为什么海参会自己化成水
为什么海参会自己化成水
海参体内充满了海水和含有大量的蛋白质，这些蛋白质极容易分解变成水汁一样的各种氨基酸，这也是为什么海参营养丰富且易被人体吸收的原因。所以，人们将海参捞上岸之后，通常迅速去除内脏，然后再用清水煮沸，并用食盐盐渍起来，再经过风干日晒，使之变成干品海参储藏。
海参自溶的问题
你好朋友！
1、海参离开水之后会自溶是并不是指鲜活海参在离开海水后马上就会自溶，是要有时间的（大约五六小时）。由于鲜参不易储存，通常的做法就是海参打捞上来以后尽快的下锅煮成拉缸盐，也就是现在都叫的半干海参，这样就能储存起来了。把拉缸盐经过烘干就做成干参了。
2、遇见油就化了，也是一个误区，也是需要时间的，并不是一见油立马就会化。通常是发海参的时候强调不能见油，是因为发海参要好几天的过程，长时间见油的话，海参就会慢慢的开始化。也就是说你要是把葱烧海参放时间长了，海参是会化掉，这就是海参的一大特点。
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我买的袋装即食海参化成水了 是不是坏了？
您好，是不是有油呢？海参不能和含有油的物质接触，海参遇到油会自溶，而肥皂中含有植物油，会让海参自溶所以有影响的哦。海参在身体里面有一定的自溶酶。而我们都知道海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。而酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水，什么营养价值都没有了。简直就是浪费。其实在野外，不遇到油的时候，海参也是会自溶的，据说在海里生活十年以上的海参就会出现自溶现象。所以，我们在购买海参的时候，一般导购都会告诉我们，在清洗的时候，一定不要和有油或者头发之类的东西碰到海参，否则就会融化掉，影响我们的食用效果。除非是我们准备开锅来做熟海参的时候。青岛老尹家(海参）为您专业解答。希望能帮到您，祝您生活愉快。
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