变蛋的营养价值(皮蛋中含有哪些营养价值？)
变蛋的营养价值
美味的食物总是非常的受人们欢迎的，比如变蛋就是很多人都非常喜欢吃的食物，当然，变蛋不仅非常的好吃，营养价值和保健功效更是非常不错的，但是还有一些人不了解变蛋的营养价值和保健功效，下面我们就来看看变蛋的营养价值和保健功效。
变蛋的营养价值
变蛋这种食物的营养价值是非常高的，并且含有丰富的营养物质，我们大家日常生活中适当的食用变蛋，可以补充大量的营养物质。变蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。另外，变蛋中的维生素含量也是比较丰富的，适当的食用可以帮助我们大家有效的预防和治疗抗脚气病、抗神经炎等等这些病症的。
吃变蛋的好处
另外，变蛋这种食物的保健功效也是非常不错的，在生活中经常性的食用变蛋，不仅可以开胃，更是可以起到非常好的清热消暑的功效。另外，变蛋能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲。它的味道很香，而且搭配姜蒜一起吃的话更可以让你胃口大开。而且变蛋是用石灰等碱性的物质制作成的，所以对于胃酸引起的胃痛有一定的缓解的作用，当然，我们大家经常食用变蛋并不需要担心会出现上火的症状。
我们现在也了解了变蛋的营养价值和保健功效了，我们可以知道，变蛋的营养价值非常高，含有丰富的营养物质，经常食用变蛋是可以补充各种营养物质的，另外，适当的食用变蛋，还可以帮助我们大家促进肠胃健康的。
皮蛋中含有哪些营养价值？
皮蛋由于使用的加工料液或料灰成分不同，因而各地甚至各次加工制作的皮蛋营养成分都有所不同。一般说来，每100克皮蛋中约含水分68克，能量703.4千焦，蛋白质12.6克，脂肪10.7克，碳水化合物6.8克，维生素A原180微克，维生素B10.15毫克，维生素B20.2毫克，尼克酸0.1毫克，维生素E0.22～5.94毫克，钙AAAAAA毫克，磷200毫克，铁3.2毫克，钾175毫克，钠110～735毫克，胆固醇535毫克(皮蛋黄含胆固醇1132毫克)，另含若干其他矿物质和维生素。
除具有一般鸭蛋、鸡蛋的宜忌范围外，皮蛋的特点是有清凉、明目和平肝的药用价值，偶食之可调节胃口，祛除虚火。
由于皮蛋在加工过程中一般都使用了氧化铅，国家规定每500克皮蛋使用氧化铅的量不得超过3毫克，但加工者为了使皮蛋产生美丽的彩花，往往会多加此种配料，致使氧化铅量出现不同程度的超标现象。经常食用超铅量的皮蛋，会造成人体积蓄性铅中毒，或易致日后老年痴呆，或影响少年儿童的智力。现在国内已生产出无铅皮蛋，购买此种产品时要仔细辨认，以防上当。
另外，鸭蛋和鸡蛋在加工过程中，外壳上常有很多沙门氏菌。可以透过蛋壳进入蛋内繁殖，尤其在蛋壳破裂后更易污染到蛋内，因此吃皮蛋过多会影响健康。如发现有破损的皮蛋，以不吃为好。
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