红烧牛筋的做法(牛筋红烧如何能又软又好吃)
红烧牛筋的做法
牛筋是我们日常生活中一种非常熟悉的肉类食物，相比较于其他的肉类食物来说，牛筋的脂肪含量是非常低的，而且肉质吃起来比较鲜嫩，在日常生活中有很多人都特别喜欢吃牛筋，牛筋的做法有很多种，今天来跟大家介绍一下红烧牛筋的做法。
首先我们从市场上买回来一些新鲜的牛筋，由于现在不良商贩在制作牛筋时选用工业碱，所以说一定要辨明真伪，将牛筋买回来之后将它清洗干净之后切成均匀的块状，然后再放入盆中倒入适量的小苏打腌制一段时间，然后我们再往锅中倒入适量的温水，把牛筋放进去煮开之后再转为小火，慢慢的炖煮一段时间，然后再准备一些青椒和红辣椒，还有葱姜蒜，将他清洗好之后切好，然后我们再往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后把葱姜蒜放进去爆香，然后再把牛筋放进去，倒入一些料酒，生抽，还有适量的食用盐，然后再将牛筋放进去，把红辣椒和青辣椒一起放进去的牛筋变色之后加入少量的鸡精，捞出来就可以食用，这样一道非常美味的红烧牛筋就做好了。
牛筋虽然作为一种肉类食物来说，它其中所富含的脂肪含量是非常低的，所以说它的热量也很低，几乎不含有胆固醇，是非常适合老年人使用的，可以预防骨质疏松等症状，而且适当的吃一些牛筋，还具有美容养颜抗衰老的效果，在平时生活中我们就可以适当的吃一些牛筋，但是牛筋作为一种热性食材来说也是不可以多吃的，吃多的话会造成消化不良或者上火等。
牛筋红烧如何能又软又好吃
秋天天气慢慢转凉，最近大家除了吃鸡肉比较多意外，怕是最多的应该是牛肉了吧，毕竟现在猪肉的价格还不是很稳定。说到牛肉，我最喜欢的就是牛筋了，牛筋肉嫩多汁，而且还很有嚼劲，吃起来无论是口感还是味道都是最佳享受。牛筋最好的做法就是炖牛筋了，今天给大家分享一道土豆炖牛筋，土豆加上牛筋营养绝佳的搭配，一起来看看这道菜怎么做的吧！
食材
准备食材牛筋3根、土豆2个、红萝卜2根
配料
准备适量的油、盐、黄豆酱、豆瓣酱、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、小葱、酱油、料酒。
做法
1、提前准备好原料，将牛筋切成段，把土豆和红萝卜去皮后洗干净也切成滚刀块，装盘备用。
2、起火烧热锅，在锅中加入适量的食用油，并下入姜片、红辣椒、八角等大料一起进行煸炒；
3、将配料煸炒几下后，可以加黄豆酱和豆瓣酱一起继续煸炒。
4、把大料给煸炒出香味后，加入切好的牛筋段一起进行翻炒。
5、炒牛筋过程中加入适量的酱油和料酒继续翻炒上色。
6、将已经准备好的土豆块和红萝卜块提前放入炖锅中，放在锅底。
7、再将已经炒好的牛筋一起倒入。
8、可以加入适量的开水，然后放入小葱节。
9、盖上盖子，转为高火炖煮。
10、等待大约一个半小时后， 打开锅盖，并加入适量的食用盐和胡椒进行调味，再炖上大约十分钟。
11、起锅前捞出锅里的大料。
12、捞完大料后可以直接装入盘中，在表面撒些许香菜装点。
红烧牛蹄筋的做法 最正宗的做法
主料
牛蹄筋适量
辅料 土豆适量
莴笋适量
香菇适量
洋葱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
山楂片适量
老骨汤适量
米酒适量
花椒适量
干辣椒适量
配料 清水适量
老抽适量
生抽适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
糖适量
咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
红烧牛蹄筋的做法步骤
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1
煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
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2
准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
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3
将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
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4
炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
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5
准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
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6
锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
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7
莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
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8
锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
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9
倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
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10
烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
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11
入老抽翻炒上色
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12
倒入老骨汤，大火烧开
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13
烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
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14
转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
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