腊肠发霉了还能吃吗
腊肠发霉了还能吃吗
腊肠受欢迎程度在我们生活中确实非常高，大部分的人都爱吃腊肠，因为腊肠美味可口，那么腊肠发霉了还能吃吗?这是很多朋友提出的疑问，接下来就让本文来为大家做出正确的解答，希望能对各位有所帮助。
1、腊肠发霉了还能不能吃
腊肠如果发霉了，那么就不可以再吃了，因为腊肠一旦发霉的话，就说明腊肠出现了变质，发霉后的腊肠会携带很多的有害物质，一旦摄入体内后会造成严重的影响，甚至会造成中毒反应所以如果出现发霉的情况的话，一定要果断的丢弃掉，千万不能再拿来食用了，希望喜欢吃腊肠的朋友能够注意这一点。
2、腊肠发霉的危害
腊肠如果出现了发霉的迹象，那么表明腊肠出现了变质，发霉后的腊肠内部是携带很多病菌的，会严重刺激到我们的肠道，而且会影响到我们的体味健康，所以如果发现家中的腊肠出现了发霉，那么就一定要扔掉，不要因为害怕浪费而将它洗干净了再吃，如果这么做的话，那么你的健康就会受到很大的危害了。
3、腊肠的食用方法
对于发霉的腊肠是不可以吃的，但是对于没有出现任何变质的腊肠，食用的方法是多种多样的，可以将腊肠直接蒸熟了吃，也可以将腊肠炒着吃或者煲汤吃，各种吃法都是比较具有特色的，喜欢吃腊肠的朋友在平时可以选择一些优质的腊肠来做成自己喜欢吃的菜肴品尝，既能够品尝其风味，又能够体验制作的乐趣。
通过上文的讲述，我们了解到腊肠如果发霉了，那么就不可以吃了，发霉的腊肠，吃了以后会危害身体健康，我们如果选择吃腊肠的话，一定要选择优质新鲜的才行。
香肠霉了可以吃吗
一般情况下，香肠发霉了能不能吃还要看具体情况，如果香肠只是有少数霉点，并没有变质，那么还是可以食用的;如果香肠发霉变质，就不宜食用。下面让我们具体来看看吧!
在日常生活中，香肠是很常见的一种腌制食物，它的做法多样，味道好，营养丰富，深受人们的欢迎，很多人都会喜欢吃香肠。那么香肠发霉了还能吃吗?
香肠发霉了还能吃吗
香肠发霉最好不要吃。
香肠轻微发霉处理后还能吃
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的“盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的;
霉菌在初期一般只是生长在食物表面，不会深入到内部。香肠表面有肠衣隔离，扒了肠衣后香肠肉还没有明显污染，但安全起见还是不吃为宜。
香肠发霉变质不宜食用
如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
香肠发霉也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素。如果霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内，那就一定不要吃了。
霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。不要吃变质的食物，要以新鲜的食物为主。
发霉的食物已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。
香肠发霉了怎么办
香肠轻微发霉
1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
2、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
香肠发霉变质
腊肠发霉变质只有一种处理办法，直接扔掉，但是不能乱扔，乱扔是污染环境的，建议放到塑料袋里密封然后再将变质的腊肠扔到垃圾桶。发霉相当于变质，变质的食物已经失去了它原来的味道，变质一般都是很彻底的，微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的，其次高温时无法破坏一些霉菌毒素的的。食用带有霉菌的食物可能致癌。
如何防止香肠发霉
泡
收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
蒸
大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;
晾
将蒸制好的腊味取出，摊凉;
密封贮藏
将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。
如何辨别香肠的好坏
观颜色
(1)优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点;
(2)劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液。
闻气味
(1)优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味;
(2)劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味 。
用手触摸
(1)优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性;
(2)劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。
香肠表面起霉了怎么办
首先，介绍一下发霉，简单说是大量微生物在食物上繁殖并产生有害物质，有害物质如果非常多的话就会堆积，这时你会看到食物上长的毛。
如果你的香肠发霉了的话，只有一种处理办法，直接扔掉，但是不能乱扔，乱扔是污染环境的，建议放到塑料袋里密封然后再将变质的香肠扔到垃圾桶。
也许有人说：“香肠只是轻微变质，我加热一下，总能把那些微生物及其产物给处理掉吧，”，如果你这样想的话你就真的错了，你可以将发霉理解为变质，变质的食物已经失去了它原来的味道，变质一般都是很彻底的，微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的，其次高温时无法破坏一些霉菌毒素的的，如下图所示的毒素。
除了香肠，对于一些其他发生极轻微变质的食物，如果你实在不舍得扔的话，可以充分清洗，然后采用高压锅蒸煮等特殊处理办法进行处理。
一般发霉的食物从颜色，气味，质地上都可以轻易地判断，就拿香肠来说，香肠霉变之后即使用高温处理吃到嘴里也有一股股的怪味（苦苦的），颜色上都会变黄，发青。
最后，发霉的食物尽量不要食用，长期食用发霉的食物（含致癌物质）会导致肝癌，严重的话会导致食物中毒，平时一些人拉肚子可能就是因为食用了霉变的食物。
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