手抓白菜怎么做(白菜的做法简单好吃)
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手抓白菜怎么做
原料：圆白菜、食用油、干辣椒、葱、姜、酱油、鸡粉、味精
步骤：
1、圆白菜焯水。
2、放入干辣椒、葱、姜炝锅。
3、放进焯好水的白菜，大火翻炒，放入酱油、鸡粉、味精、翻匀出锅。
白菜的做法简单好吃
冬天一到，白菜也迎来高光时刻，三不五时登上热搜。比如前段时间韩国大妈吐槽白菜变“金菜”价格比中国贵10倍，一颗价格逼近人民币80元；东北人屯白菜都是几百斤起跳，看来白菜的魅力不容小觑。
早在古代，还没大棚种植技术时，白菜可是冬季的“宠儿”。凭借淡雅、质朴、清甜的气质，成为“百菜之王”。
作为冬天餐桌上出镜率极高的白菜，可以驾驭各种各样的烹饪手法:蒸、炒、煮、熘、腌、拌、烩……在不同的地域，白菜总能脱颖而出，成为地方美食代表。
今天小厨就网罗了白菜的11种风味吃法，汇聚一桌就是白菜宴。学会就可以变着花样吃白菜。
1. 白菜“莲花”?
-材 料-
娃娃菜一棵、枸杞适量素高汤适量
-做 法-
先准备好一棵娃娃菜，不需要太大，可以把外面的几片剥掉。
然后切成两半，是头尾分半
用剪刀剪出三角形状，就是莲花的叶子。
拿出锅，放适量水和一点点盐烧开，把娃娃菜放进去煮熟。
然后拉出来放到一个海碗里，用筷子把叶子都打开。
拿出提前准备好的素高汤倒入碗里，然后放到微波炉高火加热四分钟。
最后捞出摆盘，在放几颗枸杞装饰！
?板栗煮白菜?
-材 料-
板栗150克、白菜半颗生姜1块、素高汤适量食盐少许、白胡椒粉少许茶油1小勺
-做 法-
白菜洗净切块，板栗仁切小块，生姜去皮切片；
热锅入油，放入姜片爆香；
加入素高汤和少许白胡椒粉；
加入板栗仁先煮10分钟左右；
加入白菜煮熟；
加入少许食盐调味即可出锅。
?白菜炖面筋?
-材 料-
白菜、面筋姜、枸杞、五香粉植物油、盐、蔬果粉
-做 法-
白菜洗净切块，面筋切成长条，姜切碎备用；
锅中入油烧热倒入姜爆香；
放入白菜翻炒；
加入五香粉炒均匀；
放入面筋，沿锅边淋入少许水炖一下；
加盐和蔬果粉调味，面筋入味即可关火；
撒入枸杞点缀哦。
?酸辣白菜粉条?
-材 料-
娃娃菜1棵、粉条适量盐适量、素蠔油1勺生抽2勺 老醋2-3勺小米辣1个、姜末适量
-做 法-
粉条提前泡发好，娃娃菜切段，小米辣切碎；
热锅入油，炒香姜末；
倒入白菜小米辣炒软；
倒入粉条翻炒2分钟；
倒入没过白菜粉条的水后加所有调味料盖盖子焖煮10分钟；
特下饭！酸辣开胃。
?响油白菜?
-材 料-
白菜300克、白芝麻适量生抽15克、陈醋15克盐2克、蔬果粉2克花椒粉2克、辣椒粉5克
-做 法-
白菜切掉根部，摘下叶片，再用手撕成长条；
烧一锅开水，水开后放入白菜烫软；
捞出来过一下凉水，可以让白菜口感不至于过软，会保留一些爽脆；
接着把白菜整齐的摆放在盘子里，淋入1大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、2克蔬果粉、一点花椒粉和一点辣椒粉。不吃辣的可以不加；
取小锅倒入一些油烧热，将热油趁热淋到白菜上，喜欢辣一点的可以换成辣椒油加热淋上去。
?木耳炒白菜?
-材 料-
白菜、木耳玉米油、姜末干红辣椒、花椒八角、盐、生抽植物油、陈醋
-做 法-
白菜洗净切方块，黑木耳泡发；
锅内适量油烧热，姜末，干红辣椒，花椒，八角炒香；
白菜，木耳放入翻炒；
适量盐，老抽，生抽，陈醋调味儿；
翻炒均匀关火盛碗。
?醋溜白菜?
-材 料-
白菜半颗、干辣椒1个米醋2勺、酱油1勺水淀粉3勺、盐4克
-做 法-
白菜洗净，斜刀切成片，干辣椒切段；
热锅入油，放入干辣椒段炒出香味；
放入白菜片，快速顺锅边淋入米醋，然后大火翻炒；
大火爆炒至白菜打蔫，加盐调个味；
加入味极鲜酱油调色炒匀；
待白菜微微出汤，立刻倒入水淀粉勾芡；
翻炒均匀即可关火装盘了，酸辣开胃！
?炝拌白菜?
-材 料-
白菜300克、生姜小块干辣椒2个、生抽1大勺米醋2大勺、素蠔油1小勺食用油适量
-做 法-
白菜洗净切细，干辣椒、生姜切一下；
油烧热，干辣椒、生姜炝锅，炒出香味；
倒入米醋、生抽、素蠔油，炉灶开火略微翻炒；
倒入白菜大火翻炒2分钟即可；
脆脆的白菜做好了。
?韩式辣白菜?
-材 料-
白菜半棵、苹果1/2梨1/2、姜40g辣椒面3大勺、盐3小勺蔬果粉1小勺、胡萝卜小截
-做 法-
白菜叶洗净，把菜帮切小点，菜叶切大点，胡萝卜去皮切丝；
加入三小勺盐。用手抓匀，让每片叶子上都沾上盐。
白菜出水后，把水挤出去，沥干。
半个苹果、半个梨、40g姜切成块，放料理机打碎。
3大勺辣椒面、3小勺盐、1小勺蔬果粉，用开水调成糊状
把料汁全部放入白菜中，倒入萝卜丝，用手抓匀。
放冰箱里冷藏，腌制1周左右就可以吃了。
?香芋白菜卷?
-材 料-
白菜1颗、香芋2片、马蹄3个蔬果粉1勺、酱油3勺盐1勺、木薯淀粉30克小米椒1个、素蠔油1勺
-做 法-
白菜摘下来，清洗干净；
锅里烧热水，放白菜下去焯水；
白菜捞起挤干水分；
马蹄、酱油、盐、蔬果粉、木薯淀粉、蒸熟的芋头放入料理机搅碎；
搅拌好的馅再用筷子搅拌上劲；
取一片白菜摊平，舀上一勺馅放菜梗上，先卷菜梗再把两旁的菜叶裹紧菜梗继续卷起；
卷好后的白菜卷放入盘子装好；
大火蒸12分钟后关火；
涂上素蠔油放入小米椒后继续蒸3分钟即可。
?番茄白菜炖萝卜?
-材 料-
白菜、白萝卜番茄、姜、生抽油、盐、蔬果粉
-做 法-
萝卜切片，白菜切碎。 番茄在沸水中烫一下去皮，切小块。 放入萝卜和白菜帮翻炒，烹入生抽。 放到砂锅里加水烧煮。 放入白菜叶再烧煮5分钟，加盐调味。 咕嘟咕嘟，温暖的砂锅炖菜煮好了。
白菜做法
白菜做法大全菜谱如下：
一、【白菜烧豆腐】所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，把切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，盛出控油后切成小片备用。
3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。
4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色，加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。
二、【五花肉炒白菜】食材：大白菜半个、五花肉2两、大葱白1段、蒜半头、虾皮2勺，蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐适量。
1、准备食材，大白菜用手掰成小块，五花肉切成薄片备用，葱切段，蒜切末，蒜可以稍微多一点，炒白菜对蒜味融合得很好，准备虾皮两勺备用。
2、锅内加适量的水，放入一大勺的盐，冷水将白菜放入，等水煮沸后，捞出沥水备用。
3、锅内加少许的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，边缘有些焦黄为佳，放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入虾皮翻炒几下出鲜味。
4、将焯过水的白菜再次挤压一下水分后，放入锅中，大火翻炒3分钟，加入两勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺糖和适量的盐，翻炒均匀入味，出锅前，锅里已经有了一些汤汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。
白菜的做法都有什么
制作方法
做法一
食材
大白菜10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。
步骤
1.先熬好清水高汤。将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。
开水白菜
2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。
4.把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成。[5]
做法二
食材
白菜心，鸡汤，枸杞子，香葱，盐。
步骤
1.菜心洗净。
开水白菜
2.枸杞子、香葱等做好配料，制成高汤。
3.开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。 开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。
4.码入汤碗中，倒入鸡汤，撒上枸杞，高压锅蒸5至6分钟。
5.起锅，撒上葱花，准备开吃。[6]
做法三
食材
大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克。
步骤
1、熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以；一锅上要放个网漏，文火保温。
开水白菜
2、选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。
3、用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。[1]
做法四
食材
白菜心、散养草老母鸡、猪蹄、猪骨、黄酒、盐、鸡精、生姜、香葱、白胡椒粉。
步骤
1.先制汤，将老母鸡沸水除掉后洗净、猪蹄、猪骨冷水去水后洗净，放入锅内加水、黄酒、葱姜，大火烧开后撇去浮沫，微
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