做饼用什么面粉(烙饼用什么面粉)

做饼用什么面粉

1、不同的饼需要使用不同的面粉，高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。适合用来做包子、饺子、馒头、面条。市售没有特别说明的都是属于中筋面粉。

3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

烙饼用什么面粉

烙饼用标准粉。
标准粉做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
扩展资料：
做面食面粉的选择：
1、高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
2、全麦粉做全麦馒头。全麦粉是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。
参考资料来源：人民网-做面食怎么选面粉

百度百科-烙饼

做葱油饼用什么面粉

用中筋面粉，中筋面粉适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。

食材准备：中筋面粉300克、温水170克、花生油适量、盐适量、葱两根。

1、用一半开水一半凉水和好面，面要稍软一些，揉搓成光滑的面团，盖好，饧发三十分钟以上；

2、取一块面团，擀成薄一点的圆面皮，放适量盐和花生油，抹匀；

3、均匀的撒上葱花；

4、用刀把面皮切成这样的长条，注意两边不要切断；

5、从一侧慢慢卷起来；

6、卷成如图；

7、再从一侧慢慢这样卷起来；

8、摁平，擀成圆面饼；

9、平底锅放少量花生油，保持小火，开始烙饼；

10、一面成型后翻面煎另一面，中间翻几次面，两面煎至金黄色即可；

11、成品。

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