儿菜如何处理(儿菜需要焯水吗 儿菜有点苦能吃吗)

儿菜如何处理

一种食物的处理方法往往关乎着这种食物吃起来的口感，而有些食物处理起来是非常费劲的，比如鱼，在处理鱼的时候，不仅要把鱼杀掉，而且还要去除掉鱼身体中不可以吃的部分，然后才能进行制作，但是我们今天所说的儿菜并没有那么难处理，我们下面来了解一下吧。

1.我们首先要知道的是，儿菜是一种蔬菜类的食物，所以从这一点上儿菜就与肉类食物有很大的不同，我们知道在处理一些肉类食物的时候，由于这些肉类食物会有一股血腥味，所以我们通常将它们进行焯水处理，但是我们在处理儿菜的时候，则可以省去这个步骤，因为儿菜中并不含有血腥味。

2.我们在处理儿菜的时候，只需要先用清水将儿菜清洗干净，然后把儿菜根部比较老的部位给切掉，然后我们将剩余的部分从中间切开，这个时候大家会发现儿菜的外部有一层比较老的皮，由于这一层皮吃起来口感会不是很好，所以建议将这层皮去掉，然后我们将儿菜中的水分控干。

3.找来一个容器，取一些清水加入于这个容器之中，然后再加入适量的食盐进去，搅拌一会儿之后，食盐就已经完全融化于清水之中了，接下来我们将儿菜加入到这个容器之中进行浸泡腌制处理，大家觉得时间差不多了，就可以将腌制好的儿菜取出来了。

4.把儿菜中的水分控干，像儿菜的上面加入一些芝麻油，鸡精，然后搅拌均匀，就可以制作成一个随时可以吃的儿菜了。

其实在处理儿菜的时候，最重要的就是去除掉儿菜身上那些比较老化的部分，我们在生活中吃一些食物的时候也是如此，如果吃到了老化的部位，则会觉得如嚼蜡一般，所以在选择食材的时候，也尽量要选择一些新鲜的食材。

儿菜需要焯水吗 儿菜有点苦能吃吗

5 儿菜能生吃吗可以作为凉拌菜或腌制泡菜生吃。

儿菜不含有毒成分，营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，直接生吃带有微苦味道，口感不好，建议作为凉拌菜或腌制泡菜生吃为好，泡好的儿菜吃着有种很带劲的酸爽感，可开胃解腻、助消化等，儿菜腌制泡菜的具体做法如下：

食材：适量儿菜、小米椒、大蒜、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖、盐和白酒。

做法步骤

1、首先把儿菜多余叶子一个个处理掉，清洗干净备用。

2、放到通风干净的地方，把水分晾干透，趁这个时间锅中烧开水把适量香叶、桂皮、八角、花椒、盐、干辣椒，煮至入味，水放凉备用，另外，生姜洗干净，大蒜剥皮，小米椒处理好备用。

3、准备几个干净的坛子，把儿菜，小米椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖，放到里面后加入事先准备好的料水，再加入盐和高度白酒封坛。

4、等待三十天的样子，打开里面看泡菜的颜色，变成这种黄色，闻起来一股清香酸味，就表示可以了。

5、用干净无生水无油的筷子，取出适量的儿菜。

6、儿菜滚刀切，泡椒切碎。

7、最后放到容器里，适量辣椒油、生抽、味精、香油，翻拌均匀就可以食用了。

如何做好白灼儿菜，鲜嫩清香还有营养？

如何做好白灼儿菜？

1.准备好材料。

2.先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成条状。

3.取一锅，加入适量水，煮开后加入少许盐和油，再把切成条的儿菜放和锅中，焯熟后捞出沥干水分。

4.锅中倒入适量油，油热后放入剁椒，蒜末，香葱碎爆出香味。

5.再加入1勺生抽，1小勺蚝油，调成料汁。

6.沥干水分的儿菜码入盘中，把料汁浇在儿菜上，拌匀即可。

儿菜怎么腌制好吃脆

腌制方法一：
1、 将儿菜去掉老皮后清洗干净然后切成薄片，沥干水分后待用;
2、 将储藏的容器消毒后加入适量的清水，然后再加入适量的食盐搅拌均匀后待用;
3、 将切好的儿菜片加入盐水中搅拌均匀后将容器密封;
4、 腌制半个月后即可拿出来食用。
5、 食用时可以将儿菜捞出沥干依次加入香油、鸡精等调味品搅拌后便可食用。
腌制方法二：
1、 将处理好的儿菜掰片后加入消毒后的密封容器中;
2、 加入适量的食盐搅拌后放在比较通风的地方腌制三四天左右;
3、 腌至儿菜出水后将水分沥干加入适量的调味品便可食用。
腌制方法三：
1、 儿菜掰开后洗净切成均匀的条状，然后放在日光下暴晒，直至水分晒干为止;
2、 将晒好的儿菜条加入到密封的容器中，依次加入食盐均匀搅拌后腌制两三天左右;
3、 将儿菜捞出后加入清水中洗净然后在进行日晒，直至水分变干;
4、 将晒干的儿菜条加入容器中倒入红糖搅拌均匀，然后依次加入辣椒粉等搅拌后便可食用。

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