鸡血怎么煮比较嫩(请问：怎样熬制鸡血汤)
鸡血怎么煮比较嫩
我们在生活中吃一些食材的时候，都希望这些食材吃起来嫩一些，比如我们在吃猪肉的时候，如果猪肉吃起来嫩一些的话，那么就会更加的可口，而且也会更加的受到大家喜欢，鸡血这种食物也是如此，鸡血如果太硬的话，吃起来会像嚼腊，那么鸡血怎么煮能嫩呢?
1.我们首先需要准备一个稍微大一点的容器，最好是一个干净的碗，然后再将鸡头切下之后，我们将鸡血滴入到碗中，这个时候在碗中的鸡血是处于一个液体状态的，我们需要将其进行凝固处理，因为只有凝固处理的鸡血我们才可以制作成各种食材，凝固处理的过程也比较简单，我们只需要加入水和盐的比例为10:1于鸡血中就可以了，放好盐水之后，我们要进行一个搅拌处理。
2.等待一段时间之后，我们可以发现，小碗中的鸡血已经凝固了，那么这个时候为了方便食用，我们需要拿一个刀将鸡血划成几个块状，接下来就是一个烧水处理，大家在烧水的时候，千万不要将水烧到100摄氏度沸腾状态，建议烧到75度到80度就可以了，然后紧接着我们将鸡血块儿全部放入锅中，用这样一个温度的水对鸡血块进行浸泡，浸泡的时间我们大约需要维持在25分钟左右，一般在这样的温度和这么长的时间之下，鸡血可以很好的达到一个凝固的状态，接下来我们就可以将鸡血取出做菜了，吃起来是非常嫩的。
很多人在煮鸡血的时候，会选择用常规的方法直接烧开一锅水，然后将鸡血放入锅中直接煮一下，其实这样煮出来的鸡血都会很老，吃起来也会没有口感，所以建议大家可以使用小编的方法来尝试一下哦。
请问：怎样熬制鸡血汤
1.宰鸡前在大碗里放大半碗冷水，加点盐，把鸡血滴到碗里不停搅拌，静置半小时后放入蒸锅蒸8分钟左右鸡血变色凝固就可以（很多人会血晕，所以这里杀鸡的血腥场面就不拍照了，如果你不会杀鸡，建议拿到菜场让卖鸡的帮你杀，让他们帮你处理鸡血）
2.在碗里划几刀，让鸡血就成小块状
3.同样的方法把嫩豆腐横竖划几刀，备用
4.热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水
5.放入一勺食用油
6.水烧开后加入事先泡发好的黑木耳
7.再次烧开后放入豆腐，这时轻轻地晃动锅子
8.加入少许盐（编辑的时候重复了，上面这张也是放盐的图片）
9.加入鸡血
10.水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡
11.撒上大蒜叶，烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里
12.最后淋上香油就可以出锅了
鸡血冷冻后怎么做好吃
一、鸡血面
材料：鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉
做法：
1、碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。
2、锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。
3、鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。
4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成。
二、鸡血汤
原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克
调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法：
1、鸡肉切丝；
2、豆腐和鸡血切成小条；
3、海米用沸水泡发好；
4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；
5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
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