红烧河蚌的做法

红烧河蚌的做法

河蚌可以做成很多的美食，尤其是把河蚌做成红烧河蚌，特别的美味鲜香，但是很多人不知道红烧河蚌的具体做法是怎样的，接下来本文将为大家展开相关的讲解说明，希望能给各位提供一些制作方面的参考。

1、红烧河蚌的做法

首先要做的就是把准备的河蚌清洗干净，清洗的过程是很有讲究的，不仅要将它的腮和肠子全部都剔除干净，而且要将其放在水中浸泡，彻底的洗净后才能用来切成块，锅中放入少量的油，烧热后就把切好的河蚌放进去翻炒，再倒入料酒，酱油，食用盐，以及少量的茴香和味精，直到将其炒香炒入味后即可。

2、红烧河蚌做法要求

红烧河蚌做起来其实并不复杂，但是在制作的过程中也是有很多要求的，首先要注意的是选择的河蚌肉一定要确保是新鲜优质的，而且要将河蚌肉彻底的处理干净，这是不可以疏忽的，制作时的火候一定要控制好，道路的调味料要适中，掌握好这些就能够做出正宗的红烧河蚌了，大家在制作时一定要细致一些。

3、红烧河蚌的特点

红烧河蚌看起来色泽非常的艳丽，让人看着就特别的有食欲，吃起来更是味道非常的鲜美，这道菜肴非常具有温补的作用，而且还可以提升我们的胃口，如果自己的体质较为虚弱，或者是经常出现食欲不振的话，那么红烧河蚌这道菜是不容错过的，是一道色香味俱全的菜肴，非常的营养美味，非常适合大家在平时经常食用。

红烧河蚌的做法通过上网的讲述，大家也应该有所了解了，如果想吃这道菜的话，那么可以参照上文讲述的方法来进行制作，只要能够掌握好步骤，能够精细用料，都可以做出正宗的红烧河蚌。

大河蚌怎么吃

河蚌是常见的软体动物，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分，对人体有良好的的保健功效和滋阴平肝、明目防眼疾等作用，可以烧、烹、炖、煮等做成美食供人类享用，下面我们就一起来看一看河蚌怎么吃最好吧！
河蚌的营养价值
1、河蚌富含蛋白质，具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、河蚌富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3、河蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高。调节酶的活性。参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。调节激素的分泌。调节心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水肿。维持酸碱平衡等。
河蚌的功效与作用
【性味】性寒，味甘咸。
【归经】肺、脾经。
【功效】蚌肉止渴、除热、解毒、去眼赤，蚌汁用于除痔肿、治痔疮、脱肛肿痛等。
1、明目：河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
2、解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
3、清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4、壮骨：河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
5、提高免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
河蚌怎么吃最好
1、红烧河蚌
【材料】河蚌500克，生抽10毫升，老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，葱花5克，大蒜10克，生姜10克，辣椒5克。
【做法】①把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。②然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。③把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。④起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份，转色。⑦加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。⑧加入葱花即要起锅了。

河蚌的做法大全

咸肉烧河蚌
这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌.
河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉.
河蚌炖肉
原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味 精1克，胡椒粉2克。
制作：
1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。
2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。
雪菜河蚌
主料：中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把
做法：
1、雪菜洗净挤干水分后切碎；
2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。
腊肉炖河蚌
主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段
2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克，
烹制方法：
1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。
2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。
3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。
关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。
野山椒河蚌炖猪脚
原料：
猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
制法：
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。
特点：滋味浓香，微酸辣，别具风味。
钩藤河蚌
主料：河蚌4只（1000克）。辅料：紫甘蓝250克。调料：钩藤海鲜汁30克。
制法: （1）河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟。
（2）紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。
（3）钩藤汁加热后跟上即可。

河蚌好吃的做法

春笋烧河蚌好吃。
做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。
2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。
3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，装盘整理。

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