调料中的麻辣鲜是什么(麻辣鲜是干什么用的)

调料中的麻辣鲜是什么

麻辣鲜是炒菜时所添加的一种调料。

麻辣鲜调料的麻主要体现在花椒；辣味主要体现在胡椒、辣椒蒜等配料；鲜味主要体现在味精。将食盐、味精、白砂糖、辣椒、花椒、白胡椒、山柰、玉果、陈皮、丁香按一定重量配比即可制备出麻辣鲜调料。

麻辣鲜是干什么用的

麻辣鲜的作用是为食品调味。
麻辣鲜中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲。
中国研制食用调味品有悠久的历史和丰富的知识，调味品品种众多。其中有属于东方传统的调味品，也有引进的调味品和新兴的调味品品种。对于调味品的分类目前尚无定论，从不同角度可以对调味品进行不同的分类。

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