乌骨鸡的做法(清蒸乌骨鸡窍门)

乌骨鸡的做法

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在中国的消费市场上鸡肉仅仅次于猪肉的消费需求，尤其是鸡肉中富含营养价值非常高的鸡品种比如说乌骨鸡，不仅仅具有非常高的营养价值，还有一定的药用价值等，适当的吃一些可以起到非常好的滋补功效，那么今天来跟大家介绍一下乌骨鸡的做法。

乌骨鸡作为一种肉类食物和普通的鸡肉一样，它的做法有很多种，可以选择做汤，还可以选择烹饪和其他的食材做在一起也非常美味。首先小编来跟大家介绍一种银杏排骨乌骨鸡汤的做法，我们从超市中购买回来一只新鲜的乌骨鸡，将它清洗干净之后放在锅中进行焯水，然后再准备一些葱姜蒜清洗干净，分别切成沫状，再准备一些排骨银杏，首先我们将乌骨鸡放入砂锅中，然后再添入适量的清水，再把排骨放进去放一些姜片，烧开之后倒入料酒，用大火烧开之后再转为小火焖煮一段时间，再把银杏和枸杞放进去，然后在出锅时可以添入一些葱花或者香菜等非常美味。

再来跟大家介绍一种咖喱乌骨鸡的做法，首先我们需要准备原材料有乌骨鸡，还有一些土豆胡萝卜和咖喱，我们将乌骨鸡清洗干净之后切成小块放入碗中，加入一些葱姜蒜和生抽料酒腌制一段时间，在准备胡萝卜，土豆和洋葱都切成块状，乌骨鸡放入锅中加入葱进行均匀的翻炒，翻炒一段时间过后再把土豆，胡萝卜和洋葱放进去一起翻炒，加入适量的清水，等水快烧干的时候，我们再将咖喱放进去煮稠粘稠的形状就可以出锅，这样一道非常美味的咖喱乌骨鸡做做好了。

乌骨鸡汤的做法

乌骨鸡是一种距今已有700多年的历史的鸡品种，早在明朝时期的《马可波罗游记》中就有关于它的记载，不仅仅具有非常高的使用价值，而且还具有一定的药用价值，起到非常好的滋补功效，对身体健康有帮助，今天来跟大家介绍乌骨鸡汤的做法。

无骨鸡作为一种肉类食品其中所富含的营养价值非常多，比如说有优质的蛋白，还有一些维生素和矿物质元素等，是非常适合用来做汤的，首先我们将买回来的乌骨鸡清洗干净之后切成均匀的块状放入锅中，把葱姜蒜放进去进行焯水，然后再将乌骨鸡捞出来之后，准备一些红枣和枸杞清洗干净，乌骨鸡放入锅中翻炒一段时间，加入一些葱姜蒜，然后再将它倒入砂锅中，加入清水还有一些红枣，枸杞，花椒，我们用大火将它烧开之后再转为小火焖煮一段时间，最后再加入一些食用盐，这样一道非常美味的乌骨鸡汤就做好了。

乌骨鸡和其他的食材炖在一起也非常美味，比如说就可以将红枣和党参和无骨鸡炖在一块，我们准备一只新鲜的乌骨鸡，叫他清洗干净之后切成块状放入锅中进行潮水，然后再捞出来把水分沥干，再准备一些香菇清洗干净泡发，然后把红枣和丹参分别清洗干净之后，把乌骨鸡放入砂锅中，加入清水，把红枣当参和姜片一起放进去，然后再把清洗好的香菇放进去，用大火煮开之后再转为小火，慢慢的熬煮一个小时左右，这样一套非常美味的党参乌骨鸡汤就做好了。

清蒸乌骨鸡的做法

乌骨鸡这种食物大家可能都非常熟悉，他作为鸡品种中营养价值非常丰富的一种肉类食物，而且吃起来味道特别鲜美，在平时生活中受到很多消费者的青睐，它还具有非常好的药用价值，而且乌骨鸡的做法有很多种，今天来跟大家介绍清蒸乌骨鸡的做法。

首先我们从超市中购买回来一只新鲜的乌骨鸡，将它清洗干净之后切成均匀的块状，再准备一些其他的材料有当参，红枣还有一些枸杞清洗干净，再准备一些清水，我们将准备好的材料一起和乌骨鸡放入碗中，再加入适量的清水，然后我们将盖子把乌骨鸡盖好，可以防止一些蒸馏水流进去，然后再将处理好之后的乌骨鸡和碗一起放入蒸锅中，让他蒸熟之后端出来加入一些食用盐调味儿，就可以食用，这样非常美味的清蒸乌骨鸡就做好了。

在平时生活中我们就可以选择一些乌骨鸡来使用，它不仅仅营养价值丰富，而且味道吃起来特别鲜美，再加入一些其他的食材具有很好的滋补疗效，可以起到强身健体，提高身体免疫力，美容养颜等效果，清蒸乌骨鸡也适合非常多的人群，比如说对于一些老年人或者怀孕期间的孕妇来说，这种做法吃起来非常清淡，而且还可以加入一些其他的配料，没有摄入身体过多的胆固醇和脂肪，乌骨鸡中富含的一些优质蛋白，矿物质元素和微量元素等，对身体健康也非常有帮助。但是它作为一种肉类食物，适量的吃一些就可以了，不要多吃。

药膳乌骨鸡怎么做

现在随着人们生活水平的提高，大家对于食物的要求也越来越高，喜欢吃一些高营养价值的食物，尤其是像乌骨鸡这样不仅仅营养价值丰富，而且还具有一定的滋补功效，而且乌骨鸡的做法有很多种，比如说可以用来做汤的，今天来跟大家介绍药膳乌骨鸡怎么做?

药膳乌骨鸡，根据名字我们可以了解到它具有非常好的药效功效，可以起到真阴润燥，补中益气的功效，而且乌骨鸡还具有一定的药效作用，它可以起到活血化瘀的效果，在平时生活中适当的吃一些乌骨鸡，再添入一些其他的药膳也是非常美味的。在做药膳乌骨鸡之前，我们需要准备一些药膳，可以准备一些丹参当归，还有莲子山药和百合薏米等，首先将这些原材料先洗干净，然后在自然状态下晾凉。

我们可以从超市中购买回来一只新鲜的乌骨鸡，将它清洗干净之后切成均匀的块状，然后将乌骨鸡放入锅中，加入适量的热水进行焯烫之后再捞出来，再将乌骨鸡放入炖盅中，再将我们准备好的药膳已放入其中，加入适量的清水，再放入蒸锅中隔水进行蒸煮，在出锅时还可以加入一些食用盐或者鸡精来起到调味的功效。药膳乌骨鸡吃起来不仅仅美味，可以吃到鸡肉，而且具有的功效和作用也非常强大，比如说它可以起到温中补气养血安神的效果，尤其是其中的药膳可以起到非常好的疗效，在平时生活中对于一些体质虚弱的人群非常适合。

清蒸乌骨鸡窍门

1、清蒸乌骨鸡窍门：最好用现宰的乌骨鸡做；浸泡香菇和海米的水可以加入汤中；可另配蘸料（最简单的是用酱油、胡椒粉）蘸食乌鸡肉。

2、食材：乌骨鸡一只、香菇6个、火腿3片、海米30克、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉或鲜汤适量。

3、把乌骨鸡洗净，斩成适当大小块，在沸水锅中焯去血沫后放入碗内；香菇用沸水泡软，去蒂后洗净；海米用沸水泡软，去杂质，洗净待用。

4、碗中鸡块加香菇、海米、火腿、胡椒粉、盐、姜片、葱段。加入鲜汤约500毫升（也可用鸡粉加水），旺火蒸制1小时即可。

怎么做乌鸡

爆炒乌鸡
〖用料〗乌骨鸡1只
〖调料〗食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽少许、胡椒粉适量、孜然适量、白糖少许

〖做法〗乌鸡洗净，取翅、腿、颈处剁成小块，用料酒、花椒腌半小时。

2.油锅烧6～7成热即可，放入葱姜蒜，爆香后捞出。把乌鸡块汆水，下入锅中，大火迅速翻炒之后，改中火继续炒。

3.8成熟时，倒一点点生抽，一点蚝油，糖、盐少许，黑胡椒粉、孜然适量，放入一把干辣椒，一起翻炒几下，就可以出锅了。

怎么做乌鸡汤？

乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。

乌鸡一般都辅以药材或褒或炖，下面分享四种乌鸡汤做法：

【黄芪乌鸡汤】

【材料】

主料：乌骨鸡600克

辅料：黄芪10克，胡萝卜30克，调料：大葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克

【做法】

1、乌骨鸡宰杀，去内脏，清洗干净；黄芪切片；胡萝卜洗净，切片；葱姜切丝，备用；

2、用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味；

3、乌鸡放入大的汤碗，配上黄芪和胡萝卜；

4、将盐、胡椒粉用水化开；

5、化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可。

【健康提示】

1、补中益气，固表止汗，利水消肿，去毒生肌。

2、用于脾肺气虚、倦怠乏力、语音低微。

3、本方对于妇女产后体质的恢复和大病之后的体质恢复都极有好处。

4、民间常用这道菜来治疗妇女月经不调、月经痛以及白带过多、血虚气弱等各种女科疾病。

【食物相克】

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

【花旗参乌鸡汤】

西洋参（花旗参）原产北美洲的加拿大南部和美国北部，虽然与人参同科属，同为名贵的滋补强壮药物，但在药效和功能上又有很大的差异。人参列为补气药（补阳），西洋参列为滋阴药（补阴）。西洋参是一种人参不能代替的、具有其特殊治疗价值，性寒、味苦，入心、肺、肾，有退热清火、退虚热、补阴、生津降压之功能。临床上，能改善或消除津液、血液亏损症状，如形体消瘦、目赤耳鸣、口燥咽干。烦渴少气、腰膝酸软、阴虚发热、热病伤阴、肺虚久咳、咳血等症。西洋参加上新鲜的海底椰，枸杞子，在来一只乌鸡煮上一锅汤，既补血滋阴，又不怕上火，好汤。

【材料】

主料：乌鸡1只

辅料：花旗参适量，鲜海底椰适量，枸杞子适量

【做法】

1.将乌鸡洗净斩件汆水；

2.与其他材料一起入锅加水烧开文火煮1个小时加盐就OK了。

【乌鸡栗子滋补汤】

【材料】

主料：乌鸡1只、板栗200克

辅料：红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量

【做法】

1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出；

2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制；

3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿；

4、乌鸡炖半小时后，加入板栗；

5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右；

6、最后加入盐即可。

【温馨提示】

1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。

2、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

【山药炖乌鸡汤】

【材料】

主料：乌骨鸡1/4只、山药150公克

辅料：老姜30公克、青葱1根、红枣8颗、水800㏄、盐1又1/2小匙、米酒1大匙

【做法】

1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用；

2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用；

3.老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用；

4.将作法1－3的所有食材、水和调味料，放入电高压锅内锅，按下「肉·鸡」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

乌鸡怎么烧红烧

乌骨鸡半只，肉50克。适量的姜片、葱断。

做法

1． 肉洗净切片备用。乌骨鸡洗净切成小块备用。

2． 锅内放入适量的食油，开大火加入生姜片、辣椒炒香。

3． 加入肉片爆炒，然后倒入乌骨鸡继续翻炒。

4． 加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒。

5． 乌骨鸡熟后加入葱段拌匀即可。

药材：1钱，当归1钱，熟地1钱，人蔘片3钱，红枣20粒，川芎1钱，蔘须1把

做法

1.生姜切小片；枸杞洗净泡软沥干；乌骨鸡去内脏洗净，备用。

2.将蔘须塞入乌骨鸡腹内，备用。

3.取一砂锅，放入步骤2的乌骨鸡及步骤1的枸杞和其他所有的药材，再加入步骤1的姜片及水、料理米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟后熄火取出，最后加入盐调味即可。

材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。

调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。

做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。

1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。

3.加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。

1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多

2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈

3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈

4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

5、不加水，用少许料酒即可