蚕豆的做法(蚕豆怎么做好吃呢？)

蚕豆的做法

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我们在日常生活中制作一些菜的时候，很多人会选择一些豆类的食材，因为豆类的食材不仅还有非常丰富的蛋白质，而且还有非常多的营养物质，吃起来也比较好吃，那么我们今天所说的蚕豆这种豆类，在日常生活中，它的制作方法有哪些呢?

1.蚕豆的做法其实是比较多的，今天小编给大家选取了一道蚕豆，非常好吃的做法，叫做蚕豆炒鸡蛋，那么我们在制作这道菜之前，需要先将制作这道菜所需要的材料准备好，我们需要准备一定量的蚕豆和鸡蛋，还需要准备一些食盐，水淀粉，食用油，生抽和豆瓣酱。

2.将我们准备好的青椒认真的清洗干净，然后我们将青椒掰开或者切开，将其中间的青椒籽儿去掉，红椒也是如此处理，然后将二者放在盘子中备用。

3.把事先准备好的蚕豆的皮去掉，然后将去掉皮的蚕豆放在一个盘子中备用。

4.用沸水对蚕豆进行一下焯水处理，焯水处理完成之后我们将蚕豆捞出并将其中的水分烘干。

5.将锅打开，让锅中加入一定量的油，难道你的胃已经烧热之后，将鸡蛋打入到锅中，整个鸡蛋煎好之后取出，不把油取出，再次开锅向锅中加入一定量的豆瓣酱，接着我们将青辣椒和红辣椒倒入锅中并不停翻炒，翻炒一阵之后，我们将已经去掉皮的蚕豆也放入锅中，并将它们混合均匀，然后倒入鸡块儿加入一些食盐和生抽就可以了。

清炒蚕豆的做法

在日常生活中很多人制作蚕豆的时候会不自觉的去炒蚕豆，这是由于蚕豆这种豆类是比较适合炒着来吃的，虽然蚕豆蒸着吃或者煮着吃也比较好吃，但是如果蚕豆这种食材煮不好的话会容易导致中毒的现象，那么今天小编就交给大家清炒蚕豆该怎么制作。

1.在日常生活中，蚕豆这种食物可以与其他多种食物一起炒，比如鸡蛋炒蚕豆就非常的好吃，而且还有一些人会选择用肉来炒蚕豆，但是清炒蚕豆一直是这些年来比较受到大家喜欢的一种吃法，我们需要准备的食材，有适量的蚕豆和香葱，还需要准备一些食用油，食盐，鸡精和清水。

2.制作这道清炒蚕豆的过程是非常的简单的，我们首先需要将准备好的蚕豆进行一下去皮处理，因为我们知道炒出来的蚕豆如果没有去皮，蚕豆的皮会跑的到处都是，非常的不美观，去皮的过程也是比较简单的，只需要先将蚕豆用水泡一下然后就可以轻松去皮了。

3.把锅打开向锅中加入一定量的油，烧热之后，我们将已经去好皮的蚕豆倒入锅中，进行一下煸炒处理，炒到一定火候之后，我们向锅中加入适量的水，并加入一定量的食盐。

4.将锅调至大火，并继续焖煮蚕豆，蚕豆这种食材煮不熟的话是很容易导致中毒的，所以要多煮一段时间，等到煮的蚕豆非常的烂的时候，我们向其中加入适量的鸡精，然后就可以出锅了。

五香蚕豆的做法

蚕豆是一种豆类的一年生的草本植物，在日常生活中很多人喜欢吃蚕豆这种食物，蚕豆中具有非常丰富的营养物质，对于一些高血压高血脂的患者来说，蚕豆更可谓是一道良药，蚕豆可以作为一种中药药材来供大家治病，那么下面小编就教给大家五香蚕豆的做法。

1.日常生活中很多人对一些无香的食物是情有独钟的，比如在吃一些瓜子儿的时候，很多人就会选择买一些五香的瓜子，刚开始吃的时候可能没有多么吸引人，但是越吃就越香，越吃就越停不下来，所以很多人在做菜的时候就研究出了各种食材的五香制法，我们根据5箱蚕豆这个名字就可以知道，其实我们在这做这道菜的时候所需要的材料是比较多的，我们需要的材料主要有适量的蚕豆，食盐，花椒，草果，八角以及干辣椒。

2.全部原材料准备就绪之后，我们先将准备好的蚕豆进行一个去皮处理，去皮处理的过程主要就是先将蚕豆进行一下浸泡或者焯水处理，取出来的蚕豆的皮就非常的好剥掉了，焯水处理好之后，我们将蚕豆进行一个清洗，然后我们将清洗干净的蚕豆全部放入锅中，并向锅中加入漫过蚕豆的水。

3.把我们准备好的那些配料去适量加入到锅中，不要忘了还要加入适量的盐，用勺子将锅中所有的材料混合均匀之后我们将锅盖盖上，然后我们将火打开，把锅中的蚕豆焖熟就可以吃了。

香葱爆蚕豆怎么做

蚕豆是我们在日常生活中的一种不可多得的美食，而在日常生活中，由于蚕豆具有非常高的营养价值，对许多人也是有很多帮助的，所以也非常受到大家的喜爱，蚕豆这种食材的家常做法也是比较多的，那么下面小编就给大家介绍一道香葱爆蚕豆的做法。

1.在制作蚕豆的时候，很多人对给不给蚕豆去皮这一点一直还抱有疑问，其实一些很嫩的蚕豆是不用去皮的而一些已经老了的蚕豆是需要进行一下去皮处理的，蚕豆中含有丰富的矿质元素，而且还有丰富的胆石碱，可以帮助食用者起到一个增强记忆的效果，不过对于一些对蚕豆过敏的人是不建议吃蚕豆的，那么我们在制作这道菜之前，需要先将食材准备好，我们需要准备一定量的蚕豆，食盐，植物油，干辣椒以及香葱。

2.将蚕豆进行去皮处理之后，认真的将蚕豆清洗干净，如果有时间的话，建议大家将蚕豆进行一下焯水处理，因为未熟的蚕豆中是容易导致中毒的。

3.向锅中加入一定量的油，然后不用将锅中的油烧热，直接将我们清洗好的蚕豆加入到锅中，并开大火对加入到锅中的蚕豆进行翻炒，向其中加入一定量的食盐，并调制为中火。

4.把我们准备好的辣椒切成丝状，取适量的放入锅中，并将我们事先准备好的香葱切成段状也加入到锅中，将锅中的食材翻炒均匀就可以取出来吃了。

蚕豆怎么做好吃呢？

蚕豆，含有大脑和神经所需的磷脂和胆碱，有助增强记忆、健脑的作用。丰富的钙、维生素和胡萝卜素等，则有利于骨骼对钙的吸收，能促进儿童的生长发育；蚕豆中还不含胆固醇，可预防心血管疾病。

一.葱油蚕豆.蚕豆季，数这道菜大名鼎鼎，一人能吃一盘，嫩软可口，滋味独特。材料：新鲜蚕豆仁280克，小香葱6颗，生抽4勺，蚝油3勺。做法：1.新鲜的蚕豆剥出仁，留薄皮。2.锅中油热后加入葱段，小火熬至葱出现焦色，香味四溢即可捞出。3.放入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开。4.加入生抽、蚝油，拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。小贴士：最好买带豆荚的蚕豆，回家现剥现炒，薄皮上的眉毛都还没变成黑色，这样的才最新鲜最好吃

二.蛋花蚕豆汤

无油的蚕豆汤，简单煮一煮，几分钟就好，打个蛋花搭配下，只加盐调味，滋润又好吃。材料：嫩蚕豆1碗，鸡蛋2个，白灼虾的汤1大碗，盐1小勺。做法：1.将嫩蚕豆洗净，两个鸡蛋磕入碗中打散备用。2.白灼虾的汤倒入小锅里，大火煮开。鱼汤鸡汤都行，或者直接加水也可以。3.倒入蚕豆粒，加盖煮至再次开锅，沸腾一分钟让蚕豆变得更绿就说明熟了。4.依旧大火，再淋入蛋花，最后加盐拌匀即可关火。

小贴士：嫩蚕豆易熟，开锅即如绿翡翠般，入口稍用力一抿，就会绵软成泥，独有的清香，给啥都不换。

少加点盐调味即可，无需放太多调料，突出食材的原味才最美。

三.干煸蚕豆米

与肉搭配，更香一层，干煸速炒出原汁原味，绵软又清香。材料：蚕豆300克，里脊肉100克，红色甜彩椒半个。配料：葱、姜末少许，生抽2勺，蚝油2勺。做法：1.里脊肉切成小方丁，加入少许食用油拌匀待用。2.彩椒切丁，蚕豆洗净后将豆瓣全部掰开，炒制时更会快速易熟。3.小火，油热后葱姜炝锅，放入肉丁，快速翻炒至变色。4.放入蚕豆，转大火，快速煸炒，至蚕豆变色。5.然后加入生抽、蚝油，拌匀。6.最后放入甜彩椒翻炒几下即可关火。

蚕豆的做法？

　清炒蚕豆
原料：鲜蚕豆500克
调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
火腿蚕豆
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法：
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。
鱼汁蚕豆瓣
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
素炒宝石
原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法：
1、将小西红柿切成四小块。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。
3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。
　
蚕豆瓣炒韭菜
原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克
调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少许
做法：
1、蚕豆剥成豆瓣，韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。
4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。 .