猪筒骨的选购技巧(猪大骨头的营养价值)

猪筒骨的选购技巧

猪筒骨和其他的猪肉一样，在平时购买的时候尽量要仔细的进行挑选，这样购买的猪筒骨的质量和食用口感才会更好一些的，那么接下来我们就一起来看看关于猪筒骨的相关的选购技巧，以及在平时生活中购买猪筒骨的时候是需要注意哪些方面，我们一起来看看吧。

猪筒骨的选购技巧

购买猪筒骨的时候尽量要将其拿在鼻子前仔细的闻一闻是否存在异味，因为若是不新鲜的猪筒骨的话是存在着一定的异味的，这样的猪筒骨的话是不建议食用的，而且也可以去看看猪筒骨的色泽的，在平时生活中购买的猪筒骨的颜色若是较为的发白的话是不建议去购买的，这样的猪筒骨的话也是极为的不新鲜的，而且若是手摸上去的触感极为的粘稠的话都是不建议购买的，猪筒骨在购买的时候尽量挑选一些两头稍微大一些的，但是中间瘦一些的，这样的猪筒骨的质量会好一些，而且含有的骨髓的含量也会更多的的，在利用手去按压猪筒骨上面肉的时候若是可以立即回复原装的话都是属于较好的猪筒骨，若是在按压的时候猪筒骨的肉质的较为的粘手的话都是不建议去购买的，是属于极为的不新鲜的，所以在平时生活中购买猪筒骨的时候是需要注意的。

猪筒骨在平时生活中购买的时候尽量去按照合适的方式来进行购买，这样可以保证猪筒骨不会出现一些变质的情况，而且在平时生活中购买猪筒骨的时候可以适当的去闻一闻摸一摸，这样都是可以保证猪筒骨的质量的。

猪大骨头的营养价值

猪骨又叫筒骨，就是猪科动物猪的骨头，两头大，中间有洞。骨头汤营养丰富，富含维生素和微量元素，常喝可以补钙、补血，美容养颜。下面是我精心为你准备的猪大骨头的营养价值，希望对你有帮助!

猪大骨头的点评 俗话说：”吃什么补什么“，骨头汤营养丰富，富含胶原蛋白、维生素和人体必需的微量元素，青少年经常喝骨头汤可以促进骨骼发育，青年喝骨头汤可以促进骨骼的造血功能，女人常喝骨头汤可以美容养颜。

骨头汤的做法

食材：

猪大骨、姜、醋、盐

骨头汤的做法

1、准备好食材;

2、炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温;

3、在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

4、小火炖上两三个小时，汤就做好了;

猪大骨头的烹饪技巧 猪大骨营养丰富，是大众青睐的食材，猪大骨一般用来煲汤喝，青少年经常喝可以促进骨骼发育。

一、熬骨汤：

1、炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

2、不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美;

3、专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

炖骨头汤须知：

1、煲汤最好是用冷水，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美;

2、热水煲汤会口感不好，因为肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里;

3、骨折初期(1～2周)大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质;

4、骨折初期的饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用;

这些小技巧你都记住了吗?

猪大骨头的保存

新鲜的猪大骨不宜保存太久，一般吃多少买多少，多余的可以放冰箱里冷藏，一般可以冷藏一周，时间久了很影响质感，所以要尽快食用。

猪大骨头的选购

骨头营养价值高，是主妇比较青睐的食材，选猪骨头要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。

闻：新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味;

看：看色泽，如果没有血色，有点发白，就是不新鲜的;

摸：手摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的;

压：拿手指按压骨头，如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;

猪大骨头的营养价值 俗话说：”吃什么补什么“，经常喝骨头汤可以促进青少年骨骼的发育，可以增强人体骨头的造血功能。 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，女人常喝可以补血美容，能增强人体制造血细胞的能力。对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;家里不如一周炖一次骨头汤吧!

猪大骨头的功效 经常喝骨头汤对身体有哪些好处?

猪骨性温，味甘、咸，胃经、入脾，有补脾气、丰机体、润肠胃、生津液、补中益气、泽皮肤、养血健骨的功效。

儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，有助于骨骼的生长发育;成人喝，能增强骨髓造血功能，可延缓衰老。

猪大骨头的热量表 脂肪(克)12

蛋白质(克)40

热量(大卡)200

煲骨头汤选什么骨头好？

煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
怎么做骨头汤
[size=+0] 第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
[size=+0] 第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
[2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。 “骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”
猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝。
猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨，
做猪骨汤都有配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜
猪骨汤营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙
最常做的猪骨汤：大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法 、猪大骨头汤的做法 、黄豆骨头汤的做法
不同的骨头，熬出来的汤也有不同的效用。
猪骨头汤的做法和营养价值
什么骨熬汤最营养? ——肘子
什么骨熬汤最下火? ——龙骨
什么骨熬汤最易吸收? ——牛骨
骨头汤怎么做好喝?
如何熬骨头汤，骨头汤怎么做，怎么炖骨头汤
喝汤不但能补充水分营养，不同人群不同季节选择喝某些汤还有防病保健作用，那么冬天炖骨头汤要注意那些方法呢。
在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。
在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了!
煲汤首先要注意三点：
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料
煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候
以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。
其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”
“但要想做出色香味俱全的骨头汤，关键是要选对骨头放对配料。”
烹调部位：
肘子(猪的小腿)分前肘和后肘。
营养分析：
这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。
烹调方法：
做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。

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