分都必须充分煮熟，不能生吃。

扩展资料 扇贝的蛋白质含量很高，干贝中高达55.6%。研究表明，贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡，包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等人体内不能合成的氨基酸，并与陆上植物的必需氨基酸存在一定的互补性。其中呈鲜味的谷氨酸含量占7.15%，为水产品中含量最高的9。

扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低，干贝中含量分别为2.4%和15.1%。与其他动物性食品相比，扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品。扇贝中n-3系列的多不饱和脂肪酸含量丰富，约占总脂肪酸含量的9%-45%。

扇贝中矿物质和微量元素的含量因其品种及养殖海域的不同而有所差别，钙、磷、铁、钾、锰、锌、硒等含量丰富，并且扇贝中锌的含量较多。扇贝的维生素含量与鱼类近似，含有较丰富的维生素A、维生素B族、维生素E等。

人民网-扇贝，黑色部位要扔掉

-扇贝

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