鹅肝的营养价值(鹅肝的营养价值及危害)
鹅肝的营养价值
我们在生活中每当提到一种食物的时候，将这种食物中的营养价值罗列出来也是可以列出很多的，除了那些垃圾食品，我们是无法列出营养价值的。而鹅肝这种食物作为动物的一种肝脏部位，其中所含有的营养价值也是比较丰富的，下面我们就来了解一下。
1.鹅肝中所含有的维生素a物质是在所有食物中的维生素a物质比较高的一种食物，我们知道在我们生活中喝的一些牛奶以及吃的一些蛋类食品中，也都或多或少的有一些维生素a，但是这些食物中所含有的维生素a是远不及鹅肝的，维生素a最大的功效与作用就是可以帮助治疗夜盲症，而且还可以帮助缓解眼视力，而维生素a还可以帮助我们的身体中的生殖机能维持在一个稳定的正常的水平，所以大家如果想要补充维生素a的话，可以吃一些鹅肝。
2.维生素a，说完了我们再来说一说，鹅肝中所含有的维生素b2，一些口腔溃疡的患者会在患病期间去药店购买维生素b2来吃，这是由于维生素b2可以帮助我们的机体补充一些辅酶，更可以帮助我们身体清除一些毒素。
3.维生素c当然也是鹅肝中所具有的一种比较丰富的营养物质，这种营养物质不仅可以帮助美容养颜，而且还可以帮助提高免疫力，预防各种各样的疾病，甚至可以防止癌症的发生，而鹅肝中所含有的铁元素更是可以帮助我们补血。
鹅肝的营养价值是不是非常丰富呢?除了小编上面所提到的这些维生素之外，鹅肝中还含有一些矿质元素，这些矿质元素包括钙元素，镁元素和钾元素，钠元素，这些元素虽然只是适量的存在于鹅肝之中，但是在吃鹅肝的时候，也可以帮助我们或多或少的补充一些营养。
鹅肝的营养价值及危害
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品，物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
扩展资料
动物肝脏的食用原则
选用健康动物的肝脏。购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
食用前需彻底清洗。先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净
-鹅肝
人民网-动物肝脏究竟有没有营养？
鹅肝的营养价值高吗？
鹅肝的营养价值高。
最先发现鹅肝的是埃及人。几千年前他们在推石头搭造世界上最大的坟墓的空余时间，意外发现了秋天迁徙的野鹅为了保存能量暴饮暴食，导致卡路里聚集在肝部形成了脂肪肝。
于是乎，凯撒大帝在怀抱美人之时，顺便尝到了切成薄片铺陈在无花果上的鹅肝，随后将这种美食带回了罗马，引发了当时上流社会的一阵风潮。
扩展资料：
很多高级餐厅的大厨，更喜欢料理新鲜的生鹅肝（Foie Gras Cru）。这种鹅肝需用小火微煎，佐以波特酒或深色的酱。此外，松露和无花果也是鹅肝的绝配。
鹅肝最完美的吃法，一定是加热至35℃，这时候脂肪开始融化，故有入口即化的感觉。鹅肝虽然细腻嫩滑如奶油，但是有筋经络藏于鲜鹅肝中，要全部挑干净，处理步骤非常繁琐——不亚于处理燕窝，这也是考验大厨技巧的时候。
虽然在烹饪时经常使用红酒汁调味，而顶级饕餮吃鹅肝却不喜欢配过于强烈的红酒，而是苏玳（Sauternes）贵腐酒。这种甜白葡萄酒一开始只被当成餐后饮品，但不论是嫩煎的鹅肝还是鹅肝酱，在波尔多人发现苏玳甜白能最大限度带出鹅肝的丰腴口感后，这种搭配就成为金科玉律了。
-鹅肝
人民网-人间美味 难以抗拒的35度鹅肝
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