提拉米苏怎么做需要什么原料(提拉米苏怎么做)

提拉米苏怎么做需要什么原料

提拉米苏所需原料： 水75毫升， 蛋黄3个， 淡奶油150毫升，细砂糖75克， 鱼胶2片 ，手指饼干适量 ，奶酪250克，咖啡甜酒适量。

提拉米苏制作步骤：

1、将鱼胶片掰成小块，用适量清水泡软备用；

2、用打蛋器将蛋黄打至粘稠，细砂糖加水煮开，将蛋黄液倒入细砂糖水中，继续搅打蛋黄液，直至温度降至约37摄氏度；

3、奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑；

4、蛋黄液倒入奶酪内拌匀；

5、将浸泡鱼胶的水倒掉，碗放入热水中，加热至鱼胶片溶化，将溶化后的鱼胶液倒入奶酪中拌匀；

5、打发淡奶油至出现纹路，将打发的淡奶油加入奶酪中拌匀，形成奶酪糊；

6、于一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，手指饼干放入酒杯底部，上面铺一层奶酪糊，表面涂抹平整，提拉米苏即可制作完成。

提拉米苏怎么做

食材明细

鸡蛋2个

细砂糖48克

盐1克

柠檬汁5滴

低粉48克

黄油24克

马斯卡彭250克

淡奶油150ML

水75克

细砂糖75克

蛋黄2个

咖啡20ML

吉利丁片2片

可可粉适量

手指饼干适量

其他口味

烘焙工艺

数小时耗时

简单难度

提拉米苏的做法步骤

1

在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了，这里还是简单介绍一下： 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。

2

用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

3

准备好低粉。

4

将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

5

把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。
蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。

6

两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

7

糖加在水里，煮至沸腾。

8

沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

9

不停搅打5分钟以上。

10

准备好马斯卡彭奶酪。

11

把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

12

吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。

13

把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。

14

把淡奶油打发到出现花纹就可以了。

15

把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

16

奶酪糊混合均匀备用。

17

把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。（其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧）。

18

把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

19

在蛋糕上刷一层咖啡酒。

20

倒入一半奶酪糊。

21

奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。?
奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。

22

脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

23

味道确实不错呢。

小窍门

1、君之的方子，他提到正宗的提拉米苏里面夹的是手指饼，但因为不喜欢吃饼干，所以里面夹的还是海绵蛋糕。

2、手指饼干可以自己做，也比较简单，但因为我没有买手指饼干模，担心做出来大小长短不一，做装饰就不太好看了，所以买的成品。

3、从冰箱里拿出来后，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，就可以轻松脱模了。

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