拿什么炖兔子肉好吃(兔子肉怎么炖好吃)

拿什么炖兔子肉好吃

用萝卜炖兔子肉好吃。

兔肉炖萝卜：

主料：兔腿2条、萝卜1个。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、酱油适量。

步骤：

1、兔腿洗净剁成块，用水泡一会。

2、兔肉焯水。

3、萝卜洗净切厚片，葱切段，姜切片。

4、锅里油热加入葱姜八角炒香，加入兔肉煸炒。

5、加入酱油煸炒。

6、加入萝卜翻炒，再加点酱油。

7、加入水炖至汤汁收干，加盐调味即可食用。

兔子肉怎么炖好吃

一、兔子肉炖什么好吃？
1、做法一
温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
2、做法二
将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时;枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
3、做法三
兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片，撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻;菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入凉水。烟肉排叠成与兔肉片大小相同，兔肉摊放在烟肉上，铺上菠菜叶，放入核桃仁，将烟肉慢慢卷起，包紧，用牙签封口。肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后，放入烤箱烤熟。用黄油将干葱末煸香，倒入雪梨酒，加入黄汁，浓缩后加盐等调味;各式蔬菜切丝，焯水后用黄油炒熟，并加盐等调味。装盆时，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。
二、不能与什么同食
1、兔肉与芥末
芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。
2、兔肉与鸡蛋
兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。
3、兔肉与姜
兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，寒热同食，易导致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。

兔子肉与什么绝配？怎么做？

兔子肉有个名字叫“君子肉”，也就是说它不论跟别的什么肉搭配，就是什么肉的味。

小时候家里常年养兔子，因为兔子的饲料比较好找，而且孩子们也喜欢玩。一般到过年的时候，就会杀兔子吃肉。因为兔子的草腥味比较重，所以需要浸泡至少一晚上，中间换几遍水。

我们这里以前有一个饭店，他家就有一道招牌菜，名字叫做“半只兔子半只鸡”，这道菜属于所有客人去他家必点的菜，而且的确够美味。 所以我觉得兔子肉跟鸡肉搭配最美味!

兔子肉怎么做 【主料】兔子半只，小鸡半只

【配料】葱姜蒜，干辣椒，香菇

【调料】盐，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，胡椒粉，大料一瓣

【做法】

兔子基本都是鸡的香味，但是吃起来肉质特别的细嫩，而且鲜香入味，下饭绝配。

总结一下制作兔子的要点: 光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，

调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒

做法，温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

兔肉在别的地方不是很清楚，但是在四川，兔子肉已经被做到了极致，制作方法非常多，凉拌，炒，卤，煲汤，烟熏，干锅，红烧，烤，炸，不管怎么做出来都好吃。

兔子肉由于口味独特，跟其它肉搭配的话，容易把味道遮盖，一般我见得比较多的做法就是单独做兔肉，最多就是搭配辣椒。

分享一下【冷吃兔的家常做法】，因为做法比较简单，希望不知道怎么制作兔肉的朋友可以快速上手。

一、食材清单

4斤左右小白兔或者小灰兔1只，姜1两，葱3根，料酒适量，青花椒1把，盐适量，干辣椒1两，熟菜籽油1斤，十三香适量，生抽，辣椒粉，花椒粉，鸡精，白糖，香醋，熟白芝麻，香油。

二、制作步骤

第一步：杀兔子，剥皮，去掉内脏，清洗干净备用。（如果不忍心杀兔子，那么在市场购买的时候可以叫老板帮杀好）

第二步：把兔子剖成两半，剁成条，再剁成1CM见方的肉块。（剁小一点腌制的时候比较容易入味）

第三步：把生姜切片，葱切段，放入盆中，倒入料酒，一小把青花椒，盐，抓匀后腌制10分钟后，把姜葱夹出来。

第四步：起锅开大火把铁锅烧热，倒入熟菜籽油，油温升高至6成后，倒入腌制好的兔丁。调小火，炸至外酥里嫩，捞起备用。

第五步：重新起锅开大火，倒入适量油，油温升高以后，下入干辣椒，和一把青花椒，爆香，倒入兔丁翻炒均匀，加入适量清水，不要完全淹没兔丁即可。

第六步：放入适量十三香粉，少许生抽调味。翻动均匀后，调成小火熬煮5分左右，汤汁收紧。

第六步：倒入辣椒粉，花椒粉，鸡精，白糖，香醋，熟白芝麻。淋上少许香油，翻炒均匀后即可起锅。

一道巴适的家常版冷吃兔就做好啦。

小贴士 不同人不同的口味，如果吃辣椒不厉害的话，可以把辣椒的比例降低。

这个做法非常的简单，完全没有腥味，相当好吃，如果是专门做兔肉吃的话，直接做，比搭配什么都好吃，更加能突出兔肉的美妙滋味。

我原来打猎。97年前的事了。专门打野兔子。打回来就和同事们喝酒吃兔子肉。野兔子肉肥肉少单做要多放油。要不就和排骨五花肉或鸡一起炖。有一次我打了5个。有20来斤肉。炖了一大锅兔子肉。同事们十来个都来我家喝酒吃肉。那时候吃饭油水少。真解馋啊！现在吃什么都不会香了。

兔子 炖萝卜是绝配，特别是野兔更是如此。冬天野兔最肥，而且兔子 常常出来觅食，农闲在家里的农民套兔子 的很多，集市上买野兔的也就比较多。

具体的做法其实很简单：①剥皮后的野兔，去除内脏，将兔子肉剁成小肉块，洗净后，在清水中浸泡一两个小时，中途多换几次水，尽量将兔子肉中的血水泡出。②用开水焯透兔肉，捞出后用清水冲洗干净兔肉上的血沫。③起锅加油，烧热后加入花椒、大料等，炒出香味，加入兔肉煸炒，炒干兔肉中的水分后，加入黄豆酱油及料酒，再继续炒出酱香味后，加入开水（加水量应略漫过兔肉），炖煮。④待兔肉七八成熟时，加入青萝卜片，萝卜片要切的厚一点大一点（厚度可以在0.5-1cm左右，大小可以将萝卜截面四分为好），不然会煮碎。在肉烂萝卜熟透前，加适量食盐，收汁。

如此制作出的兔肉炖萝卜，肉香萝卜更香，实为一绝。

应当注意的是：如果用野兔炖萝卜。兔肉在炒炖之前，一定要将兔肉中的血水泡干净，一是减少兔肉的腥味。二是防止野兔是用药药死的。集市上的野兔大多数是用钢丝套套得或电击获取，也有极个别的是用低毒农药药死的。将野兔浸泡可以尽可能出去农药残留。

兔子一定用冷水泡一天，把血水泡出来。

　　切大快，开水焯一下捞出，葱姜炝锅，下兔肉略炒一下，添汤，加调味料，干辣椒少许、炖半熟下点配菜（土豆什么的），放点猪肉提味。汤多少自己选择。家常菜说道少，喜欢怎样就怎样，自己喜欢。

怎样做兔肉好吃

首先，要保障兔子是活的，如果是死的兔子，土腥味会更大。

其次是去除土腥味，也很简单的啦，把兔肉洗净，剁成块儿，放一个盆里，加入5%的盐水，浸泡4小时左右，然后再焯一下水，再做，土腥味就没有了 炖兔肉主料：兔肉1000克

辅料：青蒜5克,

调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克

做法：

1. 将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。

2. 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。

焖兔肉的制作材料：

主料：兔肉300克

辅料：生菜（团叶）25克

调料：盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油（炼制）65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克

焖兔肉的特色：

色红明亮，肉烂不碎，味甜鲜咸。

焖兔肉的做法：

1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。

3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成 烤兔肉的做法

谢谢，很高兴能回答你的问题。

兔肉性凉味甘，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”。在我们这里当地老百姓又称兔肉为“君子肉”“百味肉”因其不论跟别的什么肉搭配，所提现出来的就是搭配肉的味道，比如鸡肉和兔肉搭配，你就是吃不出来一点兔肉的味道的，只能吃出鸡肉的味道，所以大家也会叫兔肉为百味肉。

每年深秋至冬末间是兔肉最肥美的时候，这时享用兔肉味道更佳，是肥胖者和心脑血病人的理想肉食。虽说兔肉是百味肉，可以和很多肉类，蔬菜搭配，做出美味佳肴来，这里我就给你介绍两种兔肉的绝配，以及它的做法：

第一种：兔肉与什么蔬菜是绝配，那就要数莴笋了，两者同属性甘凉食材，两者完美的组合可以充分发挥两者的营养价值，而这里最有名的当属川菜中的-莴笋烧兔肉。

准备食材： 新鲜的兔肉、泡姜、泡椒、料酒、花椒、豆瓣、食用油、盐、葱花、味精、

做法步骤：

1.新鲜的兔肉切成小块，泡水30分钟，除去土腥味，接着将切好的兔肉控干水分放入盆中，加入料酒腌制15分钟。

2.去皮的莴笋切块，泡姜和泡椒切成薄片和小段备用。

3.起锅烧油，油热倒入兔肉块，大火翻炒，炒干水分，接着加入切好的泡椒和泡姜再加入适量的花椒和豆瓣、生抽，翻炒均匀，最后加入适量的开水，小火慢炖30分钟。

4.30分钟后兔肉块有7成熟的时候，倒入切好的莴笋块，焖煮10分钟左右，加入味精，盐，葱花，这样美味可口的莴笋烧兔肉就好了。 这道 美食 的特点是莴笋与兔肉的完美结合，让两者的营养价值发挥到了极致，让兔肉香味更加浓郁，吃起来兔肉富有弹性，不柴，莴笋又很好的吸收了兔肉的油脂，让兔肉吃起来不肥腻。

第二种：兔肉与哪种肉是绝配，我要说的当然是猪肉了，兔子肉肉质细嫩鲜美，猪肉富含高蛋白质，二者炖在一起，营养更加丰富，味道也更加有诱惑，而且吃起来，没有一点土腥味，这里我就给你推荐一下五花肉炖兔肉的做法：

准备食材： 带皮五花肉、一只新鲜的兔子肉、大料、花椒、干辣椒、甜面酱、老抽、老干妈豆豉、蚝油、葱姜蒜、盐、料酒、冰糖。

做法步骤：

1.洗干净的五花肉切成3*3的大块，兔肉剁成小块。葱切段，蒜和生姜切片。

2.锅中加入食用油，先用中小火把五花肉表面煎至金黄捞出备用，接下来在加入食用油，将兔肉倒入锅中，煸炒出水分，炒制兔肉微微发黄捞出备用。

3.锅中留底油，放入大料、花椒、干辣椒、炒出香味，接着倒入切好的葱姜蒜炒出香味，然后倒入老干妈豆豉和甜面酱。小火炒出香味。

4.接下来加入煎好的五花肉和兔肉，翻炒均匀，加入适量的老抽调色，让所有的肉都挂面老抽，接下来开大火分别加入适量的料酒、蚝油、盐、冰糖、开水，水开后转小火慢炖1个小时。

5.一个小时后打开锅盖，大火收汁，这样美味可口的五花肉炖兔肉就做好了。 这道 美食 中的五花肉让兔肉吃起来更加软嫩入口，兔肉在五花肉的油脂作用下吃起来不柴，还特别的香嫩。色泽红亮，吃一口感觉满满都是红烧肉的味道，但是又比红烧肉吃起来更加入口而不油腻，所以说五花肉绝对是兔肉中肉类的完美搭配。

你好我是光头鹏做家常菜，很高兴为你解答这个问题。

兔子肉和腌好的小黄瓜是绝配

兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用

下面我来分享一道兔肉的做法，那是相当美味了。

食材

兔子（一定是活兔子，让商家给你处理），腌制好的小黄瓜咸菜，花椒，大料，料酒，小红干辣椒，葱，姜，蒜，油，米醋，老抽，酱油，盐，冰糖。

做法

1：把兔子剁成小块，用清水清洗几遍，去除一下血水。葱切段，蒜切段，姜切片。小黄瓜切段。

2：锅里烧开水，放入料酒，大料把兔肉焯下水去下腥，捞出洗干净备用。

3：起锅烧油，油温达到七八成热时，下入大料，花椒，小红干辣椒，把料头炒香。

4：下入兔肉继续翻炒，下入葱姜蒜，继续翻炒，然后下入腌制好的黄瓜，继续翻炒3到五分钟，把水分炒出。

5：放入料酒，盐（少量或是不放），酱油，老抽，冰糖，加入清水，没过兔肉三分之二就可以，开大火开炖，待汤汁收干，加几滴米醋就可以出锅装盘了。

纯手打

兔肉炖萝卜

您好，我是澜馋食记， 美食 领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

（四川名吃广汉缠丝兔）

其实兔子肉没有什么绝配不绝配的，这全在于你自己的口味。四川的缠丝兔，青椒兔，麻辣兔，陈皮兔…哪个不好吃呢？

（传说赵匡胤都爱吃的夹马营烧鸡兔肉）

到了洛阳，夹马营烧鸡兔肉那叫一个酥烂好吃，洛阳当地老城人，一只兔子能下去两斤白酒。我每年回家也都要吃上几次。

（番鸭芒果炖兔子）

到了东南的一些地方，当地人嫌弃兔肉脂肪太少（因为南方冬天不太冷，兔子不攒膘），会和鸡，鸭子，五花肉同炖。或者干脆直接批成薄片，下火锅打边炉。

（法式杂菜炖兔肉）

再说说国外，西班牙和法国都有拿红酒炖兔子的做法。在电影《潘神的迷宫》中，两个打猎的就被法西斯军官处死，兔子也被没收炖熟吃了。

（关爱智障）

在欧洲以及美洲，兔子都是作为一种珍馐被端上餐桌的。唯独在那群傻了吧唧的澳洲人眼里兔子只是祸害，放狐狸，下毒，轰炸，病毒无所不用其极。

特别是这群智商欠缺的囚犯后代，居然用扎篱笆的方法防兔子…这脑回路真是清奇到让人欲言又止…

而大洋的彼岸，数以亿计的中国人流着口水看着兔子在广袤的澳洲大地上疯跑…如果澳洲能开放兔子签证的话，中国人会毫不犹豫的蜂拥到此。

所以如果真要说和兔子绝配的话，那就只有愚蠢的澳洲人了。相比澳洲中国的野兔，命运就要悲惨的多了。

小时候洛阳周围的山里还不禁猎，我妈每年都会从栾川嵩县买回上百只野兔。自己抹上盐腌制晒干之后寄回昆山来。红彤彤光溜溜的，晒干就挂在我小屋的门后，像极了一串串死尸，攒到一定数量就打包邮寄，为此我曾做过无数噩梦。

如果是夏天的野兔，则肉柴油少，身形矫健，吃起来带嚼劲儿。到了秋末，兔子吃得肥肥的，脂肪攒得有一指厚。带皮吃不论是炖出来还是腌出来风干，绝对都是一等一的美味。直到现在我还回味依然——就算吃兔子肉吃到铅子被崩掉半个牙也依然无悔。

这里就简单的说一种家常的炖兔子吧： 这种做法就是传统的五花肉烧兔子。如果嫌最近猪肉太贵了，可以多放猪油来炒兔子，成菜的效果也非常好。

去皮的兔子油脂都非常少，所以必须要加大油脂的量，才能逼出兔子肉的鲜味和香味。否则兔子肉既淡又寡，细品还有微微的酸味，真的就没那么好吃了。

兔子肉怎么煮好吃

麻辣兔肉制作步骤：

　　1.原料：兔腿 调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐

　　2.兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

　　3.兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

　　4.锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

　　5.倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

　　6.倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。

　　7.将兔肉均匀裹上一层淀粉。

　　8.入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

　　9.另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。

　　10.锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

　　11.再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

　　兔肉还可以制作成各种口味，可以做成五香兔肉，也可以做成红烧兔肉，兔肉也可以和红枣、山楂、枸杞等一起熬炖，炖出来的兔肉也别有一番风味。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉可以补充丰富的卵磷脂，具有滋补心脑血管的作用，同时它的脂肪比较低，可以减肥降脂，同时还是不错的美容肉食之一哦，搭配红枣啊枸杞一起食用养生效果更好。

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