如何做擀面皮(买来的擀面皮怎么做)

如何做擀面皮

做擀面皮的方法如下：

准备主料：中筋面粉5000克。用凉水和面，软硬适中。和好面后放置十分钟。把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。直到揉捏出的面水成清水。把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时即可成为熟面筋。将洗面筋洗出来的面水静置四个小时，上面出现清水时把清水倒掉，将下面沉淀的面糊留下来。在面糊里放入适量的酵母粉。看到面糊上面有很多小泡泡，即是发酵成功。将发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。一直搅动到水分蒸发，成为一个面团即可关火。趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀即可做成擀面皮。

买来的擀面皮怎么做

教您做出陕西特色小吃擀面皮的正宗做法，简单易学，赶紧学着做吧

hello 大家好 我是相思赋美食家，追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。你们去征服世界，我只想征服一个人的胃和心我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。今天给大家介绍一下陕西擀面皮正宗的传统制作方法。我这个面是提前活好的面，已经醒了有半个小时，现在洗面精，倒入水后过上5分钟开始洗面，这样的话洗面的时候手不容易滑，洗到水浓稠的时候，洗出的面洗出的面筋才筋道，口感才好。这个就是刚才洗面筋倒出来的水，面水放置沉淀两个小时左右，现在把洗出的面筋放蒸锅上蒸15~20分钟，蒸熟的面筋拿出来晾凉备用。

这个面水已经沉淀的差不多了，把上面的清水倒掉，滞留沉淀下来的面水，把剩下的面水搅一搅，过滤下，在面水里加酵母粉，一般的话酵母粉倒进去，充满整个水面，搅拌均匀，让它发酵，常温下的话得一个晚上，蒸熟的面筋用手撕成小块备用。准备一个调料盒，里面放入八角、花椒、生姜片，放锅里煮10分钟左右，现在准备油泼辣子放两勺辣椒面，一小勺白芝麻，用花椒油泼一下，顶，等凉了后加适量的盐。刚才煮好的调料汁到碗里放凉备用，另取一个碗里面倒入陈醋，生抽白开水，然后加热一下备用。

面水已经发酵好了，倒掉最上面那一层清水。把下面的淀粉搅拌均匀，不好意思。倒在锅里，锅里不用加水，开小火，一直搅拌，搅着搅着会越来越稠。最快搅，这个时候最好，咱们家里有铁锅的，用铁锅，不锈钢锅是不行的，我弄完后洗锅的时候才发现我的锅露底了。找到这种不沾手的时候就好了。现在在案板上刷一层油，把柔光滑分成几小块？盘子里刷一层油。然后叠放在一起行5分钟左右。

刚才的调料质量了。加点盐鸡精。现在把改成面皮儿，每一层都要刷油，改好三张就放蒸锅上蒸，大约蒸8分钟左右，擀面皮蒸好后等它晾凉，已经凉透了。放点绿豆芽，绿豆芽在开水里煮过了，加点面筋、黄瓜丝还。还有前面准备好的调料汁和辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。咱们今天的擀面皮就做好了，配上昨天的肉夹馍，好了，本期的节目内容就到这里，欢迎关注我们，感谢您的收

擀面皮的做法

擀面皮的做法，如下：

工具/材料：擀面皮1包，黄瓜30克，香菜1根。

1、美凉王擀面皮一包，里边有辣椒油，醋包，蒜包，面筋，只准备点黄瓜香菜便可以了。

2、黄瓜香菜切好备用，擀面皮打开，里边的调料很齐全。

3、把擀面皮拆开，放入碗中，上锅蒸5分钟，其实是成品，只是加热一下。

4、加热好的擀面皮，用筷子挑开，因为是真空包装，压缩的紧实。

5、放入黄瓜丝，香菜，倒入面筋。

6、倒入醋、蒜调料包，还有辣椒油，这个辣椒油超级香，特别好吃，辣度适中，一般都可以接受。

7、用筷子拌匀便可以吃了。

8、成品图。

想学做擀面皮，请问怎么做

1、把面粉和盐过筛后，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油
然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火即可

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