红芥蓝菜心怎么炒好吃
红芥蓝菜心怎么炒好吃
红芥蓝菜心做法及步骤：
一、准备：芥兰550克，油适量，盐适量，鲍鱼汁适量，鸡精适量。
二、做法步骤：
1、将新鲜的芥兰洗干净，泡在水里把杂质洗去；
2、起油锅，把芥兰倒进去翻炒；
3、用锅铲翻动着煸炒；
4、放一小勺盐和鸡精，放点鲍鱼汁，会使菜品更鲜甜；
5、大火收汤即可。
3步轻松做新鲜时令菜，懒人快手糊海椒炒芥蓝，清香爽脆人人爱
据说，煳海椒是将海椒放在铁炉子上，烤至微煳后，舂碎的佐料。在安顺市镇宁自治县、关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味，尤其是关岭断桥糊辣椒最有名。
但是，煳海椒在四川泸州地区有更宽泛的含义。也许，我外婆小时候，在农村时，也将干海椒放在柴火里烤煳。但是，到了我记事时，外婆已经进城多年，她嘴里的煳海椒已经变成了将干海椒炒得微微糊。做菜从来都是随生活条件的变化而谈化。
原生态的煳海椒是不沾油，而进化后的煳海椒是在油里炸煳，经历菜油包裹的煳海椒别有一番滋味：干辣焦香，下酒下饭，巴适得板。
今天，我就来分享煳海椒炒芥蓝，吃个爽口开胃。干海椒和新鲜海椒相较，辣味更足，香味更浓，特别是对于无辣不欢的人来说，干海椒是一个不可或缺的存在。
芥蓝是啥？就是菜芯，千万不要被名字给蒙住了。现在，食材真是丰富多样，许多菜样子长得差不多，缺少明显的辨识度，我记不住便模糊化。
“这菜怎么卖？”
“这菜心多少钱一斤？”
不会出大毛病，一样能顺利将菜买回家。当然，如果你是一个求甚解的人，可以用手机拍照识图，便会立刻知道蔬菜的学名，至于别名，还是得在菜市里，人们的口中寻觅。只是，多少人有那个耐心呢？大家逛个菜市都是脚步匆匆。
那我们就来做个快手菜吧。煳海椒炒芥蓝，轻轻松松3步就好，味道还相当不错，绝对值做来尝尝。
令厨方·煳海椒炒芥蓝详解
菜品特点：制作简单?新鲜可口?清肠刮油?老少皆宜
【主料】：芥蓝300克
【配料】：干海椒2个?大蒜2瓣
【佐料】：菜油、盐、味精适量
【炊具】：菜刀?菜板?普通铁锅?锅铲
——【开始制作】——
第1步，干海椒斜刀切段；大蒜去皮，切片。要想做糊海椒菜必须用干海椒。
第2步，芥蓝摘洗干净。清洗的时候可在清水中加入适量小功打，这样能更加有效去除农药残留。
第3步，加热锅，倒入菜油，油温六成热，放入干海椒炒香；随后加入蒜片和芥蓝一起翻炒至熟；加盐、味精调味，起锅装盘即可。整个过程旺火快炒。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、颜色巧搭配，养眼有食欲。
2、多吃时令蔬菜身体好。
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芥蓝怎么做好吃？芥蓝的做法推荐
芥蓝是一种比较常见的蔬菜，也会人们餐桌上经常食用的蔬菜之一。芥蓝做法有很多种，但是做法不同味道也不一样。那么，芥蓝怎么做最好吃呢？芥蓝有哪些营养价值呢？经常吃有什么好处呢？
芥蓝的做法 白灼芥蓝 做法：芥蓝清洗干净。用小刀去掉根茎的外皮后切成长条一段多长的段、上面的叶子和嫩茎心去除老叶切成和段。鲜姜切丝、大葱切片备用。把洗净的芥兰放到沸水里焯水至熟捞出。捞出的芥蓝放入凉水中过凉。然后把芥蓝捞出控干后码盘。炒锅热锅凉油，六成热放入放葱片、姜丝稍煸香。捞出葱姜后放入生抽酱油、糖、盐、用铲子文火搅动，闻到香味了即可停火。做好的酱油汤汁淋在盘底再把芥兰整齐摆放装盘即可。
蒜蓉超芥蓝 做法：芥蓝、蒜蓉、盐。把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡。水开放入1克碱面。然后汆烫芥蓝去掉苦涩味。炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝，翻炒均匀倒入兑好的碗芡。再次炒匀便可出锅码盘食用。
牛肉扒芥蓝 做法：洗净牛肉和芥蓝。将牛肉切片。芥蓝切成10厘米左右一段。将牛肉用生抽、生粉搅拌均匀，再加入适量的清水让肉吸收下，最后加入食用油，搅拌均匀后腌制半小时。锅里加水烧开，加适量的盐和食用油，将芥蓝入锅焯熟。焯熟的芥蓝装盘。另起锅加入食用油，油温5成热时，将腌好的牛肉下锅滑油。待牛肉颜色一变马上起锅。锅里留底油，爆香蒜头，加柱候酱炒香，下牛肉翻炒均匀就行了。将炒好的牛肉盛起铺在芥蓝上即可。
食用 芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以白灼芥蓝食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
营养成分 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74～1.00克，蛋白质1.60～2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96～2.0毫克，维生素C80.7～101毫克，钾295～390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克，镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克，铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克，硒0.928微克。
药用价值 芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。
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