柳橙法国鹅肝酱的做法(如何做法式香煎鹅肝)

柳橙法国鹅肝酱的做法

鹅肝是一种营养价值比较丰富的食材，不过鹅肝中含有的热量是比较高的，所以建议大家在吃鹅肝的时候，一次性不要吃的过多，要适量的吃，细水长流，而在制作鹅肝这种食材方面，也是有很多制作方法的，下面小编就来教给大家一种法国的鹅肝的制作方法。

1.今天小编要交给大家的这道法国的鹅肝的制作方法的名字叫做柳橙法国鹅肝酱，没错，小编要教给大家的是一种制作鹅肝酱的方法，而在制作这个鹅肝酱的时候，我们还要向其中加入柳橙进去，我们这道菜的名字也是根据这道菜的制作过程来命名的，那么下面我们就来准备一些原材料吧，既然要制作鹅肝酱，那么鹅肝肯定是必不可少的，柳橙也是必然要准备的，另外我们还需要一些白兰地酒，苹果醋，胡椒和橄榄油，当然了，大家还需要准备一些什锦香料。

2.把鹅肝清洗干净，最好将鹅肝泡在牛奶中两个半小时左右，这样可以很好的去除掉鹅肝中的腥味，然后找来一个大的容器，将鹅肝放入其中，接着加入一些白兰地酒和什锦香料进去，接下来就是一个漫长的腌制过程，最少要腌制8个小时。

3.开火，隔着水将鹅肝烤上70分钟左右，烤好之后，我们将鹅肝取下来。

4.等待一会之后鹅肝已经变得凉了，这个时候我们将鹅肝切成片状摆在盘子中，向上面浇上一些柳橙汁，苹果醋和橄榄油，然后大家就可以享用美味了。

我们在制作这道菜的过程中，有一个步骤是需要进行隔水烤的，其实隔水烤只需要在烤的食物下面铺上一层水就可以了，建议可以找来一个刷子，要保证刷子的干净，然后用刷子蘸上一点水涂抹于鹅肝上面，再给鹅肝烤一下就可以了。

如何做法式香煎鹅肝

法式香煎鹅肝的方法如下，准备食材鹅肝、黄油、盐、淀粉、胡椒粉。方法一把鹅肝切成一厘米的厚片，放上一点盐涂抹均匀，再放一些黑胡椒粉去腥，腌制十分钟左右。再拍上一层淀粉。二起锅烧油，油热后把鹅肝放进去，用小火煎至一面金黄后再煎制另一面金黄，两面都煎好了后再放上一些胡椒酱，放在上面一些土司就更加的美味了。鹅肝不能煎太久，太久的话口感就不好了。鹅肝是鹅的肝脏，欧洲人把它和鱼子酱一起吃，它含有大量的蛋白质、胆固醇、碳水化合物、脂肪、钾、钠等营养成分。它的功效也是有很多的，它可以明目、补血、解毒、抗癌、提高人的免疫力等功效。鹅肝中有维生素A可以保护眼睛，防止眼睛干涩，可以起到明目效果。鹅肝也有丰富的铁，铁可以补充人身体的贫血，让皮肤看起来更加的红润有气色。鹅肝中有大量的维生素C，可以起到解毒的功效，可以提高人的免疫力，促进肠道的蠕动，代谢出身体里的有毒物质。鹅肝中有硒元素，它可以起到抗氧化防衰老的作用，如果人体中有有毒物质的产生，它就会把它消灭掉。一般人是都可以吃鹅肝的，尤其是贫血的人和在电脑前工作的人要多吃。但是有高血压、高血糖、肝病的人是不能吃鹅肝的。我们在选择鹅肝的时候，要选择大的，它的表面有浅粉色，受伤和破了的鹅肝是不能选的，已经变质了，放置很长时间了，但是有的鹅肝在瓶子里卖，可以放很长时间。鹅肝还可以做成香煎鹅肝、柳橙法国鹅肝酱、鹅肝炒西葫芦、鹅肝炖小土豆、黄花菜炒鹅肝、卤鹅肝、鹅肝丝瓜汤、鹅肝煮面条等许多做法，大家都可以尝试着去做。

想给女朋友做西餐，鹅肝要怎么做

鹅肝本身的营养价值非常丰富，也是西餐当中经常可以看到的一种美食，那么，鹅肝的做法有哪些呢?难道只有吃西餐才能够吃到美味的鹅肝吗?今天为大家整理出来五种美味鹅肝的做法，下面我们就来看看美味鹅肝到底应该怎么做。
第一、香煎鹅肝
准备好鹅肝、梨和糖蜜，然后用热锅把鹅肝先煎成两面黄，用梨和糖蜜热底，然后把鹅肝放入到盘子里面就完成了，这个做法比较简单，也是常见的西式鹅肝的一种吃法，如果你觉得不错可以尝试着自己在家里面做做看。
第二、柳橙法国鹅肝酱
准备好鹅肝、食盐、胡椒、白兰地、橙汁、橄榄油和苹果醋，然后把新鲜的鹅肝稍微的调味处理一下，用白兰地来腌制八个小时，用慢火隔水烤六十到八十分钟左右，取出鹅肝然后等到冷却以后切成片放在盘子里面，把柳橙的部分果肉装在盘子里面，柳橙汁拌上橄榄油、苹果醋淋在鹅肝周围就行了。
第三、鹅肝炒西葫芦
准备好熟鹅肝、西葫芦、色拉油、盐、鸡精，然后把鹅肝切成片备用，西葫芦也洗干净切成片，起油锅，把鹅肝放下去爆炒几下，然后放入西葫芦片，用大火来进行翻炒，加入盐在里面调味然后继续翻炒，在出锅之前放入一些基金或者鲜味汁即可。
第四、鹅肝炖小土豆
准备好土豆、鹅肝、食盐、葱、姜、花椒、干辣椒等等食材，然后把小土豆洗干净，鹅肝放在水里浸泡去掉血水，切成小块，锅里面烧热水，把鹅肝放进去稍微焯一下水，然后捞出来把水分控干，锅刷干净再往里面倒油烧热，下葱姜花椒和辣椒等等调料爆香，接着放入鹅肝和小土豆翻炒加入酱油，等到小土豆炖烂收汤汁以后加上盐调味就可以了。
第五、黄花菜炒鹅肝
准备好鹅肝、黄花菜、盐、调和油和柿子椒，然后把柿子椒切成块，黄花菜切成小段，鹅肝切成片，用热锅烧油，然后把柿子椒放在里面爆炒，炒到柿子椒起虎皮以后，把黄花菜倒在锅里面一起来煸炒，最后把鹅肝倒进去撒盐煸炒均匀即可。
以上就是鹅肝的做法的相关内容，其实鹅肝的做法非常多，现在如果你想要吃鹅肝的话，并不一定非要去西餐厅，你也可以在家里面做出中餐口味的鹅肝，所以，爱吃鹅肝的朋友不妨试试看这几种方法如何。

鹅肝辅食1岁做法大全

说起这个鹅肝，刚开始是在西餐时听说的多，但其实这个鹅肝还是一个很适合做宝宝辅食的食材，这是因为鹅肝中维生素A的含量远远超过了蛋奶制品，它可以让宝宝预防近视，保护视力，而且鹅肝中含有丰富的铁，能对宝宝的生长发育、免疫能力有着积极的作用，说了这么多宝宝吃鹅肝肯定不能和大人的一样，下面就来学学这个辅食鹅肝的做法吧。
一、菠菜鹅肝大米粥
原料：鹅肝、大米、菠菜、食盐、白糖
做法：
1、高压锅先将大米煮熟，约10分钟。菠菜、鹅肝切丁。
2、开锅盖加适量食盐、白糖，将菠菜杆、鹅肝一起倒入锅中，约煮一分钟，搅匀。
3、最后放菠菜叶微煮，即可。
小贴士：鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。和菠菜一起煮食，很适合6到12个月的宝宝补铁哦。
二、鹅肝丝瓜汤
原料：100g鹅肝、100g丝瓜、20g香菜、油、盐适量
做法：
1、丝瓜洗净，切片，鹅肝，洗净，切片，香菜去蒂，洗净待用。
2、热锅冷油，爆香姜蒜，放入鹅肝，炒变色，放入丝瓜，翻炒1分钟。
3、加两碗清水，烧开，放入盐，鸡精，香菜叶，起锅。
小贴士：鹅肝丝瓜汤是一道美食，主料为鹅肝中含有维生素A，可以促进宝宝的正常生长，同时还能保护眼睛，有助于宝宝的视力发育。适合一岁以上的宝宝食用。
三、凉拌鹅肝
原料：300g卤鹅肝、50g香菜、2朵西兰花、香油、卤汁、炒香白芝麻
做法：
1、卤鹅肝切片摆盘，卤鹅肝的汁加入香油，炒香的白芝麻拌匀。
2、香菜洗净切段，放碟边配着;浇上卤汁，把西兰花焯熟，放中间即可。
小贴士：鹅肝和西兰花搭配一起，颜色清爽好看，营养丰富，适合2岁以上宝宝食用。

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